Satsivi pitik: resep saka buku lawas

Sacivi pitik resep klasik - hits paling misuwur saka masakan Georgian. Iku banget menarik kanggo sinau rekaman buku kuliner asli saka awal abad rong puloh. We kudu ana resep Satsivi pitik ora kaya cara sajian iki ahli ing masakan Georgian modern. Ayo kang katon ing rong versi kuna.

pitik Satsivi. Resep Gurian, karo perkakas

Carcass pitik lemak (bisa diganti dening Turkey) kanggo ngresiki lan wisuh. Cut sikil sijine menyang growong weteng. Pour manuk ing saucepan karo kadhemen banyu lan sijine ing geni, dijamin karo tutup. Ing garing pitik rampung, lubricate krim ora nguntungke, sprinkle karo uyah lan manggang ing open. manuk sing arep browned kanggo coklat pinkish. Kangge, Fry ing jero telusur frying karo bawang disigar ing lenga Walnut (kene perlu kanggo nambah lemak, dijupuk saka duduh kaldu sing pitik masak). Simmer kanggo sepuluh menit. Banjur nambah glepung sifted (limang gram kanggo saben rong atus seket gram daging), lan godhok sethitik kanggo sawetara wektu, miwiti kanggo jenis ing bagian cilik saka duduh kaldu. Nalika kabèh duduh kaldu iki pipis gandhewa ing cairan, nambah cukà, kayu manis, cengkeh, lan teluk rwaning. Ana uga uncalan uyah, papak ulig, katumbah, mrico, dill. Nyampur uga, kacemplungaken ing bêsik ing Cairan asil Ayam goreng (Turkey). Nggodhok banyu limang menit, nambah perkakas ulig (satus seket gram). Sampeyan saiki bisa mbusak sacivi saka panas lan kelangan. Nalika sajian durung kebak digawe adhem mudhun, mangsa karo saffron. Ngawula karo butter kacang ing jero telusur. Satsivi pitik, kang resep diterangake ing rinci cekap, uga disiapake saka daging kelinci. Nglayani loro anget lan kadhemen.

pitik Satsivi. Resep kapindho, plus adaptasi kanggo kahanan modern

manuk Eviscerated kudu panggangan ing open utawa cook, lan banjur browned ing telusur. bakal mbusak gajih saka perlu duduh kaldu masak asil. Kanggo nindakake iki, iku kudu kelangan. Sawise duduh kaldu sedheng lemak iki kanggo godhok tuwung saka cuka, nambah rong atus gram kacang sacoro apik ulig, bawang disigar (siji sirah), papak ulig, loro nganggo sandhangan anget saka cilantro (sacoro apik disigar). Melu ing bagéyan manuk goreng ing Bowl jero lan pour ditampa bumbu kacang. Paling éca - iku pitik Satsivi kadhemen.

resep wis wadi wiwit jaman kuna, bisa dicocogake modern. First, rampung ora ana guna perawatan pindho panas daging (contone, decoction pisanan, banjur frying). Suffice kanggo entheng browned ing telusur frying. Sareh, iku seng di pengeni kanggo njlentrehake komposisi saka sauce - iku kudu ngirim kalebu adjika leukemia (telung tablespoons), katumbah, utsho suneli (siji sendok teh) Imeretian frayed lan saffron. Kernels kang nggawe duduh arep cahya ing werna lan katon kaya jus diwutahake. Milling padha arep kuwi sing struktur tempel sing diasilaké banjur nggoleki-grained sabisa. Iki bisa ngrambah dening perkakas pindho skipping liwat gilingan meat. Ing butter kacang kang gorengan trikatuka lan kang banjur ditambahake menyang siap-sacivi, temenan a dicampur saka telung tablespoons minced inti pitu cloves papak lan siji sendok adzhika. Kabeh iki perlu kanggo nembus a gilingan nggoleki, lan saka massa asil remet metu Cairan.