Jinis gajih lan dienggo ing masak

Saracen jagung (salah siji saka jeneng produk, kang bakal diwedharaké ing artikel iki) punika crops paling tuwa digarap wong. Sawetara jinis gajih ing akèh negara ing saindhenging donya wis dawa wis digunakake kanggo nyiapake masakan éca (lan kawitan, kaloro lan malah katelu) ing masakan nasional: plov, jenang, sup, ombenan. Wiwit jaman kuna, nggunakake kanggo cahya lan omben-omben kuwat masak. Meh kabeh jinis beras duwe akeh ono gunane kanggo awak manungsa, saéngga wong kanggo aman njupuk kanggo pangan. Lan macem-macem ne abang lan putih sing kalebu produk iki ing pawon wong donya - categorically ngakoni iki lan nandheske kasunyatan iki.

klasifikasi

jinis beras paling wiyar apa? Ayo kita nguripake kanggo èlmu pas, kang marang kita sing varieties saka sereal iki asalé kanggo kabeh wektu atusan budidoyo sewu kang. A Botany scientifically 20 jinis beras presented jeneng, nanging ana luwih saka 150 varieties lan rada kurang saka 8 tysyach cultivars agronomic sawijining. Carane bisa golongan kabèh tokoh mangertos perwakilan saka bhinéka ing?

Carane mbedakake

Tokoh umume kanggo mbedakake werna, miturut dawa saka pari-parian, cara saka Processing, kang wis ngalami akèh owah. Menapa malih, ing macem-macem padha beras kudu karo raos, werna, roso, nutrisi beda. Lan ing werna saka beras iku presented ora mung mbandingake putih. Iku uga abang, kain wungu, ireng, beras kuning.

Sadawane dawa gandum

Carane akeh jinis gajih, ana, miturut klasifikasi dening dawa gandum? Miturut ukuran gandum saka beras, wangun lan dawa ing Herb éca bisa dipérang dadi telung klompok gedhe. Babak (uga dikenal minangka babak utawa korotkozernym) srednezerny lan beras long-gandum. Jinis lan sifat jagad iku kene uga beda-beda. Coba supaya.

gandum dawa

Jinis sega menowo kanggo kabeh, mbokmenawa wiwit cilik. Kernels sawijining lancip, elongated, kadang sik njongko nganti centimeter ing dawa. Miturut werna kita lagi digunakake kanggo ningali wong transparent, coklat utawa putih. Nalika masak (biasane masak), wong kathah nresep jumlah minimal banyu, asil ing ora tundhuk Watesan lan masak, sing wis dijupuk ing output crumbly. Yen kita pirembagan bab jinis beras, lan sing dienggo ing masak, wakil iki ing pawon bener digunakake banget aktif. suket Long njupuk kanggo roti lapis, soups lan stews, macem-macem appetizers, lawuh pasugatan meat. Iku populer meh kabeh ndonya: ing Timur, ing Eropah, ing Amerika, ing Australia. Sawijining fitur khas utama - atos lan friability. Punika dianggep kualitas dhuwur kuliner lan migunani saka akeh jinis masak.

rata-rata gandum

bulir dibunderaké saka 6 milimeter. Padha kurang transparan. Ing srednezernom tambah isi pati. Mulane, gandum nyerap banyu sak masak, lan output - caket nanging ora banget terpaku. Ing werna, biasane putih utawa coklat. varieties beras Srednezernye sing apik kanggo soups lan porridges. Iki varieties lan jinis gajih lan dienggo ing masak: paella (Bahia macem-macem), kanggo preparation saka risotto Italia (Arborio utawa Carnaroli macem-macem). Experienced koki Eropah nyaranake rada undercooked, kanggo njaluk asil liyane crumbly lan éca lan wangun ayu. varieties beras iki thukul ing Amérika lan Asia, Eropah lan Australia - nang endi wae.

babak gandum

serealia wangun meh babak. Ing ukuran kurang saka mitra: nganti 5 mm ing dawa. Meh opaque, werna putih. Babak sampurna terpaku (ngendi isi paling saka bahan kimia pati), supaya varieties lan jinis gajih sushi - pilihan becik. Kanggo alesan sing padha, Round nyaranake menehi anak. tokoh iki uga wis cocog kanggo preparation saka porridge beras. Malah ing kaping saka USSR (lan saiki ing akèh negara CIS) ing preschools punika saya klebu ing menu. Yen sampeyan dawa kanggo masak gandum babak, absorbs jumlah maksimum Cairan nggodhok alus lan dadi kaya krim. Ing Inggris, saka beras kuwi masak kabeh jinis panganan lan puddings. Bunder kados macem-macem ing Jepang. Ana tradisional varieties babak digunakake kanggo nggawe sake - beras ngombe Ladrang Winangun.

