Kyufta: resep. Kyufta Armenia, Azerbaijan: carane nyiyapake

Kyufta sajian iku masak tradisional saka Timur Tengah. popularitas gedhe seneng ing Turki, Azerbaijan lan Armenia. Nanging wiwit meatballs iki resep didol ing saindhenging donya saka Asia Kidul Balkan, ing wektu saiki, ana akeh varieties regional meatballs. Mung 291 saka cara carane kanggo cook kyufta direkam ing salah siji Turki. Ing Bengal sajian iki ing kabeh vegetarian. Kang digawe saka beras, sayuran lan woh-wohan. Ing artikel iki, kita saiki resep-resep Azerbaijan, Armenia, Persia, cutlets.

Apa "kyufte"

sajian iki kapisan ditulis ing cookbooks lawas ing Arab. Iku hard kanggo ngomong ngendi resep kyufta lair. Miturut etimologi meets kūfta ing Farsi - "tresna", "mecut." Wiwit resep kuna disaranake kanggo menehi hasil karo daging cempé. Mbokmenawa, sajian iki nemokke dening Seljuks, sing naklukaké Kekaisaran Bizantium. Turki ennobled resep, nambah meat lan rempah-rempah - murup utama - saffron. Ing bangsa saka negara sing menang "Sublime Porte", wis diadopsi ing resep tradisional, nyesuekake menyang raos lan produk biasa. Dadi ana malah Ukrainia sicheniki daging babi. Lan ing Rusia, sajian padha disebut meatballs. kyufte Popular lan Asia Tengah.

Kufte hyulyu

Koofteh tembung hulu secara harfiah nerjemahake minangka "meatballs Peach." Nanging karo woh bal meat wis umum mung ukuran. Kang, saben bakso kudu awujud Peach cilik. Nanging legi saka sajian iki manawa kanggo aran. Menehi raisins daging dheweke, wortel baby. Punika pitados bilih resep iki kyufta - paling asli, mijilaken variasi mengko. Sacoro apik disigar trikatuka lan spasseruem nganti Golden coklat. Sodium 450 g wortel. Kanggo nambah trikatuka setengah tuwung raisins, uyah lan Fry kanggo sawetara menit. Kapindho sodium bohlam lan kneaded karo endhog, sing jiwit saka kunir lan glepung spoonful saka chickpeas. Tambah 450 g saka sacoro apik posechennymi meat - daging sapi utawa Turkey. Vzobem massa kasebut kanthi teliti. Kabeh komponen saka dicampur kudu jumbuh, lan meat - garis-garis rampung rusak. Yen massa iku caket - nambah glepung saka chickpeas. Njupuk sakepel saka minced meat. bakso wuta. Finger kanggo nggawe alur werni, ngendi kanggo nyelehake spoonful saka stuffing - trikatuka karo raisins. Segel bolongan. Dadi nerusake karo kabeh daging, mbikak meatballs ing baking paper. Dissolve ing pan telung cangkir banyu karo 100 g saka gula lan uyah sendok gedhe. Ing solusi iki Rampung wortel kanggo nggodhok. Lenga sayur-sayuran kanggo Fry coklat kyufta. Sawise banyu rawuh menyang godhok, pour iku bakso.

kyufta Iran: masak sauce dagh nanaw

Ing rahasia ne abang lan putih - ing duduh sumilir sawijining. Nyebar ing telusur lenga sendok lan jumlah sing padha Mint pepe. Sampeyan perlu kanggo menehi sajian kanggo rendhem mambu dheweke. Saiki nambah liyane saka bawang stuffing kyufta karo raisins. Kita bakal tutup karo tutup lan kesurupan liwat kurang panas kanggo setengah jam. Kuthah banjur tuwung pan-pihak saka jeruk utawa linglang jus lan cook kanggo bab sepuluh menit. resep Next kyufta ing Iran ngajak kita kanggo iwak meatballs ing sajian. Yen sauce isih ing telusur, banget lancip, nggawa menyang kekandelan dipengini nggunakake glepung saka chickpeas chickpeas. Isi meatballs lan ngawula.

