Tuna tartar: nyepakaké prasaja!

Inggih, sepisanan, iku perlu kanggo Wigati bebarengan sing tartar - iku ora mung kondhang lan didol ing saben sauce supermarket dina. Iki nuduhake sauce tartare (masakan Perancis): yolk hard-nggodhok, ijo bawang lan butter mimpin (mbok menawa, lan cucumbers, lan Jamu), kang serves iwak lan daging tradisional pasugatan. Tartare - iku uga liya sajian meh masak gedhe saka mentahan meat utawa iwak. Tuna tartar - malah sajian rodo cara sing ngijini kanggo ngirim iwak kanggo mentahan meja. Dheweke uga nuduhake masakan Perancis. Ayo kang nliti ing liyane rinci sawetara resep-resep kang.

tuna tartar

Iki persis skenario, nalika sauce ana jeneng sing padha saka sajian padha. Dadi "mayonnaise" koki ing Prancis sapisan udumali kanggo isi cara khusus masak daging mentah utawa panganan laut. Nganti banjur, pudding iki ora Sénat Romawi, lan ing Etimologi lan asal katon cetha werna Tatar sawijining. Lan nyiapake iku utamané saka mentahan meat - daging sapi utawa daging jaran. Lan ing Prancis, miturut legenda, teka munggah karo iwak cook (utawa panganan laut) lan mentahan. gambar anyar iki gadhah wilayah pesisir ngendi produk iwak kang ana ing turah mbrawah. Iki carane nomads pangan dadi pangan éca kanggo gourmets - connoisseurs bener gastronomy dhuwur. Ora liwati dening kabeh jinis sauces lan dressings, dadi khas saka koki Perancis (kaya saus tartar sijine saiki ing produksi industri lan meh harta nasional). Tartare saka tuna, Salmon, spesies iwak liyane kuwat menangaké ati pembuangan sedhep. Lan ora mung ing Prancis nanging uga ing saindhenging donya. Iku sawijining visual transformasi sangu delicacy rampung pasugatan unpretentious.

Tuna tartar. Resep karo avocado

We kudu: fillets tuna - bab pound, loro mrico manis Bulgaria, siji avocado, siji Bunch ijo bawang (100 gram kira-kira), a Bunch of cilantro, sawetara Mint godhong, setengah jeruk, saperangan saka tablespoons lenga zaitun, rempah-rempah lan uyah segara.

preparation

Masak panganan sing banget prasaja lan cepet. Tuna Cut menyang persagi sacoro apik (sampeyan bisa chop ing gilingan coarse). Uga, mrico, lan pulp avocado. Diwutahake menyang Bowl lan nyampur sak tenane nanging tanpa zeal gedhe banget, ora kanggo nguripake ing bab kabèh menyang kekacoan. Kabeh Jamu kudu disigar lan ditambahake menyang massa saka disiapake sadurungé. Kabeh pasugatan Pour jus jeruk, squeezed saka halves woh. Tuna tartar karo avocado meh siap. Yen sajian teka banget empuk, sampeyan isih bisa nambah jus jeruk, mrico, uyah - miturut pamanggihipun piyambak. Lan ngawula ing piring diantrekake karo greenery. Kanggo ngirim sauce sajian judul, kang uga bisa masak karo dhewe (iki njlèntrèhaké ing ngisor iki).

Migunani tips hostess

Miturut cara, yen tangan (utawa supermarket paling cedhak) ana jeruk lan avocado, úa uga diganti dening - mungguh - linglang lan timun. A uyah segara ing watu biasanipun. Ing rasa iki, mesthi, sethitik bakal ngganti, nanging sajian wis cukup nahan asli lan piquancy.

tuna tartare

Njupuk pound saka fillets tuna, seket gram pistachios, a capers sethitik, tomat sun-pepe, linglang, sawetara tablespoons lenga sayur-sayuran (luwih - zaitun), uyah, mrico kanggo dikarepake.

preparation

tuna fillet Motong menyang persagi rodo cilik, nanging supaya porridge iki ora kawangun. Ing mortir tresna pistachios kuliner, peeled. Linglang jus lan kita pencet kanggo nambah mrico lan uyah. Pour lenga saka olives. Tomat lan capers Cut menyang cilik persagi. Kabeh úa, sing sijine menyang sing cocok dening volume lan campuran. Mbentuk menyang briquettes lan glethakaken ing piring, decorated karo Jamu.

Salmon tinimbang tuna

Kadhangkala, malah ing rak-rak iwak modern ing toko arang rawuh tengen tuna seger. sawijining rega (utamané yen kita pirembagan babagan Atlantik vulgare) godhong kurban luwih nyenengake. Akeh liyane diakses salted salmon, saka kang, banget, bisa cook a tartar apik. Kabeh úa bisa kiwa ing resep liya. Nanging tuna diganti dening salmon. Sampeyan ngirim uga disigar cilik bêsik, nanging ora mushy lan gabungan miturut resep asli karo úa. Ing massa banjur decomposed menyang cangkir cilik lan - ing kulkas kanggo setengah jam. Ing sawetoro wektu, sampeyan bisa Cut metu saka irisan-irisan roti ireng kanggo cocog ukuran cetakan. A cooling ing kulkas (ing wektu iki, sethitik bobot lan njupuk harden) - nguripake saka bobot jamur saka tartar ing roti, lan kuwi sing pedhes ngawula.

sauce

Sawetara koki rightly pracaya ing bab utama ing sajian - iku sauce. The eponymous sauce tartar cook uga gampang. Njupuk 2 nggodhok lan 1 mentahan endhog yolk, setengah tuwung saka lenga zaitun, Bunch ijo bawang, sawetara cloves saka papak, sawetara olives, pitted, marinated timun, setengah jus lemon (utawa jeruk), mrico. Kabeh iki campuran ing Blender lan mangsa karo uyah ing discretion. Ngawula karo tartare iwak tuna ing Bowl kapisah.