Apa urip es krim miturut GOST?

Komposisi meh kabeh jenis es krim kalebu produk susu. Amarga iki, kahanan khusus kanggo panggawe lan panyimpenan kudu diamati. Umur simpenan es krim ditemtokake dening GOST. Penting kanggo menehi kawigatene, supaya ora tuku produk sing kualitas apik.

Norma GOST

Umur urip es krim diwujudake dening GOST 52175-2003. Ing GOST iki, produser sing nggawe produk diarahake. Dianjurake kanggo nyimpen produk nganti ora luwih saka 6 sasi yen ana ing freezer ing suhu kurang saka 18 derajat.

Umur rak es krim ditemtokake dening komposisi, kondisi panyimpenan, kemasan lan teknologi manufaktur. Penting kanggo mirsani kasebut nalika tuku produk. Rana es krim dicet tanpa filler 3,5 sasi, lan kanthi pengisi - 3 sasi. Suhu kudu -20 derajat. Gumantung ing jinis prodhuk, bisa uga ana kondisi panyimpenan.

Produksi

Es krim alus sing digawe dening mesin freezer ora nduweni urip raket. Sampeyan kudu dipangan langsung. Kanggo entuk panganan dessert pabrik, tempering digunakake - dilebokake ing kamar pembeku kanthi suhu -25 nganti -35 derajat.

Gedhe pengepakan tempered ing 10-12 jam, lan nggoleki - 40-50 menit. Produk hardening hardens, konsistensi nambah. Umur urip es krim saka jinis iki mundhak.

Ing Rusia, es krim ukuran cilik lan bobot dikarepake. Produk ukuran gedhe, roti, roti luwih populer. Wiwit pedunung negara kita seneng tuku traktat ing dalan nang endi wae, dibebasake ing sungu, briquettes, cangkir, botol.

Komposisi

Apa urip es krim, ditemtokake karo isi lemak lan ngisi pengisi. Luwih kandungan lemak, luwih suwe bisa nyimpen produk, lan kualitas ora nandhang sangsara. Nduweni urip jangka panjang es krim-isi karo isi lemak 15-20%. Lan wektu panyimpenan paling cendhak kanggo varietas kanthi isi lemak 6%.

Ing ngarsane pengisi ing panganan cuci mulut ngurangi umur rak, amarga zat iki cepet deteriorate dibandingake sisa-sisane. Pentinge ngarsane pengawet lan aditif. GOST nglarang tambahan komponen sing nyandhet wutah mikroorganisme, nanging sawetara manufaktur ora menehi perhatian marang larangan iki. Produk karo pengawet disimpen maneh, nanging ora migunani.

Resep klasik kalebu:

1. Susu kanthi isi lemak ora kurang saka 10%. Sawetara manufaktur ngganti nganggo minyak sawit. Kanggo wong-wong mau, iki migunani, amarga bahan mentahan murah, dene umur rak wis ditemtokake, lan konsumen ngembangake "katergantungan" ing produk.
2. Résidu susu garing (9-12%): laktosa lan protèin.
3. Gula (12-16%) minangka kombinasi saka sirup lan sukrosa.
4. Banyu (55-64%).
5. Emulsions lan stabilizers (0.2-0.5%).

Tara

Sampeyan kudu aman, supaya mikroorganisme mbebayani ora entuk produk. Kemampuan kanggo tahan temperatur kurang saka -40 derajat uga penting. Produk bobot duwe wektu panyimpenan luwih cendhek tinimbang cilik-packagings (cangkir, briquettes, tubules). Umur suwene es krim, sampeyan bisa ndeleng ing kemasan.

Ketentuan

Gost Rusia nemtokake kahanan panyimpenan. Iki ditrapake kanggo produk ing produksi, ing toko lan ing perusahaan katering umum. Pelanggaran aturan kasebut nyebabake pangurangan ing periode panyimpenan. Produk kasebut bisa ngrusak.

Ing toko borongan, produk disimpen nganti 5 dino, lan ing perusahaan toko - ora luwih saka 48 jam, amarga angel kanggo nggayuh suhu lan kelembapan sing dikarepake. Ing perusahaan ritel, suhu panyimpenan ngirim ora ngluwihi -12 derajat. Ing freezers kualitas dhuwur, umur simpan tambah.

