Capon: Apa jenis manuk? Carane cook jago krasan

Sapa sing wis maca apa-apa saka sastra klasik Perancis, mbokmenawa pemikiran: capon - apa iku? Keterangan mangan kang biasane dadi padhang sing miwiti aliran salivating. Nanging, gambaran rinci materi wiwitan ora ditemokaké ing salah siji produk. Mbokmenawa, lagi mangertos yen maca lan uga versed ing terminologi lan ngerti persis sing kurang konco tembung "capon". Apa iku? Antarane non-French Ana akèh salah paham. Paling percaya iku manuk. Nanging banjur beda miwiti. Wong mikiraken sing iki jinis game, wong mikir sing capon - a kewan domestik khusus dikembangke kaya indokur. Sing tengen?

Kaplun: apa iku

Kasunyatan, ing tangan siji, luwih gampang, lan liya - luwih ruwet. Ing Cekakipun: capon - jago, nanging ora prasaja, lan thukul ing cara khusus. Sepisanan, manuk ing umur enom banget kudu castrated. Bener, asal saka jeneng asalé saka basa Latin lan caponus, kang tegese "castrated". Ngontrol aman kwalitase saka testis dibusak lan jongkas yen mundak akeh maneh, iku ateges sing operasi gagal lan capon risak dibusak saka sedulur, ora kanggo provoke menyang prilaku Rooster.

Sareh, capons mangsa sangang sasi kudu graze ing alam bébas. Malang mesthi bakal pekarangan saiki karo suket gembur, stream lan alas sethitik - tombol kanggo kabeh jumlah tengen gerakan lan suwene Nutrition, kang nyedhiyani daging rasa karakteristik.

Katelu, sasi pungkasan capon urip ngemu ing kandhang cilik lan fatten (by aturan) mung dicampur saka jagung lan gandum, glepung, direndhem ing susu seger. Kabeh iki ndadékaké kanggo kasunyatan sing Natal hasil manuk bobot ora kurang saka papat mina (dibandhingake setengah saka conventional "Toptun"). Dadi capon - jago banget lemak. Biasane ora tau tuwuh nganti iku.

kasunyatan menarik

Saka wilayah Bress rawuh paling capon tender. Sing, padha ngerti luwih saka wong, amarga lagi melu budidoyo. Amarga manuk calcium miskin lemah duwe balung banget lancip, lan meat nemu a juiciness paling. Nanging biaya - 60 Euros saben kilo.

Rooster ing Perancis

Dadi, kita saiki luwih saka Éropah sing menowo karo istilah "capon" iku saiki dhewe cetha lan siap kanggo ketemu karo wong minangka sajian utama. Nanging manuk nyata castrated, mesthi, kasunyatan ora bakal bisa kanggo njaluk wong rata-rata, ora petani ora bakal keganggu karo budidoyo saka capon - ekonomi maédahi. Dadi ayo kang bisa karo apa kita kudu, lan kita bakal ngerti carane nyiyapake jago krasan. Lan asil ora nguciwani, ing bab utama - kanggo ngerti carane milih preparation saka obyek. Ing asas dhasar: manuk sing arep enom. watesan umur - taun lan setengah. jago Lawas banget angel lan wis, mambu ora banget penake tartamtu. Miwiti!

Mangkono, Cut manuk menyang bagian, priperchivaetsya, nambah uyah sawetara lan Browns ing butter (iki prentah) lenga. A pound saka jamur Cut irisan-irisan, Piece cilik saka daging babi - loreng tipis, trikatuka - setengah dering lan wortel - irisan-irisan. Kabeh iki goreng ing telusur saka ing jago lan postponed. Ing telusur karo godhong Laurel manuk sing ditambahake lan ulig clove saka papak karo Jamu (thyme, celery), diwutahake katelu saka liter saka anggur abang, lan waktu jam jago stewed ing hood. Banjur paling ndhuwur polstakana duduh kaldu - siji jam lan 45 menit maneh ing tutup. Sawise ditambahake jamur zazharki - lan waktu jam jago siap. mung bakal kanggo tambahan karo sauce: ing jus metu saka manuk ketik nutmeg, setengah kaca saka anggur, saperangan saka tablespoons saka Brandy lan Piece saka butter. Sawise setengah saka sauce nggodhok siap.

Rooster ing Karelian

Lan punika resep gedhe, carane cook jago krasan. Ditempelake ing ati carcass, paru-paru lan jantung sing pet nganti tender lan tlatah. A katelu saka loaf putih macerated ing susu lan kneaded karo endhog diantemi. apple Big tanpa kulit lan wiji, Cut menyang irisan-irisan utawa persagi. Kabeh komponen disiapake digabungake, akeh pengalamane karo rempah-rempah (mrico ing Simpenan, disigar Lavrushka, katumbah) lan nempatno nang jago. Mayonnaise, meksa papak (sirah) lan uyah iku sauce. Padha daubed (banget generously) carcass lan sijine jam ing open. Saka wektu kanggo wektu sampeyan kudu banyu iku ngadeg metu jus.

Prasaja, sedhep lan jus!

Win in jago alam atos bisa dhasar, nanging banget efektif. Garing telusur iku kapenuhan karo mbendel saka umum uyah. Luwih apik kanggo njupuk gedhe. Lapisan leveled, sing ora ngadu utawa bukit. Gawe mudhun jago diselehake ing manggang sheet. Sampeyan ora perlu (lan malah contraindicated) ing sembarang cara kanggo marinate unggas utawa Susu. sheet dibusak ing pawon kanggo babagan sing jam. Kanthi kuwi manuk roasting njupuk mung minangka akeh uyah sing kaya, lan nemu Gamelan apik banget lan asri.