Apa knuckle? Apa ora tembung "ros-rosan"?

Historis, sing meh thukul anakan meat murni sapi ing negara kita - mung susu utawa, ing paling apik, biasa lan daging. Iku ora dikembangaké, ora melu kontrol-poto lan fermentasi saka daging sing bakal ngidini wong kanggo njaluk sugih roso apik lan tenderness.

Daging sing kita tuku

Dina iki wong tani lan peternak dereng miwiti mengkono iku. Njupuk, contone, ing wilayah Lipetsk. Ana Australia dikembangke calves daging sapi jenis. Kajaba iku, preform wis digawa metu malah elit daging sapi, kang siji becik kanggo steaks masak.

Kanggo cook pasugatan meat apik, perlu kanggo sinau carane milih produk utama. Bener milih kanggo meat ne abang lan tartamtu thanks menyang Culinary skills saka koki bisa dadi delicacy nyata. carcass kewan wis Cut menyang macem-macem bagian, kang, ing siji, saben duwe waé. Ayo dadi njupuk dipikir nyedhaki ing apa rump, lan saka iku kita bisa cook.

Ing mburi thigh kewan kang

Dadi, apa rump? Miturut iki tegese produk daging femoral bagéan saka carcass saka kewan, kang noto - downwardly saka bokong nglukis lan loin. Daging sapi bokong kagungane kategori daging liya-kelas. Apa? Kasunyatan punika saindhenging gesang kewan obah, lan beban paling tumiba ing thigh, kang kok daging liya-kelas - iku bokong. tegesipun cukup cetha. Iku kedaden jeneng saka tembung "Goose" (korban).

Senadyan iki, ing masak prodhuk daging diterangake ngormati. Kabeh wong, lan koki uga weruh sing bokong iki. Becik uga weruh menehi nutrisi nilai.

Paling asring digunakake ing masak daging sapi bokong. Ora ngandhut akèh kalori lan sampurna kanggo wong lungguh ing diet, kang ora cilaka weteng. rump dianggep duwe bathi daging sapi carcass part kanggo nggawe duduh kaldu kuwat, cetha lan sugih. Iku alus lan sugih. Kajaba iku, saka rump dijupuk daging nggodhok lan stewed banget. A nomer akeh hostesses experienced njamin sing metu saka iku burger banget Bakso, macem-macem soups lan pasugatan liyane pisanan. Sadurunge cook meat minced, bokong kudu mlaku perang mati, lan banjur corak iku liwat gilingan meat.

A sawetara Rahasia saka koki

Dadi, apa ora tembung "bokong", kita wis ngerti. Saiki kita pindhah menyang preparation. Minangka bisa muni corny, nanging kudu nyoba apik nalika milih daging, amarga iku ing qualitatively utawa ora, iku gumantung ing rasa pangan. koki profesional nyedhiyani sawetara pedoman ing milih rump. Wangsulan: Bab ingkang sapisanan perlu kanggo mbayar manungsa waé, lemak. Ya, iku lemak. Sampeyan ngirim surat meat lapisan nglukis apik. Warnane sing arep susu. Yen sampeyan ndeleng hue klawu, luwih ngladosi Piece lan lunga tuku daging ngendi wae liya. Kasunyatan sing werna nuduhake staleness prodhuk lan, Mulane, kualitas sawijining godhong akeh kang dikarepake.

Liyane bab sampeyan kudu mbayar manungsa waé - iki bobot saka meat. Yen sampeyan tuku bokong supaya cook sayur sup, pilihan ing gedhe bêsik ngebotake ora kurang saka telung kilogram. Apa ora tuku daging kurang bobot? A Piece cilik cedhak buntut ngandhut liyane lemak saka daging, lan liyane wis kabeh dikuwasani dening balung. nuansa iki sampeyan kudu ngerti supaya kuciwo saka kasunyatan sing sajian diaktifake metu ora kita kaya.

Saiki sing ngerti apa rump, carane milih iku, iku bisa kanggo cook saka iku.