Minangka fermentasi Gobis ing nyimpen

"Gobis sampeyan - Babar pisan sapa" - ana tresnani matur pahlawan siji saka komedi paling populer. Lan apik Alasan: apa bisa luwih apik minangka cemilan sak partai utawa tambahan kanggo kentang uyah nggodhok (kajaba timun!). Nanging apa ngomong, sauerkraut kanggo Rusia iku tartamtu wigati. A tema kapisah - marasake awakmu, saka prodhuk. Ing tembung, supaya saben ngerti carane fermentasi Gobis, iki ora menehi hasil amba.

pickling tradisional

Iki resep dhasar karo sajarah sing dawa, kang adhedhasar kabeh inovasi ing lapangan pickles workpiece. Masalah mung - kemampuan kanggo apik shred Gobis lan wortel. Optionally apa dhuwur volume: sayur-sayuran iki apik cumawis kabeh taun babak, supaya sampeyan bisa tetep replenish cadangan. Dadi, mudhun kanggo bisnis:

• Sadurunge fermentasi Gobis, iku perlu kanggo nyiapake kabeh úa: loro sirah kuwat gedhe saka Gobis, wortel di resiki, saben - bab enem utawa pitu, lonceng mrico, teluk rwaning, uyah.
• Gobis sacoro apik shred. Wortel bisa sacoro apik chop dipercoyo, nanging sampeyan bisa samubarang kang angel ing grater coarse kanggo wortel Korean.
• Salajengipun, ing tuwung Gobis gedhe njotosi karo uyah (5 kg - 120 g uyah utama, ing kasus ora ekstra utawa iodinated). Wong-wong sing duwe pengalaman carane kanggo ferment Gobis, ngerti sing banget hard kanggo knead iku ora perlu, utawa Gobis bakal dadi alus banget.
• Wortel pipis, Gobis, kabeh entheng njotosi maneh. Akhire, nambah sakepel cilik peppercorns, bab enem utawa pitu godhong Laurel, kabeh campuran. Optionally, sampeyan bisa nambah wiji fennel lan cumin.
• Prodhuk asil wis diselehake ing telusur, bak, jar kaca lan uga compacted.

Kapasitas Gobis kudu sijine ing tray utawa ing tuwung, ora kanggo pindhah kanggo sampah SAP larang mundhak ing dina kapindho lan bisa diserbu. Sampeyan perlu kanggo ngumpulake lan kanggo nambah maneh menyang Gobis, nalika jus nganggo kurang. A sawetara dina wis pickling ing kamar, lan banjur produk ditransfer kanggo kelangan. Penting Gobis dijamin dicepetaké jus. Yen ora cukup, siji bisa ngisi meneh dicokot brine (1 tablespoon saka uyah saben liter saka ostuzhennoy nggodhok banyu). Nganti pungkasan sauerkraut perlu sawetara wektu kanggo Pierce kelet utawa Preparing kebab kanggo gas metu.

Carane kanggo ferment Gobis kanggo mangsa ing brine

Iki uga cara populer. Senajan connoisseurs sing bener ora ngenali Gobis salted supaya. Sepisanan, ana alam larang regane jus saka sauerkraut, kang ing dhewe iku tamba. Kapindho, kanggo kacepetan, kanggo nambah rasa, dijogo werna putih ayu, akeh sing ditambahake ing cuka brine lan rempah-rempah. Nanging, iku uga cara sing apik saka carane kanggo ferment resep Gobis ora bakal superfluous.

brine butuh: 1 liter banyu - 2 tablespoons saka uyah lan 1 gula tablespoon. Gobis shred lan campuran karo aditif ing cara conventional, lan diselehake ing tank fermentasi. Water karo uyah lan gula nggodhok lan diijini kelangan. Wong ngiseni malah nggodhok banyu, nanging banjur negara asri liyane angel kanggo entuk. Kajaba, mesthi, ora kanggo eksprimen karo cuka, kang undesirable. Loro utawa telung dina, Gobis katahan ing suhu kamar, nalika sendok wis di resiki umpluk ndhuwur, Gobis pierced dening rod nuding metu gas lan bitterness, banjur resik jar utawa pot ing rong utawa kulkas.

Migunani tips ing cathetan

mugo kita manawa kanggo nyelehake ing Gobis kanggo souring peeled stalks, lan nguripake metu banget sedhep. Nanging saiki iku luwih apik ora kanggo apa: iku ing cobs ngumpulake kabeh limo nitrates lan nitrites.

Yen shift sauerkraut apples ijo, bakal nampa pickled apples uga arang banget sedhep.

Sadurunge fermentasi Gobis, iku perlu kanggo katon ing rembulan. Yen wis akeh - sampeyan bisa njaluk mudhun kanggo bisnis, Gobis njaluk sedhep lan crispy. Punika bilih wanita sak haid ora seng di pengeni kanggo nindakake sajian iki: Gobis flabby lan werna abu-abu.