Bechamel

Carane cook sajian éca saka daging babi, kayata frying. Akeh wong akeh pengalamane meat karo mayonnaise. Apa kowe nyoba supaya sedhep lan tender meat Isi "Bechamel" sauce. Banjur ing rasa frying daging babi bakal ngganti ngluwihi pangenalan. Iku bakal dadi reception kraton apik. Béchamel wis dadi pangeran antarane sauces. rasa olahan, preparation prasaja, sing bisa ngayahi. Aja lali bab asli, amarga dheweke wis crita menarik. Ing siji versi sauce iki digawa koki saking Italia ing abad kaping patbelas menyang pengadilan Perancis ing pamaréntahan Ekateriny Medichi, sing asal Italia. Thanks kanggo Catherine, sing nikah Henry, Adipati Orleans (ingkang salajengipun dados Raja Perancis - Henry 2), pangan Italia kenek cahya paling saka Paris. Ing versi liyane sauce iki nemokke dening Adipati Filippom De Mornay. sauce Béchamel iku salah siji saka Varian saka ing sauce putih Mornay. Piyambakipun ugi aken penemuan Mornay sauce, sauce Lyons, duduh lan sauce Porto Porto. Ing versi sabanjure sauce iki nemokke dening Marquis Lui De Bechamel, financier, kang dadi Chamberlain ing pamaréntahan Lyudovika14. nyoba kanggo menehi rasa anyar, kod pepe ana kasil. Kanggo kabeh sing, kita ketemu bukti referensi ing dokumen sajarah sing Marquis disenengi kanggo cook, èkspèrimèn ing pawon. Paling kamungkinan, pangadilan teka munggah karo sauce bechamel chef Fransua Perr de la Varenne, sing nyepakaké kanggo Lyudovika14. Panjenenganipun tansah ngrayakake minangka pangripta masakan kepileh. Utamané amarga kang diterbitake saka buku "The French Chef", ngendi bechamel kasebut. Sejarawan percaya yen kang disebut sauce iki, Béchamel minangka pujian. Kanggo nindakake iki kita kudu sauce misuwur: susu - aliter butter - satus gram glepung gandum - satus gram nutmeg sethitik, uyah lan mrico kanggo rasa Siapke sauce mung njupuk saucepan cilik, nyawiji butter ing iku lenga. Banjur nambah sethithik glepung, aduk saya. Terus panas dicampur lenga lan glepung. Banjur, nalika dicampur wis thickened, pour ing sethitik siji-pihak saka susu, aduk terus. Ngganggu sendok kayu-kayuan paling utawa spatula. Uga pour dicokot sethitik liyane saka susu, terus ngganggu. Nggawa menyang nggodhok, tanpa dilalekake kanggo nglakoake, cook kanggo babagan limang menit ing kurang panas. Mangsa karo nutmeg, uyah lan mrico kanggo rasa. Tetep wonten ing pikiran sing sawise cooling saka sauce thickens. Yen sampeyan nguripake sauce lumpy, banjur wis dadi kanggo samubarang kang angel ing grater. Ing wektu sing padha, ing pungkasan sing perlu kanggo nyelehake ing lumahing sauce saperangan saka irisan-irisan saka butter sing banjur lumahing sawijining ora kawangun lemah ndhuwur. Kuwi sauce kanggo meat, iwak, jamur, casseroles. Awit wektu iku, njupuk wektu dawa, adhedhasar sauce misuwur iki digawe luwih saka sèket sauces resep-resep. Ing Prancis wiwit nambah úa, rempah-rempah lan Jamu. Ing wektu sing padha, iku wiwit ngganti dramatically lan rasa. Famous soups French utang popularitas antarane kabeh wong, iku nggunakake sauce bechamel ing preparation.
Nanging kuwi Ajaib kuliner iku mokal kanggo ndhelikake kanggo dangu. sauce kita wis nyebar ing Eropah Kulon, sik njongko nganti Rusia akeh French - panuntun, koki, etc. We tuku iku baris Originally Russian - .. Iku wiwit nambah horseradish kanggo rasa acuity. Saiki dheweke wis angsal warno anyar lan vkus- iku wiwit nambah trikatuka spassirovanny, ma karo rempah-rempah. sajian iki mung disiapake, sing daya saka cook anyar, nanging rasa gaib!