Consommé - apa iku? Fitur consomme a

Consommé. Apa iku? Aku manawa akeh mistresses krungu jeneng iki kanggo pisanan. Consomme - tembung asal Perancis sing tegese "kanggo godhok kanggo dangu." Ing tembung liyane, iku cukup kuat lan asin duduh kaldu, kang wis disiapake ing cara khusus. First godhok balung, banjur ing duduh kaldu, daging masak (laut, sayuran, game alam bébas), macem-macem rempah-rempah bumbu, rempah-rempah lan Jamu.

Fitur utama sajian iki sing sadurunge pungkasan masak consomme kudu ngenthengake munggah. Carane? We saiki bakal njlèntrèhaké.

Sayange, kanggo tanggal, sajian iki sethitik dikenal ing negara kita, supaya kita arep kanggo kurban sawetara opsi kanggo preparation saka sayur sup Perancis apik iki. Nanging sadurunge sing, Ringkesan Brief saka sejarah.

A Sajarah sethitik

Ing Rusia, sajian iki muncul ing abad kaping 19, iku dadi kanggo nedha bengi ing meja dhewe Catherine II.

kasunyatan menarik iku karo sajarah sup pengawetan pangan iki wiwit. Ing awal abad kaping 18 ing Prancis dianakaké kompetisi kanggo cara paling apik kanggo nyimpen pangan. Punika perlu supaya njamin pangan dawa disimpen tentara Perancis. Won ing kontes iki Nikolya Apper, sing mbuktekaken sing maneh sup lan pet ing kontaner nutup. Mulane, pemikiran - consomme, apa iku, ngerti sing iki meal banget pisanan iki dikirim ing paket nutup.

Resep kanggo sayur sup Perancis daging sapi, akeh pengalamane karo cloves lan celery ROOT

resep Consommé cukup prasaja, ora mung spoil kulawarga ing meja nedha bengi, nanging uga kamungkinan kanggo mréntahaké kanggo tamu ndadak muncul. Kanggo preparation saka sayur sup apik iki, kita kudu:

- balung kéwan;

- veal;

- Eggs - 2 pcs;.

- bawang - 2 pcs;.

- sayuran ijo (dill, parsley);

- celery ROOT;

- Carnation;

- uyah.

proses preparation

pan wis diwutahake 2 liter banyu lan sijine kanggo keluarga Enteni balung nganti nggodhok, nambah uyah sawetara lan nyiapake ing suhu kurang kanggo 20-30 menit. Nalika duduh kaldu masak, Cut veal menyang cilik bêsik. kita Nyaring sup mangsa kita kaping pirang-pirang sawise wektu sing ditemtokake. Maneh sijine ing piring lan nyebar menyang veal. We nganti nggodhok, njupuk metu daging, duduh kaldu saring. We sijine ing kompor, nambah veal, bawang disigar, cloves, celery ROOT kanggo rasa lan cook kanggo ora luwih saka setengah jam. Sawisé iku, kita njupuk endhog lan misahake yolk saka protèin. whisk anyar ing Bowl lan alon-alon introduce ing duduh kaldu. Cook kanggo liyane menit 20. Maneh saring. Kanggo ngirim panyebaran bagéyan meat ing Bowl, pour consommé lan sprinkle karo parsley. Sugeng dhahar!

sayur sup Perancis karo pitik

Chicken Consommé dadi rasa arum lan manis banget. Kanggo menehi preparation kita kudu:

- balung pitik - 400 g;

- pitik - 500 g;

- bawang - 1 pc;.

- wortel - 1 pc;.

- pitik endhog - 2 pcs;.

- loaf utawa bateg - 3-4 bêsik;

- ijo;

- 2 sprigs horseradish garing;

- uyah.

Saiki, ing proses nggawe consommé.

Apa iku, kita wis mangertos, saiki kita wiwiti langsung proses masak nggoleki panedhaan apik. Dadi, kasebut kanthi teliti, wisuh balung pitik, di resiki saka rereget wortel karo trikatuka pil. We nyeleh kabeh úa ing ngisor pot lan isi karo banyu. Nambah horseradish garing, close tutup lan nggawa menyang godhok. Njabut umpluk kawangun, nambah uyah sawetara lan godhok ing kurang panas kanggo 1,5 jam. Filter duduh kaldu masak, whisk protein ing Blender kanggo shred fillet uniformity. Kanthi nambahake dicampur saka protein pitik, nyampur lan alon-alon introduce kabeh ing sayur sup mangsa kita. Cook kanggo liyane 5 menit, yang. sprinkle siap karo consomme ijo; kita uga karo baguette rada panggang. Sugeng dhahar!