Azerbaijan kyufta

Kita wiwiti nyiapake sajian ing advance. Rendhem sewengi atus gram chickpeas. Banjur lagi sakabeheng, pour banyu seger lan sijine godhok. Ovine (400 g) sechem cilik bêsik. Lazy bisa ngliwati iku liwat gilingan meat bebarengan karo bohlam. Setengah beras wisuh tuwung, nambah kanggo meat bebarengan karo Mint sendok teh, mrico lan jiwit saka uyah. Saka wangun iki stuffing burger ukuran werni tenes. Dipunisi sijine menyang apricots direndhem. Nalika cah ayu wis mateng, nambah meatballs ing telusur lan Cut loro gedhe kentang. Banyu sing cukup kanggo kyufta Azerbaijan pet tinimbang panggang. Masak kentang nganti alus. Meatballs wektu iki kudu muncul. A jiwit saka saffron isi karo nggodhok banyu, dipun masakan. Tambah ing duduh kaldu. Nalika porsi sprinkle ing sajian karo katumbah.

Kyufta bozbash ing Azerbaijan

sajian iki bisa disebut "telu ing siji": sup, meat lan sisih sajian. Kacang (200 g) iki direndhem sewengi. Barania balung sikil (kira-kira 200 g) lan bohlam Isi setengah liter banyu lan sijine ing geni dhuwur. Nalika nggodhok, mbusak umpluk lan sijine chickpeas. Terus kanggo godhok ing kurang panas kanggo bab siji jam. Mangsa karo duduh kaldu uyah lan Filter. Podo zaparivat jiwit saka saffron. beras rong tablespoons direndhem ing banyu kadhemen kanggo jam. Setengah kilogram buntut lemak daging kambing lan 130 g mince bebarengan karo bawang. Mangsa karo uyah lan bumbu rempah mince, nambah spoonful saka beras uncooked lan kunir. Njupuk massa ing penyelundupan lan tos karo gaweyan countertop. Iki prosedur ndadékaké kanggo kasunyatan sing umpluk online ninggalake minced. Massa sijine ing kulkas kanggo setengah jam. Four plums Cut menyang cilik bêsik. tangan direndhem ing banyu anget mbentuk bozbash kyufta, ing Azerbaijan - ". meatballs gedhe" kita iki diiseni karo irisan saka Plum. Burger lay metu ing duduh kaldu. Ora nyegah gangsal menit, mung mindhah telusur. Cook minangka waktu jam ing geni cilik ing hood. Banjur uncalan ing telusur ngiris telung kentang gedhe. Tambah ing duduh kaldu saffron. Pre pickle Hovsani loro bolam (utawa shallots) ing cuka anggur. Ing Bowl jero kyufta panyebaran, daging babi, kentang lan chickpeas. Isi duduh kaldu saring. Sprinkle karo Mint pepe lan Súmac. Dhewe ngawula karo tortilla pickled bawang.

kyufta Armenian

Iki mbok menawa paling asli resep kanggo meatballs. Sawise kabeh, iku wis nyepakaké kyufta Armenian ora saka Lamb lan daging sapi, lan sing luwih apik - kilogram saka daging sapi pulp-bahan. Nglereni kudu dipérang dadi lapisan lan kasebut kanthi teliti, kanggo ngusir wong. Resep tiramisu asli mbutuhake apa iku ing meja watu karo Pethel kayu. Akibaté, kudu njaluk dicampur farsheobraznaya kenyal tanpa garis-garis. Susu (telung kwartal tuwung) nyampur karo loro tablespoons saka glepung, endhog siji, sing jiwit saka uyah lan rempah-rempah lan nyampur sak tenane whisk. Two bolam sing kasebut kanthi teliti, digiling. We introduce menyang lemah meat uga susu "cocktail." Kanggo roso nambah kaca liyane saka cognac Armenian. Kabeh knead nganti Gamelan. Rolling saka bal massa. Kyufta Armenian kurang saka "sadulur" sing (Persia lan Azeri), ukuran Tabel werni ping-pong. Sijine pot banyu ing geni. We Salt iku. Ngilangake meatballs ing kadhemen banyu. Sawise nggodhok, cook kanggo babagan setengah jam. We nyekel sendok slotted, mindhah dhateng a plate, pour butter sing ilang, sprinkle karo disigar Jamu.

kyufta Turki

A pound saka daging sapi lemah knead karo loro kentang grated, disigar trikatuka lan Jamu disigar. Nyoba kanggo drive endhog. We nyampur, uyah lan mrico. Mbentuk patties. Crumble mau ing breadcrumbs lan Fry ing lenga nganti asri éca. resep iki kyufta Turki nduweni burger Slavic kita.