Apa resep kanggo salad lawas "Olivier"? Carane nyiyapake salad "Olivier" miturut resep lawas?

Meh saben Russian seneng salad biasa "Olivier", digawe saka bahan-bahan inexpensive kayata ijo Kacang polong, sosis dhokter kang, kentang nggodhok, wortel, endhog lan sapanunggalané. Ing kasunyatan, abad kepungkur, panganan iki wis disiapake beda saka komponen luwih larang. Dianggep delicacy nyata lan olahan, rasa éca.

History of salad "Olivier"

Resep jajanan éca iki nemokke ing separo kapindho ing abad kaping 19 Lyusenom Olive - koki Prancis kang misuwur. Panjenenganipun dienggoni ing Moscow lan ing 1860 ing Pipe Square dibukak pisanan-kelas restaurant layanan miturut jeneng "Hermitage". Punika pitados bilih Lucien teka munggah karo cemilan gedhe sing wis dadi karya bener seni. Menehi rasa pancen olahan, rukun lan mulane teka tresna kabeh pengunjung "Hermitage" restaurant. Salajengipun, akeh koki nyoba kanggo nurun resep salad lawas "Olivier". Nanging padha ora ngerti kabeh úa rahasia, lan sing paling Jahwéh - cara saka preparation sauce putih tandhinganipun karo mustar, ngalahaké. Rasa salad apik "Olivier" French nyata, iku mung bisa ing restaurant saka Lucien misuwur.

Carane nyiyapake salad dhewe Lyusen Olive?

chef French zealously katahan resep rahasia kanggo sajian makutha kang. Olivier Originally ngajokake iku minangka nderek. Fillet masak ayam lan grouse padha pindah lapisan saka sele digawe saka duduh kaldu, lan diselehake ing tengah sajian. Around glethakaken crawfish nggodhok lan bagéyan basa. Kabeh iki "kaendahan" sing watered pedhes, sauce rada tangy (mayonnaise krasan). komposisi sajian decorated saka kentang nggodhok, endhog quail lan gherkins. Salah cook ngeweruhi sing restaurant Visitors diudhek sendok kabeh úa, bejat asli "desain", banjur mangan karo napsu asil massa. Wiwit resep salad kuna "Olivier" iki rubah. Lucien ngladèni sajian, wis nyawiji kabeh úa lan loman panambah rasa sauce Provencal sing.

Resep saka lawas salad "Olivier": ing perlu úa

Ana akeh variasi saka sajian iki. Modern salad "Olivier" wis digunakake disebut "Russian". Dipunéwahi wonten ing kasunyatan Russian saiki, Lettuce ilang ayu lan wis dadi cemilan banget umum, rasa iku menowo kanggo wong wiwit cilik. partridges daging lan grouse iki diganti dening masak sosis inexpensive. Crayfish, veal basa, ireng caviar lan kabeh padha dipun tilar saka resep. Nanging, padha wiwit nambah nggodhok wortel lan Kacang polong dikemas kaleng. Mesthi, perubahan modern punika sedhep, nanging sing sethitik "dadi boring." Amarga iku, kita bakal nuduhake sampeyan carane nggawe cemilan pinter nggunakake resep salad lawas "Olivier". Dadi, kanggo preparation saka sajian éca iki sampeyan kudu úa ing ngisor iki:

• veal basa - 1 pc;.
• telung grouse;
• ireng dipencet caviar - 80-100 g;
• kentang 4 pcs.
• Lettuce - 200 g;
• Pet crawfish - 30 pcs;.
• pickles (gherkins) 180-200 g;
• cucumbers - 2 pcs;.
• capers - 100 g;
• endhog quail - 6 pcs.

needed kanggo sauce komponen mayonnaise kuwi:

• cuka anggur putih - 1 tbsp. l.
• endhog yolk - 2 pcs;.
• lenga zaitun - 6 tablespoons. l.
• sawi leukemia -;. l 1 h.
• jiwit saka mrico lemah;
• uyah;
• bubuk bawang putih.

Salad "Olivier" (resep): teknologi saka preparation

Urip silihan kanggo unggas lan basa daging sapi. Obmoem lan, yen dibutuhake, disembowel carcass grouse. Miturut cara, yen sampeyan ora bisa tuku game iki, sampeyan bisa ngganti karo quails. Sawise proses manuk diseleh ing telusur banyu lan nggodhok kanggo siji lan setengah jam. Aja lali kanggo nambah ing sirah duduh kaldu trikatuka lan uyah kanggo rasa.