French sup Asparagus karo panggang lonceng mrico

Consommé saka asparagus lan jamur dijupuk mrico mirunggan lan baked nambah kaendahan apik sajian lan kecanggihan. Kanggo nyiapake sayur sup ing, kita kudu:

- balung pitik - 500 g;

- pitik - 500 g;

- endhog -2 pcs;.

- kelompok jamur (jamur) - 200 g;

- asparagus - 150 g;

- mrico kuning Bulgaria;

- parsley;

- butter - tablespoon;

- uyah.

Proses preparation consomme.

sayur sup wis masak ing balung pitik, supaya kita wisuh uga lan Panggonan ing ngisor pot. Isi karo banyu, nambah uyah sawetara, close tutup, nggawa menyang godhok lan nggodhok kanggo 30 menit. Ing wektu iki, kita resiki mrico lan panggangan ing foil kanggo 15-20 menit.

Asparagus sak tenane sakabeheng mlaku ing banyu, sak tenane resik, Cut sisih hard lan kain digandhengake. Trimming isih saka asparagus, bebarengan karo butter uncalan menyang ing duduh kaldu, godhok kanggo 15-20 menit ing kurang panas. Sijine masak jamur (3 menit sawise nggodhok). wektu sawise ngandika (15-20 menit) saka duduh kaldu nggunakake skimmers We tekan balung, lan trimming kaping pirang-pirang uga saring. Sijine maneh ing kompor, sijine shoots asparagus menyang duduh kaldu lan cook kanggo 10 menit. Kangge, whisk tiyang kuilt pethak lan mboko sithik introduce menyang duduh kaldu bebarengan karo wis disigar menyang cilik bêsik saka pitik. Nunggu nggodhok, nggodhok kanggo 15 menit ing kurang panas, mbusak umpluk mbusak meat, asparagus lan saring. mrico Panggang, shoots siap, jamur Cut menyang ngudani lan sijine ing Bowl, pour consomme kita lan sprinkle karo parsley. Sugeng dhahar!

Consommé. Resep karo profiteroles

sajian iki dikenal ing negara kita wiwit jaman kuna, iku wis Tafsir, iki panganan kanggo ing meja Imperial kanggo Catherine II. Kanggo menehi preparation kita kudu:

- daging sapi balung;

- daging sapi - 500 g;

- wortel -1 pcs;.

- Bawang - 1 pc;.

- lonceng mrico,

- Laurel;

- uyah.

proses preparation

Kost, bawang peeled lan wortel sing sijine ing telusur, isi karo banyu, uyah lan nutup tutup, nunggu nggodhok. Sawisé iku, kita apa kurang panas lan cook luwih jam 2. Lan jam sawise masak We tekan sayuran, nambah cilik bêsik daging sapi, uncalan, teluk rwaning, mrico lan terus cook consomme mangsa kita.

Ing wektu iki mesim keuangan kanggo profiteroles. Iki kita kudu:

- kaca sing banyu;

- 50 g saka margarine,

- setengah tuwung saka glepung;

- Eggs - 2 pcs;.

- uyah.

Godhok banyu bebarengan karo margarine utawa butter, uyah lan, aduk terus-terusan, saya drive glepung. Nganti akhire ing kurang panas nganti seragam. Ayo kelangan, nyoba kanggo drive menyang keuangan endhog, nyampur sak tenane. keuangan kudu cukup ora cetho alus. Grease karo butter manggang sheet lan nggunakake sendok udan nemtokke profiteroles mangsa kita ing manggang sheet. Panggangan 20 min ing 200 derajat.

Lan saiki ayo bali kanggo duduh kaldu kita. Sawise wektu iki, nyopot saka piring lan Filter, narik meat. Ing Bowl lay metu bagéyan daging sapi, pour sayur sup, sprinkle karo Jamu. Dadi karo profiteroles siap-digawe. Seneng meal karo consomme a!

Apa iku sing ing tembung angel, kulo wis figured metu, supaya nyoba kanggo cook masterpiece Perancis, lan sampeyan bakal weruh ing singularity lan delicacy saka sajian iki.