Lavrach - delicacy fish: description, lifestyle, cultivation and recipes

Akeh gourmets tresna iwak sing meh ora balung. Ing menu restoran kasebut ditawanake miturut jeneng bass laut, serigala laut, bass laut, spigol, Lubin lan liya-liyane. Ana sawetara jeneng kanggo sawetara alasan, nanging kita ngomong bab iwak sing padha - lauraka.

Gambaran

Lavrakov diarani iwak sinar-sinar lan dianggep minangka kulawarga kawah.

Lavrack (segara serigala) - iwak sing cukup gedhe. Panjang awak sawetara wong tekan 1 m. Bobot bisa watara 12 kg. Lan urip ing lingkungan alami laurel bisa nganti 15 taun.

Laurac minangka iwak kanthi awak elongated ditutupi karo timbangan ctenoid cilik. Awake iku keperakan ing pinggir, lan pucuk kuwi awarna zaitun. Pinggiran ndhuwur tutup insang dihiasi karo tembok peteng sing pojoké burem. Seabasses enom asring dihiasi karo bintik-bintik peteng ing awak, nanging kanthi umur padha ilang.

Dorsal sirip duwe divisi, nanging celah cilik. Sirip dorsal pisanan nduweni sinar bunder 9-10, sing liyane duweni 1 spin sinar irama lan 13 sinar alus. Sirip dandanan kasusun saka 3 sinar ramping lan sepuluh. Pectoral sirip sing nuding, lan sirip caudal nduweni kedudukan khas.

Gigi kasebut dumunung ing pita lebar ing sisih tengah, lan luwih cedhak karo pinggiran pita.

Gaya urip

Ora bisa dikatut yen urip serigala wis ditliti kanthi bener. Sawetara percaya yèn laurac minangka iwak tunggal. Nanging mung wong sing gedhe-gedhe diwasa kanthi cara iki. Lavrac ngrasa tenang ing segara mbukak. Nanging, ing sasi sing luwih anget, asring lumaku ing tlaga-tlaga sing nyenengake lan ngunjungi wilayah-wilayah kali muara. Ing mangsa adhem, segara liwati saka pesisir, pindhah menyang papan sing luwih jero, menyang banyu sing luwih adhem.

Nanging ora saben wong setuju karo cara urip sing siji. Kadhangkala laurac minangka iwak sekolah, nanging wedhus-wedhus iku cilik lan kalebu utamane kewan enom.

Iki spesies iwak multiplies ing Desember-Maret. Pemijahan bisa dumadi saklawas taun. Iku pelagic cedhak teluk. Iki tegese isi protein sing kurang lan endhog cilik nganti ing permukaan banyu. Jinis endhog ora lengket, saben werna alus lan werna ing werna sing padhang. Embrio berkembang ing urutan 3 dina, amarga iki butuh suhu ora luwih saka 14 ° C. Wutah larva njupuk 40 dina. Ing wiwitan padha cilik (3 mm).

Kanggo tuwuh saka larva, butuh luwih saka telung sasi. Kurang luwih 80% larva sing dibentur kanggo wektu iki. Kesuburan siji wadon nganti 200 ewu endhog saben kilogram bobot awak. Maturitas seksual individu gumantung ing habitat. Ing Mediterania, umpamane, umume ing umur 3-4 taun, lan ing Atlantik - ing umur 4-7 taun.

Endi iwak urip?

Populasi laurac umum ing pirang-pirang lautan Samudra Atlantik. Iwak iki ditangkap ing Atlantik - saka pesisir Norwegia nganti pesisir Senegal. Laurac minor ing pesisir Maroko. Kajaba iku, spesies kasebut lumebu ing Mediterania lan Segara Ireng.

Kenapa akeh jeneng?

Mulane laurac iku iwak kanthi jeneng akeh. Iki amarga kasunyatane spesies kasebut kanthi cepet bisa dadi popularitas ing panggonan-panggonan kang wiwit ditangkap. Lan iwak kasebut diwenehi jeneng sing dadi misuwur kanthi delicacy. Dadi, nelayan Spanyol menehi jeneng "Lubin" (sing artine "laut pike-perch"). Basa Italia nyebat laurac minangka tembung "brunzino", kanthi tembung "bass laut". Nanging tembung "bass laut" muncul ing restoran Rusia. Bageyan laut ing Inggris, sing uga ateges bass laut, disederhanakaké dadi bass laut. Dadi luwih gampang ngucapake.

Penting ekonomi

Laurac minangka iwak komersial, nanging ora diidini kanggo nyekel dhuwit. Ing akèh negara, spesies iki kadhaptar ing Red Book. Nanging, kebutuhan iwak tanpa ngadu cilik cukup gedhé, dituku dening restoran lan ibu-ibu.

Utamané nyenengake nyiyapake panganan saka iwak kasebut kanggo bocah-bocah, amarga iwak iku enak banget lan duweni kesempatan cilik ngobati bayi kanthi balung. Kahanan iki kontroversial: dikarepake diwatesi, nanging pasokan ditemokake. Lavrak ndamel obyek aquaculture.

In vitro cultivation

Kanggo sing seneng laurac, iwak sing ditangkap ing segara luwih berharga tinimbang iwak sing digawé sacara artifisial. Nanging ing ngendi wae, popularitas serigala laut ora tiba. Ing rak saka toko kita paling asring iwak, dituku ing panangkaran.

Kanggo breeding seabass, cara pond, cara sing disebut cultivation basin lan cara kandang, digunakake. Pools kanggo budidaya diisi karo banyu asin. Lan budaya sangkar, sangkar bisa diselehake ing tlaga utawa estuary. Paling asring, padha mbangun nyebrang, ing ngendi ana kandang karo iwak, sing dilengkapi pakan pneumatik.

Connoisseurs ngerti carane mbedakake lauraka, thukul ing karsa lan ing blumbang buatan:

1. Kanthi kultivasi buatan, carcass saka laurel iku fleshier, luwih kenthel lan luwih cendhek.
2. Ing pakan buatan, iwak sing luwih gedhe.
3. Saben salinan ing partai bobot watara 500 g.

Masak laurel: resep iwak

Ing restoran, pasugatan seabass sing dimasak apik banget. Nanging sanajan ibu rumah tangga bisa nggawe mahakarya kuliner. Saliyane, laurel digoreng ing bagian utawa sakabehane. Kanggo nandheske rasa lan kelembapan, sampeyan bisa nindakake. Kapisan, marinade wis disiapake. Kanggo nindakake iki, squeezed 2 tablespoons saka jus lemon, campuran karo sendok teh lengkap tanpa mustard lan paprika ala. Ing marinade kasebut kanthi teliti, digosok karo bangkai, kalebu bagian ing jero weteng gutted, lan ngiwa kanggo 2 jam. Seabass digoreng liwat geni gedhe ing sisih lor. Banjur geni mati, telusur ditutupi tutup lan dish digawe nganti 10 menit.

Iku apik banget kanggo panggangan laurel ing foil. Iki, iwak sing diolah nganggo lenga zaitun lan jus lemon, disiram uyah lan bumbu, kudu nggunakake rosemary. Banjur endokake iwak ing foil lan tuku 30 menit ing oven sing wis dipanggang. Ing suhu 200 ° C. 5 menit sadurunge foil siap mbukak utawa mbusak kabeh. Dadi sampeyan bisa njaluk kulit sing becik.