Lula kebab ing ngarep. Rahasia saka masak

Lula kebabs, disebut affectionately dening akeh gourmets "lyulyashka", iku panganan tradisional saka masakan Azerbaijan. Nanging, dina iku tresna dening akeh wong ing Rusia lan ing CIS. Dadi, akeh pembuangan saka sajian iki sing diwiwiti kanggo kurban dhewe, resep-resep sing Luwih beda. Kabeh mau ana ing kasil pungkasan sajian rodo sedhep. Mulane, ing ngisor iki kita nimbang cara klasik masak Lula Azerbaijan kebab ing ngarep lan panemon anyar saka masak modern.

Kanggo resep tradisional sampeyan kudu produk ngisor iki:

• 1 kilogram lamb;
• 300 gram buntut lemak tallow;
• papat bawang medium-ukuran;
• siji sendok teh mrico ireng (lemah);
• siji tablespoon saka Basil (wêdakakêna garing);

Uga perlu macem-macem Jamu rempah-rempah: Basil, wêdakakêna Mint, stalks saka bawang ijo lan papak, uga watercress, tarragon lan awam.

Sepisanan, sampeyan kudu nyiyapake stuffing. Mince setengah tunda kurdjuchnogo lemak karo bawang. Double mince daging kambing, daging mung gulungan pisanan lan kaloro - meat lan dicampur trikatuka kanggo konsistensi kenyal watara 15 menit. Nambahake wêdakakêna Mint, Basil, ireng mrico, uyah. Liyane campuran lan banjur sijine 30 menit ing kulkas supaya stuffing ing direndhem rempah-rempah.

Sareh, iku perlu kanggo mbentuk sausages piyambak. Iki tangan lembab ing kadhemen banyu lan masang wangun rumpun minced lyulya kebab. Banjur strung ing sosis sate khusus sudhut. Saiki iku nderek saka daging babi isih Cut menyang petals lancip, kang salajengipun perlu kanggo nyelehake ing ndhuwur Lula. Saiki sampeyan kudu Fry ing Panggangan utawa bakar-bakar dumunung ing undakan ndhuwur open tengen kothak.

Mangkono, ing tradisional Lula kebab ing ngarep kanggo cook mung. Mung perlu wektu lan kepinginan. Saiki mbayar manungsa waé kanggo versi luwih modern.

Ing wektu sing padha, kang menehi kritik saka akeh keluhan, kangelan paling umum dadi soko sing ora asalé saka bakso daging cincang wuta bener. Mung ora tetep ing saté lan Mudhun loro. Akeh dianjurake kanggo nambah ing endhog minced, direndhem stale roti, ketemu lan nawakake dikarepke, contone, nambah pati sethitik.

Yen kita nyiapake kebab Lula ing ngarep ing resep tradisional, sing alangan kayata ora bakal. Sawise kabeh, miturut resep ndhuwur, sampeyan kudu cook lemak stuffing (lard karo lemak-tailed). Iku lemak lan ngawula minangka daging agen iketan.

Dadi, minangka analog modern menehi resep kebab Lula ing ngarep karo pitik. We kudu:

• 1 kg saka pitik fillet;
• loro bolam;
• Two mrico manis (Bulgaria) gedhe;
• 100 gram varieties keju sembarang ngalangi;
• 100 gram lenga (krim);
• Two endhog pitik;
• uyah, mrico ireng lemah kanggo rasa.

Bake sate kebab bakal digawe saka kayu, iku mulane seng di pengeni kanggo ngilangake wong sadurunge ing kadhemen banyu kanggo 60-70 menit. Iki wis rampung karo meat sak masak, ora kelet kanggo wong-wong mau.

Supaya kawitan ing rak open ing mode bake mrico panggang lonceng nganti padha alus. mesthinipun banjur kelangan lan Cut menyang cilik bêsik. Luwih, uga sacoro apik disigar pitik, trikatuka lan keju. Banjur, kabeh iki produk sing pipis, nambah uyah lan mrico lan Panggonan ing kulkas kanggo setengah jam.

Banjur, resep iki lyulya kebab kalebu mbentuk patties oval, kudu mung wis moisten tangan ing kadhemen banyu. Panggangan minangka setengah jam, tanpa dilalekake kanggo nguripake, ing suhu 180 derajat.

Mangkono, ing preparation saka resep Lula kebab kabeh wong bisa milih miturut raos lan kabisan, bakal dadi wektu apik kanggo njaluk bebarengan kanggo nedha bengi kulawarga kabèh. Sawise asil ing kasus, iku bakal gawe marem malah pangarepan paling.