Carane cook daging sapi aspic?

Aspic - sajian diner, kang tanpa punika angel mbayangno Tabel liburan Russian. Cara tradisional sele disiapake ing kabeh mangsa preian, lan dadi karo horseradish utawa mustar.

Ing saiki, daging sapi utawa daging babi jellied tau nambah gelatin, duduh kaldu thicken amarga ing ngarsane saka gelling agen ing daging sapi lan daging babi balung. Minangka aturan, aspic migunakake bagéan kaya saka carcass, minangka shank, sirah, sikil. Sing nomer akeh bahan kimia mromosiaken solidification duduh kaldu dirilis sak masak produk iki.

daging sapi Jellied bisa masak ing macem-macem cara. Sawetara wong kaya ing aspic minangka akeh bagéan saka daging lan cao sethitik. Others, Nanging, seneng brawn punika sup beku, wong milih "tegese Golden", nalika daging lan sele aspic ing kira-kira padha.

koki Inexperienced, pemikiran carane nggawe sele saka daging sapi, asring salah pracaya sajian Komplek lan mbutuhake akèh skills. Ing kasunyatan iku ora. Aspic masak wektu akeh, nanging ora kangelan tartamtu ing masak ana.

Minangka aturan, daging sapi jellied dadi transparent, nanging nalika nggunakake daging babi iku banget angel kanggo njaluk nyisihaken saka turbidity ing duduh kaldu. Kajaba iku, daging sapi aspic kurang lemak saka daging babi, iku perlu kanggo njupuk menyang akun sing milu tokoh. Minangka aditif kanggo sikil nalika masak aspic daging sapi mung bisa njupuk balung daging sapi kanggo nambah isi saka komponèn meat. Yen kulawarga seneng sele-ngethok, sampeyan bisa nambah pitik kanggo daging sapi.

Sampeyan kudu kasebut kanthi teliti, nimbang pilihan saka daging dimaksudaké kanggo masak. Yen sampeyan dituku produk beku, milih sikil werna cahya seragam tanpa panggonan lan pratandha sing daging wis defrosted. Nalika milih produk chilled, worth a sniff saka item sing dipilih, lan, yen ana mambu saka lemak stale utawa Ammonia, kanggo mbatalake tuku.

Sadurunge carane cook jellied daging sapi, sampeyan kudu rendhem sikil ing jumlah gedhe saka banyu. Yen daging iki beku, banjur iku kudu direndhem sawise thawing sadurunge. Direndhem kanggo loro kanggo telung jam sikil kudu mindhah piso lan uga rinsed ing tunyuk.

Cook jellied daging sapi sing arep ing pot utawa meksa gedhe kompor. Ing kasus kaping kalih, ing wektu masak bakal luwih kurang. Penting bener ngetung jumlah Cairan kanggo Simpenan angsal dalan cekap. Minangka aturan, siji saka meat diwutahake dadi rong bagéan banyu.

Nganggo duduh kaldu nggodhok kudu banget kasebut kanthi teliti, mbusak umpluk lan lemak pop-up, padha ora mengaruhi transparansi aspic ing. Penting sanget kanggo mlaku nyetel panas: sele ora kudu dadi godhok Rolling, digunakake bakal banget muddy. Nanging panas banget ora perlu, minangka iki bakal nemen nambah wektu masak. Biasane, masak sele saka 6 kanggo 12 jam.

Saliyane meat ing duduh kaldu sing ditambahake sayuran lan rempah-rempah. Nanging ditumpangaké bebarengan, nanging sawetara jam sadurunge pungkasan masak. Minangka aturan, digunakake trikatuka lan wortel. Lan rempah-rempah - teluk rwaning, Kacang polong ireng allspice. Optionally, sampeyan bisa nggunakake rempah-rempah, kayadene cengkeh utawa wiji fennel. Rempah-rempah apik kanggo nyelehake ing telusur ing tas gauze, supaya padha bakal luwih gampang kanggo mbusak mengko.

Pejah duduh kaldu bisa dites empirically: nyelehake sethitik yen duduh kaldu digawe adhem ing driji, ana sing koyo sing padha dadi caket. Akibate, duduh kaldu iki diparengake nomer cekap saka agen gelling.

Daging dibusak saka duduh kaldu milih balung digawe adhem lan Cut menyang cilik bêsik. daging disiapake glethakaken metu ing rak utawa formulir. Ana uga nambah papak sacoro apik disigar. Duduh kaldu galur, mbusak keluwihan lemak saka nggunakake andhuk kertas, diwutahake menyang rak lan sijine wong ing kulkas kanggo pour.

Kanggo wusana solemn, sele bisa decorated karo wortel kembang ngukir nggodhok lan Kacang polong ijo, seger Jamu utawa tokoh saka endhog nggodhok utawa sayuran.