Carane cook herring? Lang pasugatan: resep-resep prasaja

Salting iki cara tradisional, sing ngijini kanggo nyimpen iwak. Contone, herring paling umum ing sale punika salty amarga banget rusak. Paling asring produk punika gadhah Scandinavia, papan spesies iwak-iwak serves part tradisional saka diet kanggo akeh abad.

Salting herring - iku lagi dikum ing Cairan karo uyah, gula lan rempah-rempah. herring asin yaiku panganan tradisional banget populer, ora mung ing Rusia nanging uga ing Walanda, Swedia, Jerman, Denmark lan negara Nordic liyane. Ing salebeting Sovyèt, iwak tansah solilas ing jumlah gedhe ing barel kayu. Banjur di resiki, Cut lan dadi karo disigar bawang lan kentang nggodhok. Iki kombinasi dikenal minangka appetizer klasik kanggo vodka. Nanging, salting herring tanggung ing ngarep mbutuhake technique rada beda, utamané kanggo alasan keamanan.

ngukur ngati-ati

Tansah elinga salting short-term ora njamin yen iwak seger wis ngankat parasit sing bisa muncul ing segara iwak lan mamalia. Biasane, padha bakal disirnakake kanthi perawatan ing suhu dhuwur utawa dening jero-pembekuan. Kanggo mesthekake safety, manawa:

• Sampeyan tuku herring freshest, kang mung bisa ditemokaké ing sale ing wilayah.
• Sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, mbusak kabeh isi weteng lan insang lan wisuh nang saben iwak.

Peeled lan sakabeheng herring supaya beku cepet ing ngarep ing -16 ° C utawa ing suhu minimal mesin pembeku Panjenengan. Beku iwak kudu paling sethithik 20 dina. Carane cook herring sawise kang beku?

Apa perlu:

• 3 herring medium;
• 1,5 teaspoons saka uyah;
• 1/2 sendok teh gula;
• 3 teluk godhong (ulig);
• 1 tablespoon kembang utawa lenga zaitun;
• jus saka 1/4 linglang;
• 1 trikatuka gedhe.

Carane cook gerèh

Nyampur uyah, gula lan ulig teluk rwaning. Nutupi rempah-rempah iki herring saka loro-lorone, uga saka njero. Selehake herring ing kaca Bowl, tutup lan Panggonan ing kulkas kanggo 2 dina. Around tengah periode iki, nguripake herring ing sisih liyane.

Banjur sajian siap. Saiki sampeyan bisa Cut lan ngawula herring ing meja. Cut iwak transversely menyang bagéyan bab 2-3 cm ing jembaré. Kasebut kanthi teliti, lay bêsik jejer kanggo saben liyane ing tray utawa piring warata gedhe. Nalika iwak wis Cut lan lempitan, Cut trikatuka lan panggonan iku ing ndhuwur. Ngawula cemilan iki dadi kadhemen utawa ing suhu kamar.

Carane nggawe pickled herring?

Ing kontras kanggo salting ing, iwak punika cara saka manggonke a marinade pedhes. pasugatan kuwi saka herring asring nasional ing bangsa lor. Contone, resep klasik Scandinavian wis anyumanggakakên ing gesang banget prasaja. kudu úa ngisor iku:

• 1/4 tuwung uyah;
• 5 cangkir banyu;
• 500 g saka fillets herring;
• 2 cangkir cuka anggur putih;
• gula 1/4 tuwung;
• wiji sawi 1 sendok teh;
• 2 teaspoons allspice Kacang polong;
• 2 teaspoons mrico ireng;
• 3 Laurel godhong;
• 3 papak cloves,
• 1 linglang, thinly ngiris;
• 1 trikatuka medium, thinly ngiris.

Panas 4 cangkir banyu kanggo suhu cukup kanggo dissolve uyah. Allow brine kanggo kelangan kanggo suhu kamar. Banjur kacemplungaken fillets herring menyang lan disimpen ing kulkas sewengi utawa nganti 24 jam. Sawise wektu iki, sampeyan bakal duwe herring asin, kang bisa dipangan.

Kanggo preparation saka iwak pickled , nyampur gula, cuka, kaca banyu lan kabeh rempah-rempah, nggawa menyang godhok. Simmer 5 menit, banjur mateni panas lan supaya marinade kelangan.

Mbusak saka herring brine, melu lapisan ing jar kaca karo linglang lan bawang disigar. Dibagi antarane kontaner spice Panjenengan, yen sampeyan nggunakake luwih saka siji. Pour marinade liwat bank-bank chilled lan cedhak iwak. Ayo lungguh ing paling dina. Simpen ing kulkas pickled herring bisa nganti 1 month.

Kapindho marinade pawujudan

Diolès herring, kang akeh resep-resep bisa disiapake karo sauce mustar. Iku uga cemilan nasional Swedia sing bisa koyone menarik kanggo akeh.

Kanggo sajian iki sampeyan kudu:

• bab 0,5 kg salted herring;
• 3 tablespoons sawi manis;
• siji tablespoon saka Dijon sawi ;
• siji tablespoon saka gula coklat;
• siji sendok teh saka apple cukà cider;
• 50 ml saka lengo sayur-sayuran Neutral (contone, rapeseed utawa kembang);
• Setengah tuwung dill;
• shallots (1 pc.).

