Daging panggang industri. Peralatan kanggo industri pangan

Piranti perkakas dapur belongs kanggo lingkungan sing nyumbang kanggo pangembangan teknis. Oven gelombang mikro, unit pendinginan, kompor listrik lan gas asring pisanan diwenehi teknologi inovatif, sing banjur nyebar menyang peralatan liyane. Ing pangertèn iki, industri daging mincer minangka salah sawijining unit sing paling mbutuhake, amarga kudu ora mung nyedhiyakake set dhasar kuliner, nanging uga ngolah kinerja daya optimal. Perusahaan-perusahaan katering, sosis produksi lan wilayah industri panganan kanthi aktif nggunakake peluang prodhuk daging produktif, lan uga nambahake kualitas produk lan kecepatan produksi.

Peralatan kanggo industri pangan

Peralatan teknologi saka perusahaan, kang aktivitas karo produksi pangan, banget jembar lan maneka warna. Iki minangka sarana kanggo preparation produk, lan peralatan kanggo masak, lan sistem pangopènan. Utamané, piranti kanggo industri pangan kalebu tebu, pompa daging, mixer, agregat pelmeni, mesin bolak, mesin pencampur, mixer dhuwit, pemotong roti lan mesin universal. Lan iki ora ngétung piranti sing nyedhiyakake packaging barang rampung, piranti masak reresik, persiapan awal produk, lan liya-liyane.

Latar mburi iki, daging mincer ora ditepungi minangka sawijining unsur penting ing balok produksi, nanging tanpa mayoritas rantai kuliner ing endi panggunaan produk daging sing dimaksud ora mungkin. Kajaba iku, panggilingan daging industri listrik ora diwatesi kanggo ngolah daging kanggo pembentukan daging cincang - piranti kasebut uga ndadekake bisa nggiling iwak, sayuran lan woh-wohan.

Fitur Piranti

Saiki, agregat mekanis isih seneng sawetara dikarepake, nanging gaya mudhun ing babagan iki ketok. Lan, contone, model listrik nggunakake permintaan sing stabil, rancangan sing luwih cocog. Diwiwiti kanthi pratandha khas. Dadi, ing comparison karo analog mekanik, industri penggiling daging listrik duweni cangkeme logam utawa plastik tanpa ekstensi ing sisih ndhuwur. Dheweke uga nyurung tray kanggo daging sing diolah.

Fitur utama yaiku drive listrik, sing ing sawetara modifikasi ditambah karo penggemar kanggo cooling. Yen ora, unit cukup prasaja: omah aluminium utawa baja ngandhut sekrup, pisau khusus lan sekrup clamping. Kajaba iku, kreteg pisau lan unsur pemandhangan bisa uga.

Sistem safety safety

Ing panggilingan daging listrik kanggo tujuan indhustri, sistem proteksi sing beda marang overheating mesin bisa uga dipikirake . Model sing kasedhiya ing pasar Rusia dilengkapi karo rong mekanisme sing njaga mesin kasebut sajrone pangolahan daging sing masalah. Contone, menawa balung sing macet utawa tatu sing tusuk ngganggu proses mekanisme sekrup. Ing kasus sepisanan, penggiling daging diwenehake karo plastik ing gunggung auger lan gearbox, sing khusus ngeculake, mbebasake stroke. Akibaté, motor ora panas banget, lan kanggo ngganti roda gigi, minangka aturan, ana set kapindho.

Prinsip liyane, ing basis saka industri mincer sing dilindhungi saka kegagalan motor listrik, nyakup anané coupler pembuka. Fungsine uga dikurangi amarga hubungan antara mesin lan badan sing ditindakake - clutch sacara utamane mbukak auger lan drive listrik, sing banjur nganggur.

Paket

Ana telung set grinder daging dirancang kanggo nggunakake profesional. Peralatan standar mesin kalebu piso siji-sisi, auger lan kisi-kisi. Iki minangka mekanisme paling gampang, paling apik kanggo ruang makan lan kafe cilik.

Sabanjure ing kompleksitas, peralatan kasebut disebut "setengah-pelari". Spesifikasi iki kalebu auger lan bilah sisi kaping pindho kanggo pedagang industri, sing bisa diinstal sawise komponen scoring. Keanehan saka model kasebut yaiku kamungkinan pamisah ing daging kanggo langsung mecah.

