Sodium alginate. Properties lan Aplikasi

Sodium alginate minangka uyah saka asam alginic - polisakarida kenyal kang dijupuk saka coklat seaweed utawa Kelp Jepang. Kang digunakake ing medicine minangka medicament (antacid) lan dimaksudke kanggo perawatan saka penyakit gastrointestinal, kang mbutuhake neutralization saka asam klorida. Ing industri pangan iku tumindak minangka stabilisator lan thickener lan luwih dikenal kanggo kita minangka pangan E401 aditif.

Sodium alginate wis "0" tingkat safety kanggo manungsa amarga asal alam sing. Panjenenganipun minangka emulsifier ing industri pangan digunakake minangka humectant a. Ing packaging produk iku ditetepake E401, nanging liyane saka sing, ana uga jeneng liya: sodium aliginat lan sodium alginate. Iki arep weruh yen sing supporter saka diet sehat lan digunakake kanggo nliti ing label produk pangan.

Minangka polisakarida asal alam, alginate kasusun saka ampas L-guluronic lan asam D-mannuronic. Ing wêdakakêna saka inti iki wis krim utawa lampu werna coklat. Ngemu Kelembapan lan uga siap telat ing banyu. Datane nggunakake utama digandhengake karo kemampuan kanggo mbentuk gel.

Sodium alginate digawe saka tanduran ganggang coklat lan abang. produksi lagi kang cetha ing Indonesia. Ing Filipina, Jepang, China, Prancis lan ing Amerika Serikat utamané rampung proses. tetanduran Processing cilik sing uga diatur ing India, Rusia lan Chili.

Uyah saka materi iki enterosorbents banget, nanging iku ora mung migunani ing property medicine. sodium alginate accelerates proses marasake awakmu. Kajaba iku, asam alginic lan uyah Ngartekno nyuda tingkat kolesterol getih. On situs iki wis dikenal kanggo dangu, lan nggunakake liwat 300 taun.

Ana sawetara menarik kanyatan bab sajarah prakara iki.

• Panelusuran kanggo senyawa aman lan efektif sing duwé ikatan lan deducing radionuclides saka awak, melu ing 70-ies. abad suwene. Bahan ingkang dipunginakaken minangka test alga kombu lan fucus, kang asam alginic sugih lan turunané. Sanalika riset dilakokaké ing luwih saka 10 negara. alginates dhuwur-kinerja wis buktiaken kanggo pertempuran efek saka cahya radiation.
• Paling marasake awakmu, saka seaweed amarga isine asam alginic.
• Ing kabeh pasinaon conducted ing abad rong puloh, kita wis dikonfirmasi ing safety saka sodium alginate kanggo awak manungsa. Iki digawe iku bisa kanggo nggunakake minangka tambahan halal.
• ADI kanggo wong iki Nyetel dening WHO. Iku gunggungipun 50 mg saben bobot awak kg saka awak manungsa. Ing Rusia lan ing akèh negara tambahan iki dikenali minangka aman lan disetujoni kanggo nggunakake ing industri pangan.
• Amarga saka sodium alginate seneng nambah dikarepake, taun pungkasan piyambak, konsumsi wis tambah dening 16% ing donya.
• Bahan tambahan pangan, kang digunakake kanggo produksi coklat, sele, jams lan jellies.
• Kang digunakake uga kanggo clouding omben sing ora ngandhut alkohol lan kanggo klarifikasi saka jus; ing produksi dressings mayonnaise; iwak lan daging jellies; minangka musataken pangan.
• Kang digunakake ing Kosmetik kanggo produksi lenga jebad, krim lan lipsticks.

stabilizers Food - aditif khusus sing kalebu ing bagian saka E400 - E499. Tujuan utama saka wong-wong mau ing nggawe lan ngramut tektur, konsistensi, wangun. Padha dirancang kanggo nambah lan njaga katon saka prodhuk, minangka ngalangi ing owah-owahan kimia lan fisik. Food stabilizers digunakake ing industri bakery, biasa, meat Processing lan kitha. Lagi dipérang dadi 3 kelompok utama: pectins, gums, carrageenans.