Ukuran acuity mrico (ukuran Scoville)

Konsep "mrico" punika gadhah ing pikiran kita karo tembung "leukemia" utawa "manis". Nanging mung yen loro roso saka tanduran iki, lan kabeh padha apa iku cetha? Pranyata metu, ora. Ana sing malah mrico ukuran khusus.

Saka apa mrico pait

Pait rasa mrico, lan akeh produk related kanggo ngarsane saka inti saka capsaicin. Lan ana luwih saka bagéan saka spesies, sing luwih prodhuk.

Capsaicin sinau kanggo nggunakake malah tanpa banget, Capsicum mrico. materi iki digunakake ing pharmacology kanggo prodhuksi komplong digunakake kanggo poto-nimbali.

Ukuran abot mrico Scoville

Akeh digunakake mrico, nanging idea iku kanggo netepake keruwetan saka ukuran teka ing 1912 ing sirah saka Amérika Wilbur Scoville. Akibaté, kang ora mung tak ukuran ing jeneng dhewe, nanging uga digawe unit anyar pangukuran. Minangka titik wiwitan chemist njupuk acuity saka manis mrico. Pranyata metu sing ing komposisi meh ora capsaicin. Nanging dijupuk minangka unit? Scoville ngajokaken kanggo nggunakake babagan capsaicin ing mrico. Gusti Yesus nyebut iku unit ukuran Scoville (ECU).

Cara kanggo ukuran pungency ing

Products gadhah rasa kobong, mengaruhi cabang saka syaraf trigeminal. Padha bantuan kanggo aran rasa prodhuk. Zhguchest perlu kanggo ngukur supaya nyoto nggunakake rempah-rempah beda ing industri pangan.

Scoville diencerke ing alkohol tincture saka mrico jenis tartamtu saka banyu karo gula. Banyu sadurunge nganti mandheg zhguchest felt. Iki jumlah banyu direkam ing Tabel.

cara Scoville ora mung kanggo ngukur pungency, lan ora tanggung akurat. Iku ora nimbang jumlah bahan kimia kang disebut capsaicinoid. agengipun sing kanggo capsaicin iki diukur chromatography Cairan ing Unit disebut ppm.

cara Scoville adhedhasar mbandingaken jumlah capsaicin ing macem-macem gelar. Salah titik ukuran ngandika bab isi tartamtu saka capsaicin, kang ngandhut chili. Keruwetan ukuran ditemtokake dening mbandingaken karo varieties.

nganakake riset

Pripun kita nemtokake pungency saka mrico, lan malah panggonan iku ing ukuran? Sawise nggarap sayuran iki bisa mbebayani kanggo kesehatan. Ilmuwan sing conducted sinau, nyatet sing karet cocog protèktif, topeng gas bisa ora sacara kebak nglindhungi awak saka efek saka spesies utamané agresif. A tangan felt sing sensation kobong, senajan padha ngagem loro saka pasangan latek sarung tangan.

mrico ukuran Simplified keruwetan

Gunakake ukuran Scoville angel amarga sampeyan kudu mbudidaya nomer amba. Mulane, ana sing ukuran prasaja ngukur keruwetan mrico, adhedhasar Tabel Scoville.

sawetara Simplified nawakake kabeh limo lan jinis mrico dipérang dadi 11 klompok:

• nul ing (Neutral) nggabungke sing kang katajeman 0 kanggo 100 ECU.
• Pisanan (entheng) - saka 100 kanggo 500 ECU.
• Kapindho (bahan anget) - saka 500 kanggo 1000 ECU.
• Kaping tiga (ndhuwur saben) - 1000 kanggo 1500 ECU.
• Papat (bahan panas) - saka 1500 kanggo 2000 ECU.
• Kalima (kuwat) - saka 2500 kanggo 5000 ECU.
• Sixth (kobong) - 5000 nganti 15 000 ECU.
• Seventh (bahan gundhul) - saka 15 kanggo 30 ewu ECU ..
• Kawolu (panas) - 30 kanggo 50 ewu ECU ..
• Ninth (Vulcan) - saka 50 kanggo 100 ewu ECU ..
• X - saka 100 ewu ECU .. Iki Trinidad Moruga kalajengking Red, Naga Jolokia. Iki jinis kang iso njeblug mrico.

Ukuran abot kanggo 4 diwakili sawijining spesies cantik alus.

Utusan group 0 - mrico lonceng. Jumlah asam ascorbic ing iku 3 kaping liyane saka linglang.

Mrico pimento (allspice) saka grup 1 rego kanggo ambu lan rasa. Digunakake ing roti lapis. Kang stewed karo sayuran, beras, diiseni.

