Coklat butter sulih: situs, jinis, keuntungan lan harms

Ing industri kitha karo salah siji saka semi utama nutupi coklat. Cara tradisional, Pabrik komponèn digunakake butter coklat. komponèn ora mirah, lan karakteristik banget lelara. Ing taun anyar, kita wiwit nggunakake coklat butter sulih nealurinovogo lan jinis lauric. Ing media sing tambah akeh kita waca debat minangka kanggo apa gunane utawa mbebayani produk iki. Argue panyengkuyung lan mungsuh pemain cadhangan. Ayo padha nliti ing liyane rinci ing gati.

glaze confectionary

iku bagéan sing, tanpa produksi confectionary glaze. Kang digunakake ing meh kabeh produk - ing macem-macem barang baked, produksi es krim, curds keju gilap, Candy, roti lan akeh liyane jinis gulali. Dadi glaze populer mengkono sawetara ciri:

• Rasa. Prodhuk punika amargi Processing glaze dadi akeh tastier, legi.
• Gizi. Sweets nampa nilai nutrisi tambahan.
• Processing kitha glaze mundhak ing gesang beting. Nglindhungi Candy, roti, cookie saka pangatusan metu.

glaze klasik iki disiapake dening sing nyawiji sawetara úa kene: coklat butter utawa butter coklat replacer, gula, Emulsifiers, produk susu pepe, roso. Produsen kurban confectioners lan bakers sawetara saka sudhut semifinished: glaze ing wangun murni, karo macem-macem aditif, inclusions, perkakas, raisins, standar coklat glaze peteng utawa werna lan werna.

jinis lemak

Panggunaan murni butter coklat ing produksi coklat glaze - iku larang banget. mentahan materi larang kuwi digunakake mung pabrik ing kitha utama. Paling Enterprises cilik lan medium kanggo ngganti coklat butter Confectioner memper - liyane diakses lan terjangkau - úa: gantosipun improvers. Iki ngidini sampeyan kanggo tetep competitive ing produksi produk, supaya prices, nggawe wong liyane diakses kanggo konsumen. Kanggo gawé glaze saka lemak ing mundak terus pasar Russian. Ing sawetara kabeh dipérang dadi klompok:

• lemak Kue.
• Temperiruemye gantosipun coklat butter.
• Gantosipun saka coklat butter Non-emosi - lauric lan non-lauric.

Kualitas lemak, kang digunakake ing produksi glazes, mengaruhi nilai nutrisi lan rasa kinerja produk final.

gantosipun Temperiruemye

industri pangan Modern migunakake ing Pabrik fillings praline massa kanggo waffles, coklat lan nut pastes, fillings kanggo coklat, macem-macem plastik lan massa lemak ono krime. replacers coklat butter digunakake tambah kanggo glaze.

Priksa gantosipun tempered nggunakake palm oil, wit sat, Shea butter, uga spesies endah sing Rospotrebnadzor diijini kanggo digunakake ing industri panganan kita. Bahan mentah digunakake kanggo produksi kualitas dhuwur coklat glaze nalika baking Manufaktur, wafer cake, Candy (kanggo meriam casting utawa enrobing). Saka coklat nyetak macem-macem tokoh nggawe coklat bar. Temperiruemye gantosipun nduweni paramèter physico-kimia sing paling padha sifat butter coklat. Mirip saka maksimum sing.

kaluwihan

Tempered sulih coklat butter wis sawetara positif kuwalitas sing bisa lantaran kanggo kaluwihan saka prodhuk iki:

1. Wis ciri rasa banget. lack lengkap waxiness ing tutuk.

2. Isi cilik asam polyunsaturated, kang menehi resistance oksidasi dhuwur. Amarga produk duwe gesang beting dawa.

frosting 3. Products diproses wis atose apik lan luster. kualitas Organoleptic kuwi barang memper dijamin dening glaze alam, ngendi basis ing alam butter coklat.

4. Ing kahanan cuaca panas adhedhasar glaze tempered gantosipun tahan apik kanggo suhu dhuwur. Iki wis kauntungan sing prodhuk kanggo kang glaze wis ditutupi ing basis saka butter coklat.

Untempered coklat butter sami

Non-lauric sulih coklat butter digawe adhedhasar rapeseed lenga, kembang, kecap lan klapa. Ing komposisi sami kuwi padha butter coklat, padha bisa pipis. Allowable nggunakake macem-macem kombinasi karo lenga sayur-sayuran, coklat wêdakakêna utawa susu garing. alternatif Non-lauric digunakake ing waffles enrobing, pai, nggulung, jellies, roti, marshmallow, casting saka tokoh kothak. Kamulyan glaze - hardens cepet, ora mbutuhake tempering.

