Kecap asin. Rahasia saka masak

Ing Eropah, ing soybeans mung sinau ing abad XVIII, nanging ing China lagi dikenal saka 5.000 taun. Soy kalebu ing dhaptar limang pari-parian suci. liyane sing gandum, millet, gandum, lan mesthi, beras. kacang buncis banget kurang biaya- sumber protein. Siji pendhak kilogram saka isi protein soy witjaksono kanggo 2,5 kg saka meat.

Punika pitados bilih ing salebeting pamarentahanipun Dinasti Zhou (2000 taun kepungkur) wiwit nggawe soy sauce. Resep kanggo menehi preparation kasusun ing nyawiji loro úa - paste "Miso" lan cair "shoyu" (kecap asin -. Jap). Senadyan kasunyatan sing iki komponen sing digunakake digunakake ing masakan Jepang, peran penting úa iki muter ing China.

sauce Sintetis siap ing sawetara dina. Reaksi hidrolitik saka jagung, liyane sabenere, sirup sawijining, maringi warno caramel, uyah lan banyu sing nggawe seasoning nglukis inexpensive. Cacat punika incompleteness saka rasa, minangka ana roso asin sing mrodhuksi kecap digawe saka kacang buncis. Kerugian sing mbandingake saka rasa metallic.

masakan Cina adhedhasar rong jinis kecap: peteng lan cahya. Peteng sampun tektur luwih kandhel lan werna coklat jero. komponen sing maintained akeh maneh saka gandum, kang saka wong-wong mau digawe kecap cahya. Resep lan babagan ora ngganti akeh. omah dianjurake kanggo duwe loro sing peteng lan saus cahya. Alesan utama iku Cairan peteng bisa kanggo spoil dipikir saka sawetara saka ne abang lan putih, nggawe wong kurang visual appetising, kang ora cahya saka analog sawijining.

Ing basis saka peteng lan sauce digawe liyane "refills". Contone, urang lan saos jamur. Molasses lan extract kecap, kecap diprodhuksi werna peteng, kang "patri" pasugatan beras. Uga populer iki pilihan: papak lan anise ditambahake menyang gula. Iki dicampur wis diwutahake kecap peteng lan campuran gedhe, kang jeneng - Kecap manis.

Sauces diimpor saka paling dikenali minangka Cina lan Jepang (Pearl River Bridge lan kecap asin Kikkoman). Last ketemu becik kanggo sauces, dips lan khusus, cathetan roso sweetish beda. Iki amarga proses fermentasi lan ing sing Kikkoman (tamari) ora ngemot gandum.

Keuntungan saka soy sauce punika boten saged kaselaki. Iki replacer uyah sampurna. Panganggone uyah complicates mundur total saka adi saka awak, kang wis langsung nyambung karo pesawat saka bobot ekstra. Dadi saiki iku cetha kok ing negara Eastern Jeksa Agung bisa ngetokake saka kelemon ora soko sing ora cocog, lan meh ora diskusi. Ing komposisi saka kecap asin kanggo luwih saka 20 asam amino, kang tanpa awak manungsa ora bisa nganakke radionuclides sing mengaruhi kemampuan kanggo ngrintangi pembangunan luwih saka sel kanker. uyah alam (glutamic) liwat wektu mundhak sensitivitas saka rasa manungsa kanggo pangan sing telu nyuda kepinginan kanggo nggunakake ing uyah umum mangsa. Iki nduwe pengaruh positif ing sistem jantung awak.

mung siji worth considering. Tabungan ing prakara tuku kecap ora diwanti-wanti. analog Mirah ora produk fermentasi, minangka asil saka bosok saka asam klorida. sing nggunakake Highly jelas.

Usul sauce Kikkoman, kang pisanan ing popularitas, ora mung ing negara kita nanging ing saindhenging Eropah, kita bisa Wigati ing ngisor iki. Iku produk fermentasi alam soybeans. Iku kalebu 247 komponen roso, lan wis maintained nganti kadewasan lengkap lan kahanan kang gawe jenuh, kanggo cocog sing énak. Gunakake minangka sampeyan bisa ing preparation saka pasugatan oriental lan ing refueling masakan Eropa. Ing tembung - Versatile. kecap Kikkoman - pilihan tengen kanggo wong sing padha tresna pangan apik. Masak karo penggalihipun dhumateng lan seneng meal!