Ndeleng Anaheim (klompok 2), lan fleshy gedhe. Kerugian dianggep peels banget atos, kang biasane dibusak nalika masak. Digunakake kanggo nggawe pasugatan meat, endhog, beras, kacang buncis.

Poblano mrico (ketajaman 3) ijo ing rasa padha prunes, nanging pait. Rasa wis langsung warna polong. Rodo peteng iku, luwih leukemia. Saka iku wis disiapake maneka pasugatan Mexican, diiseni, goreng ing endhog.

Banjur ana sing jinis liyane leukemia.

mrico Hungarian lilin (visual 6) dawa lan panah katon. Kang digunakake ing roti lapis, marinated, stewed.

Mrico Serrano (ketajaman 7) iki digunakake kanggo preparation saka omben-omben. Nyiyapake sauces, ing roti lapis.

Roars mrico shaped kaya endhog. Warna abang, wiji, ireng. ambu apple beda. Siapke saka iku salsa, sauces beda. 8 Ukuran saka keruwetan.

Tepina (nyamuk) sing dianggep leluhur kabeh jinis mrico. Katajeman saka 8. spesies alam bébas iki. Sawijining woh pecking manuk, malah sanadyan iku cetha banget.

mrico panas banget

Tabasco digunakake kanggo nggawe saus jeneng sing padha. grumbulan banget ayu, decorated karo nomer akeh mrico kuning lan abang. Acuteness 9.

mrico Thai leukemia kanggo nyepakaké goreng, banjur ditambahake kanggo rasa kanggo soups lan kursus kapindho. Acuteness 9.

Habanero nduweni rasa apel lan Cherry bebarengan. Ukuran mrico keruwetan spesies belongs kanggo klompok 10.

Paling lombok

Periodik, judhul saka mrico panas macem-macem jinis.

Scoville dianggep habanero paling pungent.

Wiwit Februari 2012 mrico paling panas dadi Trinidad kalajengking Moruga Blend. Keruwetan chili Scoville uga sawetara saka 1.2 2 yuta unit. Panjenenganipun punika leukemia sing sawise nggunakake sawijining wiwit munggah banget meksa, mata banyu lan tenggorokan lan basa Bakes geni. Paling awon kabeh, sing reaksi iki ora dumadi ing sawetara detik sawise konsumsi, lan nalika jumlah gedhe saka mrico nemu menyang tenggorokan, esophagus.

Apa ndadekake ngicipi nggunakake kanggo pangan? bitterness kuwat lan ketajaman digabungake ing Urut saka mrico karo ambu fruity, menehi rasa unik kanggo prodhuk.

Iku mundak akeh ing pesisir Karibia kidul, ing Republik Trinidad lan Tobago. Ana, ing wilayah Morug, ana ora siji jenis, nagih paling leukemia. Sadurunge mrico paling leukemia iki dianggep Trinidad kalajengking Butch T exigencies watara 1.4 yuta unit.

Nemtokake varieties pungency mung bisa wiyar amarga katajeman mrico gumantung faktor akeh. suhu udhara iki sak ripening, jumlah dropped ing tlatah akeh celengan. Sing luwih dhuwur suhu lan asor murah, luwih mrico.

Rahasia saka produksi mrico

Saka jinis padha, sampeyan bisa nggawe produk saka keruwetan beda. Yen digunakake mung kanggo produksi Nihan sayur-sayuran, njaluk produk bahan dhuwur sing abang padhang ing werna. Yen kabeh dadi kanggo ulang polong karo wiji, mrico dadi chalking bahan kawitan. Amarga ing ngarsane saka wiji iku luwih cetha, lan rada korek saka siji sadurunge.

Ana spesies kang wiji ing sel beda duwe pungency beda. mrico gogoshar iki. Loro kamera papat crammed pait, lan loro - gandum Neutral-ngicipi. Mulane, ing katajeman mrico Scoville bakal gumantung apa kabeh woh dipangan.

pollination

Akeh ngerti kasunyatan sedih sing macem-macem jinis mrico gampang salib-pollinated. Iki utamané bener manis mrico. Sing nyedhaki padha tuwuh kanggo saben liyane, sing luwih kamungkinan saka salib-pollination.

ukuran nuduhake asil mrico visual kanggo woh pollinated karo bahan sing padha. Minangka asil saka keruwetan mrico panas ora suda, nalika manis dadi ketoke biasa, nanging rasa - pait.

Panggunaan mrico panas ing medicine

Salajengipun bitterness nggowo pengaruh rasa dhaharan, mrico iki sing ing gedhe Jumlah saka vitamins C lan PP. Padha, bebarengan karo carotenoids nambah nduwe fungsi kelenjar prostat.

Pait rasa pengaruh sing mrico relieves pain, kalebu radiculitis, atritis, arthrosis.