Struktur asam amino. Determinasi lan klasifikasi asam amino

Antarane macem-macem bahan kimia alami, asam amino ngemot panggonan khusus. Punika diterangno kanthi wigati sing luar biasa ing biologi lan kimia organik. Kasunyatané yaiku saka asam amino minangka molekul protèin prasaja lan rumit, sing dadi basis saka kabèh bentuk urip ing bumi tanpa dikecualian. Punika mekaten bilih èlmu punika narik kawigatosan manungsa kanggé nyinaoni babagan masalah kasebut minangka struktur asam amino, sifat, produksi lan aplikasi. Pentinge senyawa kasebut uga gedhe ing obat, sing digunakake minangka obat terapeutik. Kanggo wong-wong sing serius nandhang kesehatan lan mimpin cara urip sing aktif, monomer protein minangka wangun pangan (diarani nutrisi olahraga). Sawetara jinis sing digunakake ing kimia sintesis organik minangka bahan mentah ing produksi serat sintetik - enanth lan kapron. Minangka kita bisa ndeleng, asam aminokarboxilat nduweni peran sing wigati banget ing alam lan urip ing masyarakat, supaya kita bisa ngerteni luwih akeh.

Fitur struktur asam amino

Senyawa-senyawa kelas iki kagolong minangka bahan organik amphoterik, yaiku, ngemot rong kelompok fungsi, lan, kanthi mangkono, ngatonake sifat ganda. Khususé, radikal hidrokarbon dipasang ing molekul, sing disambung karo gugus amino NH ₂ lan klompok karboksil COOH. Ing reaksi kimia karo zat liya, asam amino minangka basa, dadi asam. Isomerisme senyawa kasebut diwujudake amarga owah-owahan utawa konfigurasi spasial kerangka karbon, utawa posisi gugus amino, lan klasifikasi asam amino ditemtokake adhedhasar ciri-ciri struktural lan sifat radikal hidrokarbon. Bisa uga ana ing wangun ranté utawa tanpa cabang, lan uga ngandhut struktur siklis.

Aktivitas optik asam aminokarboxilat

Kabeh monomer polipeptida, lan 20 spesies, saiki ana ing organisme tetanduran, kéwan lan manungsa, yaiku asam L-amino. Akèh-akèhé ngemot atom karbon asimetris, puteran sajroning rotasi sinar polarisasi cahya ing sisih kiwa. Rong monomer: isoleucine lan threonine - duwe loro atom karbon, lan asam aminoasetat (gliserin) - ora ana. Klasifikasi asam amino kanthi aktivitas optik biokimia digunakake lan biologi molekuler nalika sinau proses terjemahan biosintesis protein. Biasane, bentuk D-asam amino ora kalebu ing komposisi rantai polipeptida protein, nanging saiki ana ing membran bakteri lan ing produk metabolik saka fungi actinomycete, sing uga ana ing antibiotik alami, kayata ing gramamik. Ing biokimia, zat-zat kanthi wangun D-struktur spasial, kayata citrulline, homoserine, ornithine, sing nduweni peran penting ing reaksi metabolisme selular, dikenal kanthi wiyar.

Apa ion zwitter?

Ayo kita ngelingake maneh yen monomer protein duwe gugus fungsi amina lan asam karboksilat ing komposisi. Partikel -NH ₂ lan COOH sesambungan ing antarané ing jero molekul, sing ndadékaké munculé uyah internal, sing disebut ion bipolar (zwitterion ion). Struktur internal asam amino kuwi njlèntrèhaké kemampuan sing dhuwur banget kanggo sesambungan karo pelarut kutub, kayata banyu. Ing ngarsane ing solusi partikel sing dibebayani ndadekake konduktifitas listrik.

Apa asam α-amino

Yen gugus amine dumunung ing molekul ing atom karbon sing pisanan, ngitung saka lokasi karboksil, asam amino kuwi diarani minangka kelas asam α-amino. Saliyané iku, monomér uga ngasilaké molekul protein biologically aktif, kayata enzim, hemoglobin, aktin, kolagen, lan liya-liyane. Struktur asam amino ing kelas iki bisa dianggep minangka tuladan ing gliserin, Kang digunakake ing praktik neurologis, minangka obat penenang ing perawatan saka bentuk depresi ringan lan neurasthenia.

Jeneng internasional asam amino iki yaiku α-aminoacetic, nduweni bentuk L optik lan proteinogenik, yaiku partisipasi ing proses penerjemahan lan minangka bagian saka makromolekul protein.

Peranan protein lan monomer ing metabolisme

Sampeyan ora bisa mbayangno aktivitas urip normal organisme mamalia, kalebu manungsa, tanpa hormon sing dumadi saka molekul protein. Struktur kimia asam amino sing disedhiyakake ing komposisi kasebut mbuktekake sing kalebu ing α-formulir. Contone, triiodothyronine lan thyroxine diprodhuksi dening kelenjar tiroid. Padha ngatur metabolisme lan disintesis ing sel-sel saka asam α-amino tirosin. Ing protèin prasaja lan kompleks ana loro 20 monomer dhasar lan asale. Ing prothrombin, sing ngatur pembekuan getih, asam karboksilatril saiki, ing myosin (protein otot), methylisin dideteksi, ing enzim peroksidase - selenosistein.

Nilai nutrisi saka protein lan monomer

Menimbang struktur asam amino lan klasifikasi, kita bakal manggon ing gradasi adhedhasar kemampuan utawa kamungkinan monomer protein sing bakal disintesis ing sel. Alanine, proline, tyrosine lan senyawa liyane sing dibentuk ing reaksi metabolisme plastik, lan tryptophan lan pitung asam amino liyane sing kudu nglebokake organisme mung karo produk panganan.

Salah sawijining indikator diet sing bener lan seimbang yaiku tingkat konsumsi panganan protein manungsa. Sampeyan kudu sethithik seprapat saka total pangan sing wis ditangekake ing dina. Penting utamané protèin-protèin sing ana ing komposisi valine, isoleucine lan asam amino penting. Ing kasus iki, protein bakal diarani lengkap. Padha nglebokake awak manungsa saka panganan tetanduran utawa produk sing ngemot jamur.

Monomer protein sing ora bisa diganti ora bisa disintesis ing sel mamalia. Yen kita nimbang struktur molekul asam amino, sing ora bisa diganti, kita bisa ndeleng manawa ana ing kelas kasebut. Mangkono, valine lan leucine kagolong ing seri alifatik, tryptophan dadi asam amino aromatik, lan threonine dadi asam hydroxyamino.