Pavlova cake: resep kanggo panganan cuci mulut klasik. Klasik lan cake liyane resep-resep "Pavlova"

Legendaris panganan cuci mulut, kang wis ketemu panggonan ing karya akeh jajanan kondhang - cake Pavlova. resep iki muncul amargi koki, inspirasi dening karya saka ballerina Russian misuwur Anna Pavlova. Kang digawe lan panganan cuci mulut online dumadi saka Meringue, krim lan woh seger.

A Sajarah sethitik

Antarane Australia lan Selandia Anyar tansah saingan unspoken wonten. Iki wis impact ing sajarah jajan.

Miturut New Zealand, panganan cuci mulut iki digawe dening koki salah hotels ibukutha kang, supaya nuduhake bab ballerina. Ing thirties saka millennium pungkasan Anna Pavlova marang konser ing Australia lan Selandia Anyar minangka bagéan saka demo donya.

Australia uga udur cake teka dasawarsa mengko. Dheweke teka metu saka tangane chef Sasha, sing ngandika ing presentation saka sajian online padha Anna Pavlova.

Paling kamungkinan, ing bebener kanggo New Zealand, minangka ana pisanan dadi dikenal Pavlova. Resep saka panganan cuci mulut iki siap ing thirties pungkasan muncul ing publikasi lokal.

dhasar

cake iki sampurna, preduli saka apa negara lair: krim raosipun lan tenderness Meringue butter, Astringency lan roso woh padhang ... Sanalika basis saka cake, digawe mung saka Meringue punika béda karo menowo kanggo kita Meringue - kothong, garing lan pecah. Ngembangaken pati lan cuka cake dijupuk crispy njaba nanging alus lan lanang, kaya souffle nang.

Penting, kanggo bantuan makaryakke basis Kelembapan, awit iku iki terang, kang misuwur Pavlova. Resep bisa ing laku beda-beda, gumantung ing wishes saka cook, nanging karakteristik output kudu padha.

klasik

Supaya jajan kanggo 6 servings, sampeyan kudu produk ngisor iki:

• protein endhog - 6 pc;.
• vanilla - jiwit;
• cuka putih anggur (apel ing kasus nemen) - L; 1.5 h..
• gula - 270 gram;
• jagung pati - 5 sendhok teh .. ora minger;
• linglang jus - 1 sendhok teh;..
• isi lemak krim 33% - 400 ml;
• gula powdered - 100 gram;
• strawberries - 200 gram;
• mango, diced - 200 g;
• woh passion, pulp - 100 gram.

Cake "Anna Pavlova" (resep klasik) melu nggunakake jagung pati, iku wis ora dianjurake kanggo ngganti kentang.

Sampeyan bisa nggawe siji cake amba, lan saperangan bagian.

1. Nembak baking kertas baking, tarik bunder karo potlot. Fokus ing ukuran sing dipengini saka bagian saka output. Nguripake kertas liwat kanggo tilak saka potlot iku ora tetep ing Meringue ing.
2. Preheat open kanggo 100 ^C.
3. Disisihaké kanggo 5 jam. L. gula, nyampur karo pati sifted lan vanilla.
4. Pour tuwung karo jus protein linglang lan whisk nganti umpluk alus.
5. Pour liyane saka bagian gula, nalika terus kanggo whisk. Akibaté, kudu njaluk nyenyet, kuwat, massa mengilap, kang ngemu sawijining wangun uga.
6. Pour dicampur saka gula karo pati lan pour cukà.
7. Nglakoake dicampur nganti protein podho. Kudu ngati-ati, minangka udhara pisanan dadi Pavlova cake (resep melu aspek maksimum lanang kawangun kanggo massa).
8. Sijine antuk giliran proteinaceous sesuai karo dicet ing parchment kertas bunderan. Coba supaya sudhut sing kenthel saka tengah - jenis kawah.
9. Panggangan kanggo 1-2 jam, gumantung saka ukuran workpiece. Cakes kudu dijamin karo lemah ndhuwur crispy ing ndhuwur, nalika isih nang alus.
10. Sawise lay ing rak tanpa njabut parchment, lan kelangan rampung.
11. Mecut krim kanggo pucuk karo gula powdered ngalangi.
12. Wisuh, garing lan coarsely chop strawberries, nyampur karo pulp saka woh passion lan pelem.
13. Pour krim ing massa preform ndhuwur garnish woh protein recess.
14. Ngawula langsung, wiwit cake Kelembapan melts.

alternatif

Komposisi lan preparation saka asas cake sing prasaja lan gampang. Kanthi versi wiwit katon liwat wektu, liyane saka iku, iki Originally dipunsebat-sebat cake "Pavlova". resep klasik wis menang popularitas donya, nanging isih duwe jenis saka hak ana. Sawise kabeh, ana kepinginan kanggo entuk rasa anyar. Kajaba iku, ora tansah perlu kanggo mangsa woh. Lan passion woh ing Rusia iku ora gampang kanggo golek. Apa saiki, lali bab panganan cuci mulut?

Julia Vysotsky disiapake cake apik banget, kang wis dadi symbiosis saka loro desserts - "Pavlova" lan "Peach Melba". Kajaba iku, owahi, lan Alexander Seleznev. Dheweke nambahake werno-werno abang woh wohan beri.

Amarga keluwesan resep, sampeyan uga bisa nggawe par karo koki, nampa asil sange. Ngisor, kita bakal nuduhake sampeyan carane nggawe coklat-orange "Pavlov".