Nyampur sawi, apple cukà cider lan gula sak tenane. Tambah lenga mboko sithik aduk. Irisan ing shallots lan dill sacoro apik lan nambah menyang sauce. Spice uyah lan anyar lemah ireng mrico. Selehake bagéyan herring ing marinade lan nglakoake banget kasebut kanthi teliti, iwak iki dijamin ing kabeh pinggiran roto-roto. Pickled herring Ninggalake kanggo saperangan jam, luwih ing wayah wengi. herring krasan éca siap! Sadurunge porsi, irisan bawang ijo menyang cilik bêsik lan sprinkle ing ndhuwur iwak. Ngawula herring karo kentang anyar utawa mung ing roti Rye peteng karo endhog nggodhok ngiris. Seneng!

Apa sing herring Smoked?

Smoking - cara liya supaya prodhuk. Kanggo nggawe garang Lang iwak Gutting, Cut sadawane utomo dipérang dadi 2 bagéan bebarengan carcass lan uyah. Salajengipun, entheng salted herring Hung ing pegs kayu-kayuan utawa "pucuk". Yen arep dienggo kanggo udud kadhemen, sing uga digunakake sawdust Oak utawa beech. Iku ngageti sing garang herring ing wangun saiki mung muncul ing awal abad kaping 19, nalika salah siji saka vendor wiwit kurban iku ajeg ing pasar London, nyilih istilah saka metodologi kang dianggo dening salmon. iwak disenengi masak ing proses iki nduwe roso kang dicampur kukus lan uyah pinter. Uga garang herring wis alus banget, nanging jus lan buttery tektur.

Lang, mangkono disiapake, wis tradisional njabat ing meja ngiris lan diwutahake jus lenga lan linglang. Carane cook herring garang? Kanggo nindakake iki, peralatan Smoking khusus, kang tanpa proses masak ora bisa kanggo ngleksanakake. Mulane iku luwih apik kanggo tuku iki jinis iwak ing wangun rampung.

ing lapangan ahli kuliner argue sing feed klasik sacoro apik disigar iwak fillets garang, glethakaken metu ing sadawane sudhut roti Rye uga-buttered karo endhog yolk ing tengah minangka sauce.

Pasugatan saka herring garang

Iku bisa digawe pate utawa "caviar" garang herring yen pengin. Kanggo wong, sampeyan kudu:

• 1,5 cangkir saka rampung fillet saka herring garang (disigar);
• ¼ tuwung unsalted butter, softened;
• 300 gram keju krim;
• jus saka 1 linglang,
• mrico cayenne utawa mrico manis (kanggo rasa);
• 2 tablespoons disigar seger parsley.

Nyampur utawa remukan iwak karo butter, keju krim, jus lemon, mrico cayenne lan parsley. Sijine ing tatakan utawa batched menyang siji Bowl gedhe, surat karo plastik Lebokake, lan refrigerate kanggo sawetara jam. Ngawula karo krupuk utawa roti panggang karo butter lan linglang irisan-irisan.

Apa maning bisa cook?

Akeh Ibu rumah tangga pemikiran bab apa apa karo herring asin, amarga padha ora menowo proses salting. Carane cook herring, kang wis dadi banget asin? Kabeh duwe do - kanggo rendhem iwak ing sewengi banyu seger lan banjur cook ing sembarang cara. Lang, kang resep-resep sing perawatan panas, arep meh seger.

herring sauteed

Selehake gereh ing Bowl gedhe lan isi karo sawetara kaca tingal banyu - supaya minangka kanggo nutupi iku tanggung. Nutupi Bowl karo plastik Lebokake lan Panggonan ing kulkas sewengi.

Copot balung saka herring karo piso cetha, Cut ing sirah lan buntut. Dibagi herring dados kalih bageyan. Copot kulit lan discard.

Panas 3 tablespoons lenga zaitun ing telusur frying liwat dhuwur panas. Nalika lenga wiwit ngudhut rada, nambah papak ing. Selehake halves herring lan Fry telung menit ing saben sisih (utawa nganti wektu kuwi nganti padha opaque lan alus). Tambah mrico lemah seger kanggo rasa lan garnish karo wedges linglang.

herring Fried ing lenga

Rendhem lan ngresiki iwak ing cara sing padha ing tutorial sadurungé.

Panas 3 tuwung lenga zaitun ing jero telusur frying ing dhuwur panas kanggo medhune. Moisten fillets herring ing susu, muter ing glepung utawa oatmeal karo rempah-rempah.

Sijine iwak ing telusur lan Fry nganti entheng browned lan asri. Ngawula herring ing lenga karo parsley lan linglang.

baked herring

Rendhem ing fillets herring lan apa minangka resep ing sadurunge. Lubricate saben Piece karo lenga zaitun ing pinggir lan nyeleh ing baking dish. Panggangan kanggo telung menit. Copot herring saka open lan nambah mrico lemah seger kanggo rasa. Garnish karo parsley lan linglang wedges.