Carane cook risotto karo pitik

Italia sajian risotto karo pitik dadi digunakake dikenal antarane koki saka abad ka-19. Iku marem lan ing wektu sing padha lan sajian gampang sing kaya meh saben wong sing wis nampa ing paling sapisan. Ing taun anyar wis dadi saya misuwur antarane Rusia.

Kanggo nyiapake ing risotto karo pitik beras paling karo dhuwur isi pati. Iku karanaroli varieties, Arborio utawa vialone nano. bahan pungkasan langka ing toko Russian. Proses preparation saka dhaharan nduweni ciri dhewe. Enumerate aturan dhasar.

1. Iku tansah perlu kanggo milih macem hak beras.
2. Ing varieties saka beras kanggo risotto ngandhut rong jinis saka pati, kang ngidini kanggo tetep kaku lan alus nang metu. Mulane iku mokal kanggo wisuh banyu beras.
3. duduh kaldu kudu disiapake ing advance.
4. Iku beras wis Fry kanggo 30 detik ing butter. Sampeyan bisa nggunakake lenga zaitun utawa kembang, iku kabeh gumantung ing dhaérah lan varieties beras. rasa bakal nguripake metu beda, nanging tansah kudu apik kanggo rendhem jagung lenga supaya padha peteng njaba, nanging nang putih.
5. Pour ing duduh kaldu menyang beras sing arep mboko sithik, ing bagian cilik. Nyoba kanggo bakal menyang duduh kaldu lan cereals takeran 5: 1.
6. Tambah uyah lan mrico kanggo risotto sing arep ing mburi masak.
7. Digunakake kanggo pasugatan keju lan anggur garing saka banget kualitas, supaya dadi ora kanggo spoil risotto ing.

koki Italia generously nuduhake resep, nerangake rinci, carane cook risotto karo pitik, panganan durung nimbulaké frustasi antarane pribadi ono. Minangka Italians ngomong, risotto bisa disiapake ing 17 menit. Nanging kabeh úa kudu disiapake ing advance.

Ayo dadi miwiti karo duduh kaldu pitik. Kanggo nindakake iki, iku luwih trep kanggo njupuk pot gedhe, isi karo banyu kadhemen 2/3 lan kacemplungaken ing sakabeheng, gutted lan Cut menyang bêsik pitik. Sampeyan bisa nggunakake macem-macem pitik, saka kang Cut sikil lan fillet susu. Sing, ing duduh kaldu sing arep cekap jumlah balung.

Duduh punika paling apik nggunakake banyu ngombé ing komplong limang liter saka nyimpen kanggo aran roso pitik lan ambu. Nambah jiwit saka uyah lan peppercorns ulig. Cook liwat dhuwur panas nganti nggodhok. Copot skimmer umpluk, nyuda panas lan simmer 2 jam.

Ing tambahan duduh kaldu goreng ing bawang garing telusur frying lan wortel, Cut menyang cilik bêsik. Sampeyan bisa (yen dikarepake), nambah parsley utawa celery, pods saka ijo Kacang polong, Piece saka linglang pil. Kanggo setengah jam nganti siap kanggo pour kaca duduh kaldu saka anggur garing. Limang menit sadurunge pungkasan masak kanggo Garni Bouquet ngisor. Punika dipun klempakaken saka sawetara cabang saka parsley, thyme, celery siji Utas 1 lan leafs. Bunch saka Laurel ijo godhong kudu Lebokake, dasi senar dawa sing bisa primotat kanggo District lan uncalan ing Bunch saka duduh kaldu. Kanggo mburi thread bakal gampang kanggo nyopot saka duduh kaldu, nalika wektu rawuh.

duduh kaldu sing arep saluran, pour menyang sing resik lan refrigerate. Part of iku digunakake kanggo risotto karo pitik lan sawetara beku kanggo mangsa.

Kanggo nyiapake risotto punika paling apik digunakake keju Parmesan, kualitas apik anggur garing lan butter, ora lenga. Bawang kudu Cut banget sacoro apik, kanggo beras ukuran supaya ora bisa felt ing untu. Beauty lan nambah rasa, sampeyan bisa nggunakake saffron, nanging iku larang banget.

Langkah penting ing preparation saka risotto karo pitik "soffritto," sing basis kanggo sega. Bawang lan wortel Fry ing medium panas, nanging ora ngidini kobong. Banjur cepet diwutahake menyang tokoh pan sing saya nglakoake lan ngupaya ngganti werna saka njaba. Banjur diwutahake anggur garing lan alkohol wis nguwab. tataran iki diarani "tostatura".

Langkah paling penting dianggep dadi Kajaba saka duduh kaldu menyang beras. Ing telusur karo beras lan sayuran kudu cepet pour 1 utawa 2 ladles saka duduh kaldu, supaya Cairan dijamin rump. Saya nglakoake gajih nganti banjur, nganti Cairan digunakke. Banjur, mboko sithik nambah duduh kaldu lan terus aduk nganti beras panyerepan lengkap risotto Cairan.

Sawise 10 menit, nambah jamur, steamed sayuran nalika nyepakaké risotto karo pitik lan sayuran, lan terus masak. Sawise 17 menit saka pancet tutup munggah duduh kaldu lan aduk beras bakal siap, sing tender, nanging bakal nyegah inti ngalangi.

Ing langkah pungkasan, "mantekatura" ing sajian rampung nambah grated keju lan bagéyan kadhemen saka butter. Kabeh kasebut kanthi teliti, pipis, lan Applied kanggo meja panas. Kanggo risotto karo pitik makaryakke katon apik lan rasa olahan, mangan iku perlu langsung. Seneng ambu kudu panas, amarga yen sajian ngadeg munggah kanggo nalika, iku dadi massa agglomerated.