Bar eggplant

Semono uga Sindhunata potong, serta karo woh peteng-colored disebut temnoplodny nightshade utawa eggplant. Iku mundak akeh ing lemah mbukak ing Ukraina lan kidul Rusia, ing Siberia, budidoyo mbutuhake kahanan khusus griya. Woh wohan beri eggplant ngemot gula (11%), protein (1,4%), lemak (0,4%), selulosa unsur Salajengipun migunani, vitamins lan gizi: minangka kalsium, fosfor, kalium , wesi, vitamins B, carotene. Eggplants digunakake ing pawon ing saindhenging donya. Lagi goreng, nggodhok, panggang, stewed, pickled, panggang, dipangan mentahan lan nggawe panen eggplant: pepe lan beku kanggo mangsa, nyiapake caviar lan roti lapis.

sayuran overripe ora bisa dipangan, iku perlu kanggo milih woh enom, mung tekan technical kadewasan. Ing woh overripe ngandhut solanine - a glycoside beracun (glycoalkaloid) kang accumulates sak ripening ing eggplant lan tetanduran saka kulawarga Solanaceae. glycoside poisonous ketemu ing kabeh bagian saka tanduran - ing woh, godhong, werna lan Asal-Usul. Dhèwèké njabat minangka pangayoman alam lan wis insecticidal lan situs fungicidal. Solanine malah cilik dosis beracun: saged ngurai eritrosit panggawe stimulasi pisanan saka sistem gemeter, banjur pencegahan sawijining.

resep 1

Térong panen paling umum - iku beda caviar sayur-sayuran. Ana akeh opsi kanggo menehi preparation, kanggo salah siji saka produk bakal dibutuhake:

• 10 Nilai rata Eggplant saka sakabeheng lan diced (ora scraped mati kulit);
• 5 wortel ma ing grater nggoleki;
• 5 bawang diced;
• 5 abang, kuning lan ijo mrico manis (wiji dibusak lan Cut menyang persagi);
• 1 kg saka tomat mateng, blanched ing nggodhok banyu kanggo sawetara detik, dibusak, kulit wis di resiki lan Cut menyang persagi,
• lenga sayur-sayuran,
• uyah;
• mrico.

Supaya kanggo njaluk jumlah tengen endhog, bisa diganti ing babagan cacahing produk. Iki cara prasaja kanggo preform mangsa: eggplant liberally sprinkled karo uyah lan ninggalake kanggo 30 menit kanggo bitterness kabeh kiwa, banjur lagi sakabeheng mlaku ing banyu uyah. Digawe panas lenga goreng trikatuka nganti cetha, nambah wortel, mrico, tomat lan aubergines. Kabeh Pengarang babagan 30 menit, nglakoake sok-sok. Ing mburi nambah uyah lan mrico. Glethakaken metu siap caviar eggplant ing lodhong, sterilized kanggo 30 menit lan muter.

resep 2

Sampeyan bisa nggawe eggplant kothong ing salted. Sampeyan mbutuhake minimal úa:

• 5 kg eggplant (! Ora overripe) ukuran rata-rata (kulit ora scraped, bagean nglukis saka woh iki Cut lengthwise papat, lan bagéyan saka stalk saka kabèh ninggalake);
• 250 g saka ijo (parsley lan tarragon) dawa Motong 3 cm;
• 150 g uyah.

Eggplant prisalivaem ing panggonan sing ngethok, tightly diselehake ing telusur lapisan untu kang atos utawa ember, saben saben pour uyah, lan Jamu siji baris sprinkle disigar (eggplant ora kudu overdo). Katahan ing suhu kamar 12 jam Sak iki wektu, ing woh-wohan sing softened lan diijini jus, padha pencet mudhun sing mbukak (ora abot tinimbang 1 kg). Ngiwa ing kahanan kamar kanggo ferment kanggo 10-14 dina. eggplants salted sing disimpen ing suhu ora luwih saka 4C.

resep 3

Bar eggplant bisa apa karo adzhika. úa:

• 3 kg wisuh eggplant (ora scraped pil) Cut lengthwise menyang 8 bêsik, saben wis Cut transversely dadi 2 bagean;
• 15 abang lonceng mrico (wiji dibusak, Cut lengthwise);
• 10 tomat mateng, blanched lan scraped pil, Cut irisan-irisan;
• 4 kepala saka papak, saben rerumput zubochek;
• 4 wiji mrico pungent dibusak;
• 300 g butter,
• 300 g saka gula;
• 1 kaca faceted cuka;
• 3 tablespoon uyah.

Eggplant salted lan kiwa kanggo ngadeg kanggo jam, banjur sakabeheng kadhemen ing banyu (mlaku). Mrico, papak, tomat lan mrico panas sing lemah ing gilingan meat lan nyebar ing eggplant. Nambah lenga, cukà, uyah lan gula. Kabeh wis masak ing telusur kanggo bab 30 menit kanggo ngalih menyang nyawisake lodhong, sterilized kanggo 20 menit, nutupi tightly karo tutup lan ninggalake eggplants ing mangsa. Workpiece disimpen ing kulkas.