Kulinèr Mikhail Zelman: biography, kulawarga lan karya

Pangatur ambisi sing ing katulusan lan konsistensi ing manajemen bisa kanggo mbangun Restaurant bisnis, Mikhail Zelman wis rong taun ngiwa kanggo manggon ing Albion, sade kabeh aset saka kolega Russian. Ing London, kang kasil saged chain restoran lan ngayahi language on budaya bisnis ing Inggris. Aku meat, cook, lan banjur mbayar - sing komponen prioritas saka sukses hebat dianakaké. Michael siji saka pisanan teka ing pasar kulon, ana kanggo ngedol kothak nedha awan ing sepur lan teka munggah karo konsep "siji sajian" ing menu.

Mikhail Zelman: biography

Lair pamuka mangsa ing prakara kang catering umum ing taun 1977 wonten ing Moscow. Ing 15 taun externally rampung sekolah lan banjur nengen kanggo bisa ing kantor perantara ing ijol-ijolan komoditas. Wong iki melu ing sumber pangan kanggo cadangan negara. Sanalika wiwit melu masalah dening restoran lan kesempatan kanggo ngunjungi farms sapi, pusat produksi daging sapi, ing pundi piyambakipun sinau cilik meat.

Kanggo ijol-ijolan buruh enom comrades dianggep entheng. Isih, padha njupuk wong ing bisnis saka sade ijin ing Sochi hotel "Pearl". Michael ngandika ing Interview sing partner bisnis kang kawitan ana 10 taun lawas, lan kepinginan kanggo sinau nuansa bisnis dipeksa Zelman asring bisu lan ora argue karo kolega ing prakara kang commerce.

Nanging, durung suwe. Wis ing 22, wong enom kabuka ing pisanan nalika Restaurant trendi kanggo bohemians metropolitan "San Michel". Sekawan taun salajengipun (2003-m) didegaké nyekeli "Arpikom" lan éntuk penghargaan "Best kulinèr" penghargaan.

Kanggo Education Michael Zelman - pengacara. Dheweke uga nguwasani kursus bisa waiter, chef, sommelier lan akuntan.

pengaruh rama

Paus Michael, Vitaliy Yakovlevich, ilmuwan Soviet, ing siji wektu makarya ing lapangan instrumen ing Institut Space Kedokteran. Sadurungé Olimpiade, Uni Soviet 68 riders tim liwati latihan ing Caucasus Lor. Ana uga diundang peneliti junior Vitaly Y., sing dikembangaké atlit kanggo ngganti program kanggo kondisi dhuwur dhuwur, kita ngalami raos padha, kaku lan lack saka oksigen sing astronot. Ing latihan camp Mikhail telung puluh taun kang rama ditunjuk dadi senior ing masak. Nanging wong sing pisanan nyoba sosis sasampunipun penghancuran Kupon needed kanggo njupuk carcasses lamb dhewe, ngukir mau, lan banjur liyane, lan nyiapake dhaharan.

Kaukasia - wong sing grapyak, padha ngenalaken cepet menyang ayunan iku cook anyar, lan ing bali kanggo Moscow, Mikhail Y. kiwa karya ilmiah lan melu ing tumitah, pengusaha kanggo produksi mustar, horseradish lan meat.

Bapaké nanem katresnan kanggo masak meat lan putra. Michael Zelman - kulinèr, wis ngembangaké konsèp unik saka menu monoblyud, milih lan sinau kanggo cook bakar-bakar éca, minangka anak lanang. Lan iki patut kang rama.

Pengalaman pisanan mbukak restoran

Ing taun 1999, ora adoh saka téater. Stanislavsky kabuka restaurant Perancis "San Michel". Minangka kanggo Viking eponymous pulo Rocky impregnable karo beteng ing Normandia lan kabuka nalika Moscow restaurant karo masakan Perancis ana diliwati kanggo wong asil rata-rata. Panggonan modern ora mirah lan dimaksudaké kanggo ketemu bohemians ibukutha kang. Contone, bebek-barberry biaya $ 95 lan botol anggur - $ 400. Ing kasus iki, ing pot, interior saka "IKEA" lan biaya saka kabeh project biaya pengusaha diwiwiti saka $ 1 yuta.

Mikhail Zelman mengko ngelingi pengalaman pisanan kang mbukak restoran minangka "kesalahane klasik". Ing omission utama - punika nitahaken saka papan umum sumber saka Perancis pasugatan Masakan, nalika negara ora pangan, khas kanggo dheweke.

Wong apik - wong uga-panganan

Ing 2004, kanggo ngganti siji-produk Panggonan kayadéné teka ing steak house Goodman. Konsèp dhasar saka Restaurant iki masak tanggung daging. Penulis idea iki digawe dening Zelman Mihail. Restaurants Goodman ora mung kasil ngenalaken wong Russian karo budaya saka steak, nanging padha pelaku usaha iklan Creative. Tugas marketing wis perlu kanggo nandheske profesionalisme saka tim ing preparation saka meat. Rauh dheweke flaunted slogan "We bisa nindakake minions" ing banner iklan. nanggepi Public wis sukses - ing pungkasan 2004, Managers Goodman wiwit nggawe jaringan perusahaan.