Jinis gajih Processing

Nanging cara Prosès beras bisa diklasifikasikaké minangka unpolished (uga disebut coklat), polesan (putih) lan steamed (transparan). Jinis-jinis saka beras lan nggunakake werna-werna. Marang kita sedhela babagan saben wong.

unpolished

beras gandum wutuh iki. Punika dianggep cukup minimal. Nalika ngramut Nihan saka bran, kang tlatah ing kesempatan liyane. Wis ukuran coklat werna lan mbandingake ènthèng rasa nutty (amarga Nihan kiwa), roso pocapan lan potensi saka rasa. Akibaté, Processing minimal disimpen akeh gizi: vitamins, mineral, serat sing ana ing Nihan saka gandum. Cara tradisional, mulane, beras coklat dianggep paling migunani kanggo konsumsi manungsa. Saka medicinal: kemampuan kanggo ngiyataken sistem imun, beneficially mengaruhi kegiatan ing otak, mbenakake pencernaan. masak njupuk luwih wektu: biasane brewed kanggo patang puluh menit, nanging kabeh iki ora tiba loro lan tansah friability. Mung drawback - gesang beting kurang. Mulane, masak beras coklat dianjurake kanggo langsung digunakake ing panganan. Lan iku biasane digawe saka ne abang lan putih dadi putih ing.

polesan

Utawa kabeh beras putih biasanipun. Iki cereals paling umum ing donya. Dat iki diasilaké kanthi mecah gandum, kang dibusak nalika Nihan - bran. Pari-parian dadi rovnenkie, Gorny, werna putih, rada transparan. Muga, satleraman, dadi wangun sembarang: babak, dawa (ndeleng Klasifikasi sadurungé) lan dadi saka manéka warna kultivar agronomic. Mulane, awujud sega putih (minangka, cen, lan coklat), - cara Processing. Miturut analogi karo sprats, contone, kang ora jenis iwak, nanging mung cara saka preparation. Gandum beras putih masak mung sepuluh utawa limalas menit ing paling. Wong saiki akèh bahan kimia pati (nganti 70 persen saka cilik), nanging, patut, ora cukup vitamins lan mineral ono gunane karo mineral sing dibusak karo bran nalika Processing tuwa saka gandum. Mesthi, tetep ana akèh barang, nanging, ing pet, beras putih - produk olahan (padha, contone, olahan gula). Senajan iki produk paling digunakake ing pawon kita. Wis a long gesang beting lan nengsemake "populer" rega, supaya, mbokmenawa, lan wis menangaké popularitas antarane populasi. Kang digawe saka beras putih lan nyepakaké kanggo manéka pasugatan, biasanipun ing masak domestik, saka cereals kanggo pilaf manis karo woh garing.

steamed

Mulane diarani beras, jawab tepat pungkasan lan angsal werna emas lan tembus. Ing wisuh gandum awal, banjur vysachivayut ing banyu panas, sawisé ngalami uap perawatan. Lan mung banjur pepe, nelukake mecah lan Piranti kanggo gawe putih. Uap perawatan kang kaleksanane gizi menyang gandum. Pranyata metu sing beras parboiled dadi kuwalitas minangka migunani minangka coklat, mentahan. uncooked gajih, biasane wis kuning werna. Nanging sawise masak, efek iki katon lan beras dadi katon putih menowo. Masak iku maneh saka sega putih - bab 20-25 menit. Pari-parian ora kelet bebarengan, sedhep lan crumbly. Ing saiki, koki jinis iki entuk popularitas minangka nahan ing dhewe, minangka gantos kanggo putih, akèh bahan kimia sing migunani.

alam bébas beras

Jinis alam bébas beras (utawa rodok, subspesies sawijining) dikenal ing nomer papat. Menapa malih, telu mau - teka saka Amerika Utara, nalika papat - a native of China. Iku wis dawa wis digunakake minangka pangan India, lan ing China kuno, iku uga digunakake mbagekke, nanging banjur ngantèkaké dening beras biasanipun. Saiki alam bébas beras (4 spesies) lestarekake mung ing sisih lor Amerika lan China, lan mulane ora mirah. Wis cahya ambu nutty, rasa rada manis. Banget migunani: sugih ing mineral, protein lan vitamins. Pari-parian - mbandingake coklat utawa ireng, mengilap lan Gamelan. Brewed kanggo dangu: nganti patang puluh menit. Biasane, kang digunakake dening sing nyawiji karo jinis liyane saka beras. Ing istilah regane (ing beras) spesies / kalori, iku paling antarane kabeh wong. Punika dianggep minangka produk saka alamiah imbang, lan mulane dianjurake kanggo nggunakake dening nutritionists lan panyengkuyung suwene Nutrition.

varieties Popular

Minangka wis kasebut, ing varieties saka sereal - jumlah ageng. Nanging cara tradisional angka antarane elit: Basmati, Camolino, jasmine, arborio, alam bébas.

Basmati utawa "Thai" - long-gandum beras, dikenali dening raja internasional varieties beras. Dheweke nduweni gandum kang paling dawa ing donya. Padha bisa tekan sak masak kanggo 2 cm. Punika lestarekake ing India lan Pakistan ing taun anyar - ing Amerika Serikat.

Jasmine - beras dawa-putih gandum. E crumbly alus, karo susu roso apik. Ditandur ing negara Asia Tenggara. Great kanggo masak masakan oriental.

Ing Italia, Arborio thukul saka kang tradisional disiapake pasugatan Italia lan Spanyol. Lan ing Jepang - a ketan khusus kanggo sushi.

pilaf

Jinis pilaf beras, kang bisa digunakake ing preparation saka panganan paling misuwur ing kirim bisa beda. koki Experienced sing menehi saran kanggo njupuk siji sing paling iku slipnetsya sak Processing. Sawise kabeh, kanggo pilaf apik mbutuhake fitur-fitur kayata friability. gandum Mulane cocok lan dawa lan coklat lan parboiled. Nanging Round lan lemah srednezerny ora dianjurake kanggo njupuk: resiko tinimbang pasugatan sedhep kanggo njaluk porridge beras karo meat.