Paket Unger ditondoi dening anané rong jaringan (gedhene lan cilik), sekrup lan piso sing arep dianggo. Ing syarat-syarat kualitas manufaktur, pilihan iki meh padha karo konfigurasi sing kapindho, nanging desaine karo rong gril ngluwihi kemampuan operasional.

Daya lan Kinerja

Hubungan korelasi sing bener kanggo volume produk manufaktur kanthi kemampuan unit bakal ngidini nyingkirake kemungkinan masalah ing operasi. Umumé, peralatan kanggo industri panganan wiwitané fokus ing pangolahan barang-barang sing akeh. Nanging, ana prabédan ing ukuran pasokan kanggo perusahaan katering lan pasokan saka ruang makan cilik lan toko - amarga iki perlu kanggo nemtokake kapasitas gilingan daging.

Kanthi gati kanggo kinerja, papat kategori unit dibedakake. Iki minangka penggiling daging sing bisa ngasilake nganti 50, 150, 300 lan 600 kg daging cincang saben jam. Ing istilah kapasitas daya, grinder daging saged nampilake 1.5-3 kW. Iki cukup kanggo nyiapake toko sosis, nggarap jam.

Faults lan ndandani

Kompleksitas peralatan pangolahan daging nantokake aturan sing jelas banget kanggo operasi. Nanging, ana masalah sing ora bisa diasuransiake. Biasane, ndandani penggilingan daging industri ditindakake nalika pembersihan ing tugas ora mbiyantu. Antarane panyebab utama kesalahane yaiku pecah ing sendi, patahan roda gigi, motor listrik sing gagal lan masalah ngetokake daging kanggo daging cincang.

Gumantung ing sistem pangayoman, pamotongan gear ing sekrup utawa gearbox, kaya sing wis dicathet, bisa digandhengake karo wektu tundha ing pangolahan daging - ing kasus iki, sampeyan bisa ngganti item saka kit nyisakke. Sing uga ditrapake kanggo operasi ndandani liyane - bagean kanggo penambang industri kudu tansah disiapake, kalebu drive shafts, bantalan, elemen sekrup, pisau, puting pola lan elemen liyane. Ing ngarsane pesawat kasebut bakal ngidini kanggo ndandani perbaikan motor, ngganti utawa ndandani piso sing temen, mulihake koneksi, lan liya-liyane.

Nozzles for meat grinders

Pabrik industri penggiling daging ngupaya nggedhekake fungsi kasebut ora mung kanthi nambah kemampuan desain, nanging uga liwat macem-macem lampiran. Utamane, set unit modern ngemot cocog wanita khusus - iki minangka tambahan sing bisa ngisi isi karo sosis utawa sosis.

Ana piranti liyane sing diwenehi industri mincer minangka sifat fungsi sing anyar. Nozzles bisa dibedakake miturut jinis produk sing diprodhuksi. Sawetara piranti ngidini sampeyan ngliwati daging, iwak utawa sayuran liwat grater, liyane kanthi cara modhifikasi, misahake daging cincang miturut prinsip mie kanggo bagian seragam, lan liya-liyané bisa dadi juicer.

Kesimpulan

Ngevaluasi kaluwihan lan kamampuan penambang daging profesional, manawa akeh bakal pengin duwe perakitan ing omah, sanajan keputusan kanggo tuku model kasebut luwih cocok, kanggo perusahaan komersial lan umum. Iki ditemokake dening kasunyatan yen grinder daging iku industri, rega kang beda-beda saka 25 kanggo 40 ewu rubles. Rata-rata, luwih apik ing siklus produksi reguler. Iku kebayar dhewe ing wektu sing cendhak, lan yen sampeyan nggunakake potensial penuh saka unit, laying kasebut lan operasi kuliner jejer, sampeyan bisa nindakake tanpa peralatan industri liyane ing produksi. Contone, fungsi nglereni, mi goreng, sosis, lan ravioli uga ngijini sampeyan nindakake sawetara model penggiling daging profesional. Maneh, utama yaiku kanggo mbandhingake panjalukan kanggo produksi lan fungsionalitas peralatan.