Coklat butter replacer Non-emosi, jinis lauric nduweni karakteristik ing ngisor:

• Ora mbutuhake tempering.
• isi lemak ora kurang saka 99%.
• Kang digawe saka lenga sayur-sayuran wis dimodifikasi iki.
• Isi bagian sekedhik massa saka asam lauric 40%, karo utawa tanpa warna aditif pangan lan úa

Kang digunakake kanggo glazing saka keju, es krim, roti, nggulung lan pastries liyane, coklat bar. Panggunaan gantosipun butter coklat ndadekake iku bisa kanggo ngurangi biaya produksi.

lemak lauric

Lauric sulih coklat butter digunakake kanggo panggantos kebak ing campuran prodhuk alam ing Pabrik isi lemak kanggo 12%. Bahan mentah kanggo spesies iki kernel sawit, klapa lan lengo liyane gadhah ciri tartamtu. lemak Lauric ora bisa dikombinasikaké karo butter coklat alam. Kombinasi mung bisa karo wêdakakêna.

Lauric gantosipun coklat butter sing digunakake ing produksi confectionery bar, tokoh kothong Manufaktur coklat glaze super-angel kanggo es krim, roti, jellies, marshmallows, lan curds keju.

kaluwihan

Lauric gantosipun coklat butter duwe kaluwihan, lagi saenipun cocog kanggo preparation saka glaze ngalangi kang luster mewah. produk gilap duwe lumahing hard, nanging banget brittle sing, nemokake awake ing tutuk, enggal lakes lan godhong rasa penake. Produk sing gampang dipisahake saka wangun, katon banget estetis, permukaan alus lan berkilau. Glaze gampang kanggo nyawiji, lan banjur cepet solidified. produk gilap wis meningkat gesang beting lan resistance kanggo Bloom (amarga resistance kanggo oksidasi). Tilar tataran tempering. Lauric glaze banget ekonomi musna.

shortcomings

Cacat produk kalebu kamungkinan saka soapy rasa. Iki bisa nyingkiri dening ngisi kahanan ing ngisor iki:

• kontrol pratondho microbiological uga stok panganan ternak lan asor;
• Sampeyan kudu ngrumusaken menyang antioksidan semi;
• ora glaze kitha, Nihan Candy karo dhuwur asor;
• njaga asor tartamtu ing toko ing kitha.

Kanthi nggunakake macem-macem jinis glazes (lemak lauric lan non-lauric) kudu sak tenane di resiki peralatan. Nyawiji saka komponen bisa mimpin kanggo produk liquefaction semifinished, luwih solidifies lingkungan.

Coklat butter sulih: gawe piala

Sawise nggunakake indiscriminate cadhangan kanggo coklat, akeh riset lan konsumen saka lenga wiwit ninggalake review banget campuran bab prodhuk. Isi sawit, lengo klapa ing prakteke kabeh kitha punika wary konsumen. Dadi apa lagi aman kanggo awak, minangka manufaktur ngaku?

Wong-wong sing rapet nganti diet kanggo kesehatan, long nilar produk ngemot lenga sawit, lan lantaran iki kanggo efek sing mbebayani kuwi ing awak. coklat butter ing komposisi wis stearic, oleic, palmitic, asam arhainovuyu. panganan dhuwur-kalori ndadékaké kanggo kelemon. Ing awak, Deposition wiwit uyah, hereinafter katon panyakit sistem genitourinary.

kelapa sawit digunakake, prodhuksi lauric sulih coklat butter. Gawe piala sing disebabake ngarsane ing komposisi saka lemak kebak. nggunakake sing Kerep nimbulaké penyakit jantung lan pembuluh getih, atherosclerosis, thrombosis, kelemon. kelapa sawit ora ditampilake rampung, iku accumulates ing awak minangka racun-racun. goo plastik nutup munggah wilayah bagean paling njero lumen, wis postponed kanggo organ liyane. kelapa sawit ora rendhem sawetara tilak unsur penting, kaya kalsium. gedhe gawe piala sing disebabake kanggo kesehatan anak. tuwane Smart milih dicampur kanggo dipakani, ngendi komposisine ora kelapa sawit. Sampeyan uga enhancer roso lan ora dianjurake kanggo awak. Minyak Sawit - lan iki wis kabukti dening ilmuwan - iku karsinogen kuat. refractory materi kanggo dangu nyegah prodhuk, nanging ora duwe kemampuan kanggo nyawiji ing awak kita. Take care of kasarasan lan tansah maca label ing prodhuk.