Sing nemokke hodgepodge? resep-resep lawas masakan Rusia

Ing masakan Rusia nasional wis akèh saka resep-resep unik, asal nyata kang malah ahli ora bisa ngomong kanthi cetha Absolute. Iku isih dingerteni, contone, sing teka munggah karo hodgepodge lan asli sawetara produk digunakake kanggo menehi preparation.

jeneng rahasia

Ing sajarah Rusia masakan nasional wis sawetara abad. Sak iki wektu, iku kandungan karo masakan énggal, kang jeneng dina iki muni cantik mirunggan. Bener, ana rahasia. Kabeh iki jeneng - ngandika. Sing, iku gampang kanggo guess carane disiapake siji utawa produk liyane. Contone, iku wis ora dikenal kanggo manawa sing nemokke hodgepodge, nanging everyone mangerténi iku tradisional kanggo sayur sup kadhemen Russian. Cara kang menehi preparation dumunung wis ing judhul, amarga tembung "ngrembug" asalé saka tembung "chop" misuwur, kang tegese chop sacoro apik.

Empu iku cetha sing gedhe bêsik pangan kanggo pasugatan kuwi ora cocok. Sapa teka munggah karo okroshka, nyoba okehe kanggo tresna mau. Iku uga fitur utama lawas sup kadhemen. Nanging nganti saiki durung teka kanggo jeneng ngripta kang. Senajan mbok menawa iku ora mung wong siji. Iki saiki chef nyoba kanggo menehi inventions sing mungel jeneng. Sadurunge tren kuliner katon namung minangka kesempatan kanggo ngganti produk beda dienggo ing pangan.

Komposisi saka pasugatan

Sajarah ora ngerti sing teka munggah karo okroshka. Nganti saiki ngrambah bagean iki sajian mboten umum. Pancen, kanggo preparation saka sayur sup Rusia purba sing dicampur karo barang ulig saka macem-macem:

• meat utawa iwak;
• seger utawa nggodhok sayuran;
• macem-macem pickles;
• Jamu.

massa granular disiapake iki kapenuhan ing Isi Cairan, minangka wis umum digunakake kvass. Nanging ana opsi liyane. resep-resep dikenal, ngendi ngrembug ing basis saka:

• bir;
• whey;
• cukà diencerke;
• yogurt;
• banyu mineral;
• kvass Birch;
• Kombucha;
• duduh kaldu daging utawa beet;
• jus tomat,
• timun brine.

Saben cairan iki menehi pesawat tartamtu saka bahan-bahan kanggo nyiapake sayur sup kadhemen dikenal. Ing wilayah Rusia wis versi individu dhewe menehi preparation, adhedhasar tradisi lokal kuna lan pilihan rasa tartamtu.

Saka jaman biyen

Senadyan ing Kasunyatan bilih sajarah ngrembug sing dadi bali abad, sebutno resmi pisanan katon ing buku "Tabel Lean lan skoromny," diterbitake ing 1880.

Úa utama padha kadhaptar produk ngisor iki: 400 g saka daging sapi masak (utawa lawuh), setengah-liter kvass, 4 endhog nggodhok liter Gobis (referring malt wedang, ora Gobis sayur sup), krim kaca, Jamu (wulu bawang lan dill), 4 timun lan kanker.

Kitab iki cara menarik masak wis diterangake:

1. Wangsulan: Bab ingkang pisanan kabeh úa (daging, endhog, Jamu lan cucumbers) kudu sak tenane disigar.
2. Sawisé iku, padha kudu lay mudhun ing Bowl jero.
3. Mangsa karo uyah, nambah krim ora nguntungke lan nyampur uga.
4. Ing massa asil pour kvass utawa sop. Ing kasus liyane, sajian bakal duwe rasa sugih lan béda.
5. Sijine crayfish, bagéyan es lan nglakoake maneh.

Mangan sayur sup iki mung bisa uga sawise cools mudhun lan mlaku ngatur piyambak.

menarik kanyatan

Sapérangan sarjana uga wis sijine nerusake Panyangka sing ngrembug sajarah langsung boatmen. Punika pitados bilih kekalihipun medal kanthi campuran beda produk kuwi. Ing dina lawas ing Volga kanggo mindhah barang dening banyu digunakake pegawe manual. Kelompok wong karo bantuan saka tali kuwat dowo sadawane pante ing Barge karo barang. boatmen Lunch biasane dumadi saka kvass lan iwak pepe (roach). Saiki meh sapa seneng menu kuwi. Nanging banjur makmur ora dipilih lan kedah piye wae ngganti. The Dokter waos ing dina-dina iku ora ana, lan untu diseased unkempt angel kanggo ngrampungake karo pangan angel. Mulane, sadurunge meal padha slurried kvass vobla. Fish dadi alus, lan iku bisa gampang cokotan. Mengko, kanggo nggawe sajian liyane nourishing, iku wiwit nambah sayuran beda (turnips, kentang, lan sapiturute). Dadi ing appetizer biasanipun mboko sithik nguripake menyang sayur sup, kang liwat taun wis gained popularitas kiat.