Restaurants saka jaringan padha kabuka ing mal, kang ana fenomena mboten umum ing wektu taun 2006, Jl internasional dianugerahi lan ketik pasar regional. Ing project paling penting saka 2008 release saka restoran Goodman ing pasar kulon. Ana wis panemuan steakhouse ing London, lan ing 2010 - ing Swiss.

"Arpikom"

"Arpikom" Michael didegaké ing taun 2003, perusahaan ndadekke siji papat saka bisnis Restaurant lan pabrik "Komfis". Ing taun 2010, perusahaan mlebu menyang perusahaan klompok Food Service Capital. Apa liyane gagasan, saliyane kanggo mbukak steakhouse, anyumanggakakên ing bisnis Mikhail Zelman? Kulinèr, kang kulawarga - sing harmoni hubungan lan tentrem terus ing konsèp menu non-alternatif, ing pangertèn sing paling apik saka tembung. Ing sawijining wawancara, ngandika sing anggota kulawarga, milih pasugatan saka menu restaurant Japanese, asring bisa ora nemokake basa umum, minangka pilihan - iku bab gemeter. Pramila kanggo tamu sing dipilih saka restoran damel tim Mikhail Zelman.

Pengunjung kanggo kang panggonan catering luar biasa mung bisa milih produk sing padha arep nyoba.

Monokontseptsii

Rong taun sawise furore diprodhuksi mbukak steakhouse, Michael pirso bisnis nyepakaké pasugatan iwak ing restoran wonten ing jeneng "Filimonova & Yankel". Tamu sing diundang kanggo rasa lobster, oysters, trout, salmon, turbot, lan freshness prodhuk njamin jendhela es ing bale, kang digawe adhem dening produk iwak paling.

Terus tradisi saka gastronomic format restaurant unik, Michael mbukak toko seng adol bir "Kolbasoff", ngendi menu sing ngandhut bir global lan sausages beluk. Iku wis diwiwiti sawijining karya lan restoran kulawarga karo tradisi Italia "pasta ibu."

London Zelman didegaké Burger & Lobster - Restaurant chain, ing sawetara ngendi pasugatan presented burger lan lobsters ing macem-macem embodiments, pakan. Rega masakan sembarang 20 mina.

Jaringan sumber seragam (CAP)

Michael njupuk care saka diet sehat wong sing dipeksa bisa ngalahake atusan kilometer. Kanggo nindakake iki, kang digawe proyek sing kombinasi bisnis komersial lan pemerintah. CAP menehi sing dadi-disebut diet (saben bagean saben meal) kanggo railway lan maskapai Russian.

Siapke nedha awan-kothak ing pabrik near Langkawi ing peralatan khusus sing menehi output sing pangan aman lan éca.

hobby

favorit bab Michael iku kanggo nyiapake meat. Panjenenganipun nemu kesenengan luar biasa ing yèn bisa Feed wong. Nalika Mikhail Zelman, bojo Julia urip ing Rusia, dina padha padha seneng nampa tamu ing ngomah liburan padhang ing pinggiran. Michael nyepakaké kabeh piyambak: ing meat dituku, rempah-rempah milih, nggawe geni. Sijine jantung lan nyawa menyang masak ditresnani daging!

Michael uga ahli melu tenis meja, supaya game saka ping pong wis dadi salah siji saka aktivitas kaum favorit.

Kaya wong nyata, Zelman tresna mburu, utamané ing kanca uga-panganan mata nalika wong indulges wong masak svezhinoy.

favorit bab Michael kang - pangembangan saka kekaisaran restaurant. Minangka sawijining pengusaha jujur, wong sing prayoga, juragan loman lan profesional, kang tau nyimpen ing bisnis, nanging mung duwe bathi nandur modal.

Mikhail Zelman: Family

Nalika manggon ing London, Michael menehi training, pelatihan lan enggo bareng pengalaman karo wiwitan restaurateurs ambisi. Nanging privasi ngemu rahasia. Sawise ing majalah banget misuwur, ngandikan bab kecanduan kanggo meat lan preparation saka bisnis Restaurant, lan bilih calon bojoné kudu manawa tresna produk iki. Ketoke, ketemu wong wadon padha impen kang, kanggo nuduhake kaperluane. putri dados kondhang olahraga komentator Viktor Gusev.

Saiki Mikhail Zelman lan Julia nggawa serep putri Mira. kulinèr sukses pracaya sing mung dening contone bisa ngajari anak apa padha arep ndeleng tuwane ing mangsa. Tanpa mangu, anak saka Michael bakal dadi sukses, bebas lan tanggung jawab, minangka bapakné.