Éca lan prasaja daging babi garang ing ngarep

Mbokmenawa ana cara liyane kuwi produk daging Processing lan lemak, sing ngijini sampeyan kanggo nyimpen lan nambah prodhuk rampung rasa apik, tender lan éca, banget roso, tender mirunggan lan susunan jus. daging babi garang ing ngarep nyumbang kanggo disualekno saka produk saka werna emas-coklat apik banget, nanging - paling Jahwéh - ngijini sampeyan kanggo nyimpen long-term preparation saka produk sedhep lan flavorful. Iki dumadi amarga kumelun kanggo udud, karo kang ana Processing lemak, nduwe pengaruh bumbu, uga kanggo sawetara ombone nggaringaké lan wis bactericidal.

Saliyane lemak bisa nelukake samubarang meat produk liyane garang - Ham, daging babi, daging babi loin, sosis lan bagéan lan produk digawe saka daging sapi, daging babi utawa lamb carcasses. Nanging, lemak cocok kanggo maksud iki luwih, awit iku ora mung éca, nanging uga luwih apik tinimbang kabeh bahan kimia sing rentan kanggo nglanggar bahan kimia. Smoking lemak ngarep utawa lingkungan liyane ana dening perawatan saka produk kumelun, kawangun amarga pangobongan (unhurried, kurang oksigen), kayu lan sawdust.

Saka ngandhut utawa mung nglanggar daging babi ing ngarep, kudu eling sing sajian bakal ternyata éca mung yen milih tengen digunakake kanggo proses iki kayu. Lan iku ora mung bab kualitas kayu, kang temtu penting banget, amarga sanalika tengah kayu garing bisa menehi "bener" kumelun punika f cocok kanggo proses preparation saka daging babi garang. Sampeyan uga penting kanggo milih wit anakan tartamtu. Contone, kanggo sing becik rasa lan roso saka final produk kanggo milih kayu woh wit (apel lan woh pir, Cherry, apricot, utawa Plum). Golden werna Appetising, gain lemak, yen kafe Oak fragrant lan awu, alder utawa Aspen ing roh, lan malah luwih kebak iyub-iyub bakal menehi kumelun juniper kawangun. Nanging, mbuwang daging babi garang ing ngarep, sampeyan kudu ngerti sing saliyane juniper, ora wewiji liyané kanggo daging babi garang ora cocok - padha menehi produk lanang minangka rasa pait ora banget penake lan mbandingake atos mambu saka kaidah utawa tar.

Sajian banget sedhep iki dijupuk, nyawisake miturut resep iki. Sampeyan perlu kanggo njupuk lenga lard (1500 gr.), Papak (waos 2.), Salt (30 g.), Mustar digiling gandum (4-5 oz.). Kajaba iku, godhong dibutuhake bay (5 sheet.), Black pepper (4 ons.) Lan banyu nggodhok (80 g.). Aja manawa kanggo njupuk care saka kayu - iku paling apik kanggo milih alder, Cherry lan apel. Lemak (uga, yen saben Piece bakal duwe lapisan ngalangi) kudu sakabeheng, rada pepe lan Cut menyang irisan-irisan nglukis 5-6 cm. produk luwih bisa digiling utawa extruded samubarang kang angel papak, generously sprinkle garing mustar, mrico, mustar lan teluk rwaning bejat. Sanalika iku kudu sak tenane pipis uyah ing banyu panas, massa asil sijine menyang sing, lan banjur kanggo ngirim bagéyan lemak. Nyampur sak tenane kanggo massa klorida mbagekke liwat kabeh irisan-irisan, wadhah lard bisa sijine ing kulkas.

Tahap sabanjure, kang melu garang daging babi ing ngarep ing resep iki wiwit sawise 3-4 dina. Sak iki wektu, prodhuk iku prosolilsya uga lan infused karo rempah-rempah, supaya bisa dadi luwih sakabeheng lan dikirim menyang Panggangan smokehouse ing ngisor kang ignited arep garing, pipis Kripik sawdust. Ing geni alon kanggo 40-45 menit ing 45-50 ° suhu C saka kumelun ing smokehouse lan dijamin karo lemak ngarep rokok dumadi ing ngarep.