Ing tradisi paling

Kaping pisanan, sing ngerti, nyepakaké ngrembug ing kvass. Resep kanggo klasik karo wektu wis diganti sing dicokot.

Saiki, kanggo pasugatan kuwi umum nggunakake: 300 gram kentang lan cucumbers seger, 4 endhog, sing sendok teh uyah, 200 gram saka radish lan sosis, uga 30 gram parsley, chives lan dill.

teknologi proses kalebu sawetara langkah:

1. First, kentang lan endhog kudu nggodhok lan digawe adhem lan di resiki.
2. Sawisé iku, bebarengan karo cucumbers lan sausages kudu Cut menyang cilik persagi.
3. Radishes bisa lemah ing grater utawa Cut menyang irisan-irisan lancip.
4. Disiapake kanggo klumpukne úa ing siji Bowl.
5. Sayuran ijo uga ngumbah, Chop lan nambah kanggo liyane saka produk.
6. Mangsa karo uyah lan banjur nyampur sak tenane.
7. Pour kvass dicampur.
8. Sadurunge porsi, sijine krim sethitik.

Pranyata metu ngrembug apik ing kvass. resep klasik cukup prasaja, supaya sampeyan bisa nyiyapake meal ing setengah jam. Iku cepet, trep lan banget sedhep.

pilihan vegetarian

Iku hard kanggo ngomong sing nemokke okroshka karo kvass. Nanging iku ora Matter, amarga liwat wektu wong wis sinau ing basis saka resep dhasar kanggo cook Varian paling beda ne abang lan putih asli. Sing seneng diet vegetarian, sampeyan bisa kurban ora sayur sup biasa, kang ora ana daging, iwak lan endhog.

Kanggo operasi kudu nggunakake komponen ing ngisor iki: 0,5 liter saka kvass okroshechnogo khusus, 400 g Lettuce, 30 gram papak, 1 timun, uyah, 4 tablespoons Mint godhong minced, 3 chive, ora nguntungke krim, gula lan 4 gram mrico lemah .

Nyiyapake ngrembug kuwi banget prasaja:

1. Salad karo timun sacoro apik crumble lan nambah papak ing mashed.
2. Sambungake karo barang Mint lan sprinkle karo gula.
3. Tambah uyah, mrico lan pour kabeh kvass.
4. Sijine ora nguntungke krim lan nglakoake uga.

Sadurunge porsi ing saben sajian kapisah nambah papak ulig sethitik. Yen dikarepake, ing karya bisa simplified kanthi nggunakake Blender nyiyapake sayur sup.

saran menarik

Sumber resmi ora duwe informasi rinci bab sing lan nalika nemokke hodgepodge a. Nanging, sejarawan percaya yen penemuan kuliner iki hubungane kanggo abad ka-10. Banjur aturan sing misuwur Rus Pangeran Vladimir. Ing sawetara Sejarah wadi rekaman carane, ing taun 989 kang ditanggepi karo supaya tangan liwat makmur madu, pangan lan masakan. Saka iki kita bisa nganakke sing iku banjur ana sing idea kanggo klamben pisanan sayur sup kadhemen kuna. Mulane, ing pungkasan abad kaping sepuluh bisa rightly dianggep titik wiwitan ing idea saka masak ngrembug. Wiwit sajian iki sinau kanggo cook saben wong wadon, nggunakake produk sing ana ing omah.

Ing taun, wong meh wae pangan migunakaken karo roti ireng lan bawang seger. Iki pakulinan iku meh ora owah-owahan wis ngrambah days kita. Saiki roti uga Saliyane prentah kanggo meja, lan gandhewo punika bageyan saka pasugatan. Wadi lan idea masak ngrembug, kang pungkasanipun mung ditambah karo komponen anyar.

susu Isi nguntungke

Dina okroshka bisa ketemu malah ing menu saka akeh restoran. Nanging, kanggo refueling arang njupuk masakan. Minangka nggunakake ing bagian sekedhik Cairan luwih macem-macem produk susu. Contone, nimbang cara prasaja saka carane cook hodgepodge ing serum.

