Pate ati

Pate iku dicampur pasty podho wis disiapake saka daging, ati utawa forcemeat iwak. Úa, papak, jahe lan seger Jamu sing ditambahake menyang meat minced kanggo nambah roso. Tempel bisa kalebu sayuran, anggur, cognac, Armagnac utawa Brandy. Pate bisa dadi panas, nanging luwih apik kanggo nggunakake kadhemen, amarga sawise cooling rasa diisi dicethakaké. Amarga isi dhuwure purines ing ati, produk iki ngirim digunakake kanthi care kanggo wong lawas lan sing sapa nandhang sangsara saka asam urat.

Siapke tempel dening mecah panganan wis mateng: goreng utawa nggodhok. Prodhuk rampung wis disimpen kanggo wektu cendhak ing kulkas ing kaca utawa plastik lodhong. Gampang kanggo nyimpen ing tas plastik, tightly ngowahi wong sadurunge konsumsi bisa Cut menyang irisan-irisan lan nyebar, lan nyebar ing roti. Kanggo long term panyimpenan (munggah kanggo 7 dina) tempel kudu diselehake ing sing lan nggawe vakum kono. Uga bisa disimpen ing mesin pembeku utawa sawise pasteurization ing lodhong kaca tightly ditutup. Carane cook pate ati? Jawaban menyang pitakonan bakal nemokake ing artikel iki sing nggambaraké sawetara resep-resep apik.

resep 1

cemilan sing apik kang diwenehake karo sacoro apik disigar roti ireng utawa Rye, karo asri, cracker utawa Kripik kanggo meja liburan tradisional utawa nedha bengi iku pate ati. úa:

• 500 g saka pepati pitik;
• kaca 3 banyu;
• 1 trikatuka, kabèh;
• ¼ tuwung disigar trikatuka,
• 3 tablespoon sadonya;
• ¾ tuwung softened butter;
• Spoons ¼ sendok teh uyah;
• Sendok ¼ sendok teh mrico;
• Sendok 1/8 sendok teh saka nutmeg lemah.

Banyu diwutahake menyang telusur, nyebar pitik ati lan trikatuka. Nggawa menyang godhok, nyuda panas kanggo kurang lan katutup. Simmered kanggo 20 menit, siap ati dadi lanang. Busak saka panas, njupuk metu ati lan bawang di buwang. Cut mati kabeh vena hard, sijine ati ing Blender utawa pangan prosesor, tresna nganti Gamelan. Nambah disigar trikatuka, sadonya, butter, mrico, uyah lan nutmeg, maneh mixed. Ati pate shift menyang tank panyimpenan, lan sadurunge porsi digawe adhem paling siji jam.

resep 2

bêsik Motong Thinly roti, kang smeared pate ati, bisa uga kanggo panganan sayur sup. úa:

• 600 g saka pepati pitik (lan film sing tanpa garis-garis);
• 450 g saka daging babi cincang,
• 100 g saka daging babi garang (Cut menyang cilik bêsik);
• 2 endhog;
• 3 shallots (1 ati-roasting, roasting 2 minced daging babi);
• 100 g saka lemak bebek;
• 2 spoons teh uyah;
• 1 sendok teh gula powdered;
• 50 ml saka Brandy;
• 1 sendok teh saka rempah-rempah (kanggo rasa);
• mrico;
• 8 teluk godhong (4 frying ati, roasting 4 daging babi cincang).

Goreng ati karo trikatuka lan teluk rwaning ing skillet nganti tender (ora overcook!). Minced daging babi pipis, úa isih (kajaba daging babi lan pepati) lan goreng ing saucepan padha, kanggo 5 menit nganti masak daging babi mince iki ditambahaké lan terus kanggo nglereni tutup. Mbusak lan uncalan adoh rwaning teluk. Gabungke ati minced lan daging babi, shift menyang prosesor pangan lan lemah kanggo massa pasty podho.

resep 3

pate gondho saka ati porcine iki disiapake karo Kajaba saka gula coklat lan Armagnac. produk sing dibutuhake:

• 500 g saka pepati daging babi (mbusak kabeh film lan garis-garis, Cut ing bêsik);
• 300 g saka daging babi cincang,
• 200 g saka daging babi garang, Cut menyang bêsik,
• 1 trikatuka cilik;
• 1 endhog;
• 10 ml susu;
• uyah;
• mrico;
• 1 sendok saka Armagnac;
• 2 tablespoon gula coklat;
• 20 g saka butter salted.

Campuran úa (kajaba gula lan Armagnac) lan nyebar dicampur menyang saucepan karo lenga panas. Godhok ing tutup. Kanggo 5 menit nganti masak pour gula lan nambah Armagnac ing. Shift dicampur ing prosesor pangan lan lemah kanggo kabeh podho massa Gamelan. Sadurunge porsi, pate ati digawe adhem. Simpen ing kulkas.