"Pavlova" dening Vysotsky

úa:

• protein endhog - 4 pcs;.
• nggoleki gula - 150 gram;
• vanilla extract - 1.5 day; l..
• cornstarch - 1 sendhok teh .. ora minger;
• cuka putih anggur - L; 1.5 h..
• peaches - 2 pcs;.
• Raspberry - 1 sakepel gedhe;
• Basil - 2 cabang;
• gula powdered - 2 jam l;..
• mascarpone keju - 250 gram;
• krim 33% lemak - 150 ml.

Nyiyapake cake "Pavlova" dening Julia Vysotsky ing suhu sing padha kaya klasik - 100 ° ^C. Iki uga ditrapake kanggo preparation saka kertas baking.

Nyampur gula karo pati. Whisk protein kanggo umpluk ngalangi. Terus whisking protein vsypte ing dicampur gula-pati kuwi. Nambah cukà lan vanilla extract. Ngalahake kanggo 2-3 menit.

Sijine bobot ing kertas, sijine ing open lan panggangan jam. Sawisé iku, mateni panas lan ninggalake cake kanggo liyane jam tanpa njabut.

Cut peaches menyang irisan-irisan, sijine ing Bowl. Nambah setengah raspberry, sacoro apik disigar godhong kemangi lan 1 jam. L. gula powdered.

Urip krim kanggo 1 jam. L. diabétes, nglakoake ing mascarpone nganti seragam. Pour krim menyang madegé Meringue ing - dicampur woh. Garnish karo raspberries isih lan ngawula.

"Pavlova" dening Selezneva

resep iki beda liyane ing Panggonan pisanan ing konstituen dibusak saka pati lan tambah sak preparation. Kanggo nyiapake ing cake "Pavlova" dening Aleksandra Selezneva, njupuk:

• tiyang kuilt pethak endhog - 6 pc;.
• nggoleki gula - 330 gram;
• Vanillin - 1 jiwit;
• cuka -;. l 1 h.
• krim 33% lemak - 450 ml;
• gabungan saka woh wohan beri abang - 600 gram.

Preheat open kanggo 120 ^C. whisk tiyang kuilt pethak nganti alus umpluk mboko sithik vsyp gula. Nambah vanilla lan cuka whisk 10-12 menit, nampa umpluk stabil.

Pour dhateng massa protein baking paper ing wangun sing dipengini lan panggangan kanggo setengah jam banjur murah suhu ^kanggo 100 ° C lan panggangan kanggo liyane jam.

Pateni open lan ninggalake jajan kanggo kelangan mudhun rampung, nanging ora kurang saka 7 jam. Copot cake protein karo baking paper, ing podo karo karo krim whipping iki kanggo bobot stabil.

Selehake ing krim ing jajan, ndhuwur richly dekorasi woh wohan beri lan ngawula. cake iki "Pavlova" (foto resep, ndeleng ndhuwur) katon apik banget ing meja thanks kanggo kontras werna.

Coklat-orange "Pavlova"

Senadyan kasunyatan sing cake cream iki meh gurih, ing umum, iku rada cloying dessert amarga jumlah gedhe saka gula ing shortcake warata. Nanging, kanggo ngurangi jumlah kuwi ing resep mokal, minangka serves minangka stabilisator kanggo protein. Sing kok ngompliti woh-wohan ngandhut asam sawijining, supaya Gamelan legi gedhe banget. Sing tresna coklat, ana cara liya kanggo menehi ambane panganan cuci mulut:

• protein endhog - 6 pc;.
• vanilla - jiwit;
• Coklat - 50 gram;
• cuka putih anggur (apel ing kasus nemen) - L; 1.5 h..
• caster gula - 270 gram;
• jagung pati - 5 sendhok teh .. ora minger;
• linglang jus - 1 sendhok teh;..
• isi lemak krim 33% - 300 ml;
• mascarpone - 150 gram;
• gula powdered - 70 gram;
• oranges - 3 pcs;.
• orange liqueur - 2 tablespoons. l.

Cake "Pavlova" resep (ndeleng ngisor foto) kita menehi bedo rada tart, "diwasa" roso.

Clear irisan-irisan orange saka film lan marinate ing omben-omben karo 10 gram gula powdered. Nyawiji coklat ing adus banyu. Siapke keuangan minangka resep jajan klasik "Pavlova".

Sadurunge sijine ing akèh baking paper, alon-alon lan cepet nglakoake ing coklat ilang. Aja nyoba kanggo entuk uniformity - bakal tetep reregetan marmer ayu. Sijine ing kertas lan panggangan minangka biasanipun.

Mecut krim karo gula sing isih, nglakoake ing mascarpone ing. Sijine krim ing jajan rampung digawe adhem, dekorasi ndhuwur karo oranges ing liqueur ing (opsional bisa pyurirovat). Yen dikarepake, garnish karo coklat.

asil

Preduli saka kang resep sampeyan nggunakake, sampeyan kudu tindakake pedoman kanggo entuk asil sing paling apik:

1. Watch suhu! Sajrone periode kasil suhu baking belekan kudu sawetara saka 100 kanggo ¹¹⁰ ° C, minangka massa protein kudu bisa pepe. Nalika Meringue panas banget kuwat nyedhiakke sirup, mangkono pambatalan kabeh efforts.
2. Dening kabecikan saka legi cloying protein basis, nyoba kanggo tambahan karo mbedakake roso. Contone, jumlah gula ing krim wis nyilikake, lan woh-wohan njupuk pokislee.
3. Ngawula nglumpuk cake "Pavlova" langsung sawise Déwan, wiwit amarga krim Meringue udan lakes banget cepet.