Iki mbutuhake úa paling dhasar: 0,5 kilogram saka daging babi fillet lan cucumbers seger padha, 3 liter saka serum, 8 endhog, 400 gram saka radish, linglang 1, 5 kentang, uyah lan Jamu (dill, parsley).

Preparation iku padha karo versi sadurungé:

1. Godhok meat lan banjur digawe adhem lan Cut menyang cilik bêsik.
2. Kentang lan endhog, banget, kita kudu cook lan banjur pil lan Cut menyang persagi.
3. Timun crumble bagéyan saka wangun padha, lan radishes luwih kanggo tlatah ing Blender.
4. Produk gabungke ing piring umum lan sprinkle karo disigar Jamu.
5. Pour serum, nambah jus lemon lan uyah.

Sadurunge meal, saben sajian kapisah sijine krim sethitik.

Variasi ngrembug tema

Ing akeh cookbooks umum resep sup kadhemen diarani "ngrembug." Russian pawon tansah puluhan cara kanggo cook. Contone, ing kitab Vasiliya Levshina diterbitake ing nineties saka abad kaping wolulas, pawujudan diterangake saka sayur sup, kang ora ngemot kentang. Saka preparation kanggo produk digunakake: daging panggang, bawang, cucumbers (uyah lan seger), cukà, pickled plums lan kvass.

Kabeh wis rampung banget mung:

1. First, sampeyan kudu chop timun ngudani pickled.
2. Iku ora padha karo plums, sawise njabut saka balung.
3. Sacoro apik chop trikatuka. Bisa digunakake minangka bohlam lan pen ijo.
4. Daging Motong saka balung lan acak tlatah menyang ngudani.
5. úa disigar gabungan bebarengan.
6. Tambah 2 tablespoons saka Plum lan timun brine.
7. Pour dicokot sing sethitik saka apple cukà cider.
8. Isi kabeh kvass.

Pilihan iki nyenengake amarga ngidini kanggo nggunakake produk paling prasaja sing bisa tetep ing kulkas sawise nedha awan wingi iku.

Versi padha

A little sadurungé sajian iki muncul ing kitab Nikolaya Osipova "Old Russian hostess, housekeeper lan cook." Iku uga resep sup sumilir wis diterangake karo Isi saka kvass. Bentenipun karo akeh resep-resep liyane kasusun mung ing bagian sekedhik Cairan wis disiapake ing advance ing cara khusus saka roti lan malt karo Kajaba saka jumlah cilik saka Mint. Bentenipun antarane kvass lawas lan modern iku sadurunge produk ana putih lan banget gurih. Panjenengané main peran saka komponèn sumilir kanggo preparation saka kang digunakake wort digawe saka Rye glepung lan ragi ing wangun malt. Iki dina, sampeyan bisa nggawe dhewe. Sampeyan kudu: 80 gram roti Rye, 12 cangkir banyu, 3 g saka ragi lan 2 tablespoons gula.

teknologi ngombe iku arang banget prasaja:

1. Kawitan, punika perlu kanggo arbitrarily Cut roti lan Fry nganti coklat peteng.
2. Pour prodhuk karo banyu lan ninggalake menyang liyane kanggo 5 jam.
3. Ing infus saluran lan nambah ragi wis diencerke lan gula.

Sawise infus wolung jam masakan okroshechny siap.

Ing dina panas

Nalika cuaca panas, iku dipercaya wong kang arep mangan soups panas. Ing Rusia, wis suwé misuwur padha pasugatan pisanan kaya ngrembug, lan friedge botvinya. Mangsa panas panas padha mbantu kanggo uwal saka efek saka panas nemen. Ing antarane telu opsi, manungsa waé khusus nengsemake botvinya. Cook iku gampang kaya okroshka. Kanggo karya, sampeyan kudu nyiyapake úa utama liter saka roti kvass, 250 gram sorrel, bayem lan nggodhok iwak, 2 timun seger, tablespoon saka gula, uyah, a Bunch ijo bawang, dill lan ROOT grated horseradish.

Cook sayur sup kudu langkah dening langkah:

1. First, bayem karo sorrel sakabeheng, nggodhok, lan banjur tlatah produk liwat sieve lan dilute siap kvass.
2. Tambah cucumbers diced lan frayed karo trikatuka uyah.
3. gula Sprinkle, uyah lan dill comminuted.
4. Siap pour sayur sup menyang ing cacah.

Langsung sadurunge nggunakake, mung bisa nambah horseradish, sijine ing bagéyan nggodhok iwak lan sawetara persagi Ès (kanggo cooling).