Nalika nyepakaké grouse, supaya kita basa. Obmoem lan godhok kanggo rong jam, nambah kanggo duduh kaldu wortel, trikatuka, uyah lan bumbu rempah. Sawisé wektu allotted, kita bakal metu saka ing grouse banyu lan basa veal. Cool meat lan di resiki. Karo unggas Copot kulit, balung, ninggalake mung fillet. Language bakal Cut menyang cilik bêsik. Saiki kita cook nganti crayfish masak, njupuk metu saka banyu, kelangan lan resik. Sabanjure ing kentang saiki lan endhog. Godhok mau, kelangan lan langit.

We Cut kabeh úa lan nggawe Isi

Luwih njlèntrèhaké babagan carane nyiyapake salad nyata "Olivier". Pick munggah cemilan kanggo Bowl jero. Luh lan melu ing Lettuce godhong. Mbusak cucumbers saka tampilan lan Cut menyang persagi. gherkins pickled lan capers tlatah. We sijine kabeh ing wadhah salad. Ana uga dilebokake ing basa veal disiapake lan Cut menyang irisan-irisan ing grouse meat. endhog quail shinkuem kanggo bêsik medium-ukuran.

We ninggalake nganti meal kita piyambak lan apa sauce mayonnaise. yolks endhog mentahan, mustar lan uyah ngganggu whisk. Pour stream sing lancip kanggo úa iki lenga zaitun, kasebut kanthi teliti, vymeshivaya nimbang munggah nganti thickens. Ngembangaken cuka sauce, mrico lan papak wêdakakêna. Kabeh mayonnaise siap.

We ndandani sauce salad kita "Olivier". resep nompo hiasan pasugatan ireng dipencet caviar lan crayfish. Sing kabeh, cemilan éca siap. Saiki sing ngerti carane cook salad nyata "Olivier". Nalika sampeyan bisa ndeleng, iku ora angel, ing bab utama - kanggo njaluk kabeh úa perlu lan nggawe sauce mayonnaise krasan. Sugeng dhahar!

Versi liya saka salad "Olivier" kanggo meja liburan

Yen sampeyan pengin pamper rumah tangga sing sajian kepileh, nyiyapake salad "Olivier". resep Perancis iki minangka nderek. Kanggo nggawe masterpiece Culinary iki, sampeyan kudu produk ngisor iki:

• endhog quail - 6 pcs;.
• Kentang - 3-4 PC;.
• quail - 3 pcs;.
• pickles - 2-3 PC;.
• cucumbers - 2 pcs;.
• veal basa - 200 g;
• wortel - 2 pcs;.
• capers pickled - 100 g;
• jamur - 100 g;
• kanker serviks wadi - 50 g,
• salmon caviar - 30 g,
• olives - 50 g,
• chives '20

Resep Lettuce lawas "Olivier" melu nggunakake khusus salad klamben, sing dibutuhake lenga masak zaitun - 100 ml, endhog yolk - 3 Unit, anggur cukà -. 2 sendhok teh .. Uga perlu linglang jus - .. 2 sendhok teh, Dijon Mustar - 1 sendhok teh, uyah lan mrico kanggo rasa ...

Proses nyepakaké cemilan unggul

Resep kuna "Olivier" punika minangka nderek: jaket kentang lan wortel, godhok, kelangan, pil lan banjur Cut sayuran persagi. Godhok endhog ing nggodhok banyu kanggo 5 menit, kelangan lan resik. Cut yolks lan tiyang kuilt pethak saka telung endhog menyang tulisan sing gedhe, lan protein - setengah (padha kudu dekorasi salad). Mbilas quail carcass, ngilangke karo andhuk kertas, lenga sayur-sayuran obmazhte, mrico lan uyah. Selehake manuk ing telusur lan Fry liwat dhuwur panas kanggo 7 menit nganti Golden coklat. Banjur nyeleh quails kanggo 15-20 menit ing open, digawe panas kanggo 180 ° C. Sawise baking manuk kelangan, misahake daging saka kulit lan balung, Cut iku menyang persagi.

Ngawula "Olivier" kanggo meja

Veal basa Mbilas lan godhok kanggo 1.5-2 jam ing banyu salted. Banjur kelangan lan Cut iku menyang cilik bêsik. Chop cucumbers pickled lan seger (tanpa kulit), uga olives. crayfish Kaleng Cut menyang gedhe bêsik, bisa dadi rong bagéan. Ing garing telusur frying entheng Fry ing capers. Kabeh úa, sing sijine menyang sing jero lan nyampur alon-alon.

Kabeh iku meh siap, salad kita "Olivier". Resep kuna melu masak mayonnaise klamben asli. Ing Bowl, whisk whisk yolks endhog, nambah kanggo wong-wong mau ing uyah, mustar, mrico. Pour lenga zaitun, terus kanggo whisk. Ana uga nambah jus ing linglang lan cuka. sauce Polechennym pour salad. Ngawula sajian kanggo meja, protein endhog decorated karo caviar, chives, jamur, entheng goreng ing telusur, lan crayfish. Sugeng dhahar!