Echo karo rahasia, utawa carane nggunakake casing kolagen kanggo sausages?

Sing ora bakal pengin sausages jus éca, kang rasa dadi apik ing? Iku meh produk universal sing bisa digunakake ing wangun murni, kanggo mbangun wong Fry sandwiches utawa sarapan. Sayange, sosis kualitas saestu saiki dadi kurang umum, kang, mesthi, susah banget. casings Collagen kanggo sausages luwih larang kanggo gawé saka analog saka film, nanging produk rampung iki dijupuk ing tingkat tastier lan luwih. Apa rahasia?

lawas-gaya

Biasane, supaya kulit sosis, nggunakake tandha titik loro, esophagus malah nguyuh, sing, kabeh produk asal kewan karo backing foil. Ana nuansa Processing. Ing tartamtu, perlu kanggo langsung nangani isine weteng sawise butchering, kaya ing ngisor pengaruh saka isi lan jus padharan, padha deteriorate, ilang kekuatan lan kelenturan.

Lan tanpa ing casing sosis kolagen. resep ora beda-beda banget Komplek, nanging ngrembug carane cook gaya cara lawas. Iku luwih apik kanggo nindakake karya ing sawetara "mimpin", minangka basis kita bisa njupuk carcass babi. Kaping kabeh karo wetenge kudu kasebut kanthi teliti, mbusak mesentery lan lemak. Luwih, padha kudu Cut menyang perangan lan remet metu isi. Saiki guts kanggo menet mbilas ing banyu anget. Padha nguripake metu dadi perlu kanggo gaff ing. Nalika Nihan bakal nyaksekake, iku perlu kanggo mindhah ing piso kurang, ngumbah adoh mucus banyu mlaku. Mbusak mambu uyah bakal bantuan, ngendi sampeyan perlu kanggo pour usus. Tahap kang pungkasan saka eliminasi ambu ora enak gadhah rinsing asetat. Lan guts disiapake, kang tegese nalika padha kudu disimpen ing banyu resik, lan ing panggonan kang kelangan. Kanggo sausages krasan Nihan siap, iku bisa kapenuhan meat lan seneng produk apik, kang, Nanging, sawise ngadeg ngudhut.

mangsa

Yen Simpenan munggah meriam kanggo mangsa, sampeyan kudu canning. Kanggo ulcer iki kudu kelangan karo uyah lan soaking ing kadhemen. Yen padha beku, sampeyan bisa thaw mau ing banyu manget-manget. Sakdurunge nggunakake guts salted perlu sawetara jam kanggo rendhem ing banyu anget, banjur kelangan. Yen digunakake kanggo Nihan nguyuh, iku perlu supaya incision, nguripake, wisuh lan samubarang kang angel karo uyah. Processing padha mbutuhake usus gedhe lan weteng. Ing pungkasan dheweke kudu dibusak karo soda lan mbilas.

Stuffing kanggo sausages

Siapke meat kanggo sausages krasan bakal ora dadi cepet. Kudu bisa dipisahake saka balung, balung nom lan unsur sing mung spoil rasa. Ing kabeh massa dianggep kudu bab 3 persen uyah. Daging perlu kanggo nyampur karo uyah lan sijine ing kadhemen. Sabanjure, sampeyan perlu mince meat karo Jamu, rempah-rempah lan papak. Liwat gilingan kothak gedhe uga perlu kanggo skip lemak lan lard. Yen sampeyan nggunakake sawetara jinis daging, sampeyan kudu tlatah kapisah. Kanggo mince ora crumbled, roso sawijining skimmed susu bubuk, glepung gandum, wêdakakêna sawi, pati, sirup jagung, lan gula. Iku uga perlu kanggo nambah daging babi disigar. Nanging wektu kanggo ngisi isine weteng. Nanging ing produksi long ago diganti mbungkus kolagen. Kanggo sausages krasan uga cocok. Miturut sawijining Nihan kuwi cedhak alam. Dheweke gas-, air-lan kumelun permeabilitas.

Collagen "Case"

Dadi, apa apik ing casing sosis kolagen? resep iki ora rumit pasangan domestik. Ing basis saka membran kuwi serat alam, lan mulane iku becik ditonton. Proses nggawe sawijining ora rumit banget, nanging kalebu Processing kimia lan mechanical, asil ing struktur ballast wis softened lan dibusak. Sawise kabeh casing tata cara kolagen kanggo sausages dadi tipis nanging kuwat. Kajaba iku, ana sing meh ora patogen. diameteripun bisa variable. Miturut cara, ing Nihan dhewe banget prasaja kudu fastened. Prodhuk final bisa disimpen kanggo dangu, nanging ing panas kuwat dadi stabil. Mulane, ing semis bisa accumulations duduh kaldu.

Carane bisa karo kolagen?

Ing kasunyatan, masak sosis ing casing kolagen malah luwih gampang dibandhingake resep-resep liyane. Sadurunge nglamar mèmbran kanggo rendhem kanggo 15-20 menit ing banyu anget kanggo menehi kelenturan. Sabanjure, babagan iku lan wiwiti isi karo minced meat karo syringe. Nihan ora kudu mbentuk umpluk online, digunakake Cairan bakal nglumpukake ing wong. Nalika "etui" kebak, ing ends sing tightened karo senar utawa thread coarse. Utamané nyenyet kudu isi sausages, disiapake kanggo udud.

Sawise perawatan panas

Diiseni karo casing kolagen minced kanggo sausages kudu pass tataran saka preparation. Ing sawetara panggonan iku perlu kanggo nggawe punctures Air metu. Sausages kudu nyumerepi kanggo 6 jam. Saiki sampeyan bisa panggangan mau, godhok utawa Fry. koki Experienced nyaranake nganggo sosis meat kuwi diwasa babi lan sapi lanang saka bagean Pundhak carcass. Kanggo luwih roso casing kolagen kanggo sausages bisa wetted karo Brandy utawa Madeira. Yen sampeyan panggangan ing sausages, iku bisa nganggo rahasia siji kanggo wangun ngumbah gampang. kentang halved kudu lay metu ing wangun lan nyampur karo sausages. Kabeh bebarengan, ngirim ing open kanggo 40 menit. sausages rampung bisa dadi malah tastier yen mangan Jamu lan sayuran. Shell, minangka wis ngandika, ora perlu dibusak, iku becik ditonton lan palatable. Sugeng dhahar!