Panyimpenan ing mesin pembeku

Umur simpenan es krim ing mesin pembedhakan gumantung saka isi lemak. Ing kamar kluwarga kanthi suhu -18 derajat, produk sing dikemas tanpa pengawet bisa ngapusi wektu sing rada suwe:

1. Biasa karo pengisi - 1 sasi, tanpa - 45 dina.
2. Creamy with filler - 1,5 wulan, tanpa - 2 sasi.
3. Plombir - nganti 2 sasi karo pengisi lan nganti 3 - tanpa.
4. Cangkir Wafer, eskimo - gumantung saka isi lemak.
5. Dessert sorbet beku - nganti 45 dina.
6. Woh lan Semono uga Sindhunata - 1,5 sasi.
7. Gawe krama - ora duwe wektu panahanan.
8. Cake-ice cream - 1-3 sasi.

Papan urip es krim "Magnate" wis 18 sasi. Aturan iki ditrapake nalika ngamatake standar GOST. Jangka es krim "Inmarko" wis 12 sasi. Saiki akeh jinis panganan sing didol, kalebu siji sing bisa disimpen nganti 1-3 taun. Iki amarga penambahan stabilisator lan pengawet. Penyimpenan jangka panjang mengaruhi sifat konsumen barang.

Pratandha spoilage

Nalika tuku panganan cemilan, sampeyan kudu katon ing tampilan, amarga ora kabeh manufaktur lan panyedhiya mirsani kahanan panyimpenan lan aturan implementasine. Produk ngrusak bakal katon ing rasa, konsistensi lan katon. Sampeyan kudu saranake supaya ora tuku panganan cuci mulut yen:

• Ana mambu lan mambu;
• Kristal-kristal es gedhe sing diamati;
• Konsistensi iku heterogen lan pasir;
• Ing lapisan coklat ana lapisan putih.

Penting kanggo menehi kawruh ing packaging, wangun saka produk. Yen tampilan asli ilang, panyebabe ora ana panyimpenan utawa defrost. Aja tuku panganan sajian kaya mangkene, amarga sanajan ora gawe piala, ora bakal nggunakake lan rasa apa-apa. Kanthi kemasan sing rusak, mikroorganisme mbebayani bisa nglebokake produk kasebut, sing ndadekake keracunan.

Pilih es krim, digawe miturut GOST. Kurang wektu wis liwati sawisé manufaktur, luwih apik. Ing beku ngarep, sampeyan bisa nyimpen panganan cuci mulut, nanging mung kanthi angger-angger aturan.

Apa gunane?

Mbokmenawa kabeh ngerti yen es krim iku panganan sing enak lan bermanfaat. Ing mangsa panas, delicacy bisa nguripake energi lan ngatasi keletihan. Sawetara percaya yen kanggo ngatasi insomnia lan stres, ora ana obat sing luwih efektif. Komposisi produk kasebut ngemot vitamins lan mineral sing perlu kanggo saben organisme.

Nanging ing produksi modern, nalika komponen sintetis displace alam, ana kemungkinan ilang unsur-unsur sing terkenal. Banjur biaya produksi bakal kurang, nanging urip kanthi cepet uga mundhak.

Minangka bagean saka panganan cuci mulut sing arep dadi susu alami, tanpa skim, sing nduwe pengaruh positif marang sistem saraf. Iku amarga sifat iki sing turu kurang, irritability lan ketegangan saraf ilang ilang. Lan iki ora mung spekulasi, nanging bukti yen ilmuwan Inggris lan Prancis wis mbuktekaken. Lan ilmuwan Amerika percaya yèn wanita sing nggunakake produk susu kurang lemak bisa dadi angel ngandhut anak.

Wiwit panganan cemoro minangka panganan panen kalori sing dhuwur, wong sing ngalami bobot keluwih bisa uga bisa ngrasakake yen luwih asring mangan panganan sing enak. Sing ora dikarepake iku kepenak ing ngarsane diabetes. Penting kanggo ngawasi tenggorokan, amarga kanthi nggunakake gedhe banget, ARI bisa katon. Nanging saka produk alam bakal luwih becik tinimbang gawe piala. Sampeyan mung kudu nggunakake ing moderasi.