Herring Sosvinsky - carane ndeleng delicacy kraton ing mejo

Fish ing negara kita wis mesthi dianggep delicacy, utamané varieties langka sawijining. Lan yen sampeyan mikir sing paling larang lan langka iwak - tansah abang lan amba, sampeyan salah. Kanggo judhul Keahlian iwak legendaris kasil bisa saingan Sosvinsky herring. Apa jenis iwak punika lan ngapa iku tak jeneng sawijining?

utamané iwak

Ing kasunyatan Sosvinsky herring ora Lang. Nanging belongs kanggo kulawarga Whitefish, salmon subfamili, lan paling cedhak sederek sawijining - omul, salmon putih lan Whitefish. Jeneng asline Iwak - Tugun, nanging Sosvinskaya dheweke dadi amarga saka habitat. Kasunyatan sing Tugun - endemik, sing, spesies sing urip ing sak panggonan winates lan ora ngawang adoh adoh saka atusan cacahé. Ing kasus iki, ing kali Siberian. Nanging ing anak cilik saka Klungkung District, ing Sosva Utara, near desa Birch ing distrik otonomi Khanty-Mansiisk ditemokake paling akeh lan herring Sosvinsky paling éca.

Photo of dheweke nuduhake unremarkable, cilik - nganti 20 cm ing dawa - iwak babak, dicokot kaya ing pilchards katon, nanging rasa unggul iku kakehan.

Nyekel spring tugun, sak banjir, nalika nerangake dipakani wedhus. Mulane, iku trep ora kanggo nyekel ing Spinning utawa malah jaringan lan seine. Ing agêng-panas overfed Tugun ngasilake karo perairan ingkang cethek, kali lan anak kali kanggo kali kanggo ngasilake. Ing wektu iki, iku uga gampang kanggo nyekel. Nanging, kanggo sawetara wektu keno iki populasi iwak dilarang, minangka jumlah ing wilayah tumiba kanthi cepet. Ing éwadéné kabeh larangan lan dendo ageng, ing diburu meh sak jam kanggo nyekel tugun sak siji.

Ing sajarah iwak kraton

Ing Rusia Sosvinsky herring iki tresna kanggo dangu, sadurunge iku malah disebut herring kraton, minangka dikirim iku langsung menyang meja Prabu. Banget ngormati rasa Peter.

Ing kaping Soviet iki dijupuk mung 10 ton saben taun, lan mung ing beyo saka desa urip lan pabrik iwak lokal. Sawise taun sawise keno lan salting saka Moscow dikirim bidang refrigerated, kang digawa mati terkenal kaleng kanggo tabel kanggo wong pisanan saka negara.

Uga dikenal iku kasunyatan sing ing Konferènsi Yalta, Stalin dianggep delicacy Churchill, sing awake kanggo mangan cognac iwak. Sosvinsky herring supaya pleased Mr. Churchill sing salajengipun dikirim keg pesawat langsung saka delicacy.

Apa ndadekake Sosvinsky herring delicacy?

Sepisanan, mesthi, rasa iwak. Panjenenganipun sanget lancip aroma seger cahya kaya timun. Ora perlu lemak daging lan tender supaya, sawise lying saperangan saka sasi ing brine, mung lakes in tanpa tilak. Mulane, gereh apa lan nyoba kanggo ngedol langsung. Nanging, iku ora angel - diburu kilogram bisa biaya nganti ewu rubles. herring Fresh Sosvinsky disimpen kanggo wektu cendhak malah menawa goroh sethitik mudhun, iku spoils rasa - daging dheweke lemak, kang kanthi cepet dados ing udhara, lan iwak meh langsung dadi, supaya nganggo, karo mambu musty. Mulane, iku ora resmi didol seger lan asin. Uga, iku ora perlu kanggo beku, amarga pancen nyababaken rasa unik prodhuk.

Sareh, iku wis digawe defisit of fame lan ngrumat. Tuku - malah ing Khanty sukses gedhe, ora kanggo sebutno tengah Rusia.

ngendi kanggo nyoba

Wiwit iki kiwa dicokot iwak, lan katahan cilik, seger ing ibukutha, utawa malah ing wilayah tetanggan ora nggawa. Mulane, iku wis salted ing titik - ing pabrik iwak Berezovsky. Ana produksi padha ing tetanggan Surgut lan Tyumen. Siapke ing mung tetanduran cara - duta kilechnym pedhes, sing paling marang rasa iwak.

Cara paling gampang kanggo tuku iwak ing pabrik iwak situs Berezovsky "iwak Siberian", ngendi dodolan duwe sawetara opsi Sosvinskaya herring. Duwe bisnis lan perwakilan ing kutha, supaya yen sampeyan ora ngerti ngendi ing Moscow kanggo nyoba Sosvinsky herring, katon iki nyimpen online resmi. Ana ing ibukutha lan kantor perusahaan ing pusat blanja "Food City" ing dalan Kaluga. Miturut cara, ing bank iku 200-gram biaya 500 rubles.

Carane pickle Lang Sosvinsky ing ngarep

Yen sampeyan ngatur kanggo njaluk herring Sosvinsky paling anyar, ora ragu-ragu lan ora utamané wicaksana. iwak iki kudu disiapake sanalika bisa lan gampang kaya bisa - iku paling marang rasa daging sawijining. Nelayan biasane mangan tengen mentahan, sijine ing ember lan nepsu karo uyah coarse. Banjur kabeh iku prasaja - njupuk metu iwak sirip buntut ambruk, ditarik metu insides, nyuwek-nyuwek mati lake kang (karo iwak alus bisa kabeh rampung ing salah siji gerakan) lan dikirim mau menyang tutuk.

Nanging sampeyan bisa nggawe luwih atraktif pilihan lan salting - gutted sprinkle iwak karo uyah uga, mrico lan ninggalake kanggo dina, banjur sampeyan bisa duwe chatting karo balung, supaya padha lanang lan alus. Sampeyan bisa cook lan marinade pedhes. Kanggo nindakake iki, ing Fry Crude kabèh sijine ing sajian non-teroksidasi, surat karo uyah ing tablespoon tarif saben kilo iwak. Sabanjure, nyiyapake marinade dhewe - ing 50 ml banyu nambah pasangan teluk godhong, sendok teh mrico, caraway, katumbah lan nutmeg lan godhok Cairan. Banjur kelangan lan pour liwat iwak, menehi oppression lan ninggalake metu ing kadhemen kanggo saperangan dina.

Wong sing wis tau nyoba delicacy ing swara njamin yen rasa sampeyan ora bakal lali persis, supaya yen sampeyan kedaden kanggo nemokake iku ing sale, aran gratis kanggo njupuk lan Rasa.