Chechil (keju). Garang keju "pigtail". keju halal Kaukasia

braids nyenyet, dirajut lentur massa keju ing nyimpen rak-rak ing ngapusi tengen jejere keju liyane. Chechil - keju brine, sadulur suluguni, nanging wis alus roso dhewe. Crita saka kapentingan kang: keju diprodhuksi ing Caucasus dening tangan, ing filamen sing digambar munggah thinning rambute. Panjenenganipun sampurna cocog kanggo anggur lan bir, bakal dekorasi sandwich utawa salad, menehi piquancy piring keju sugih karo Utas katon. Iki - keju Armenian nasional.

apa

Chechil (keju) katon kaya tangles fibrous utawa braids. Panjenenganipun namung disambungake munggah ing bun lan kanthi mangkono nahan kabeh gizi lan jus alam, sifat alam saka susu mentahan kualitas. Chechil matures ing solusi uyah, iku wis - pickled keju, supaya mbanyu lan asin. jeneng sawijining tegese "bingung". Saka sawijining close relatif, suluguni, keju iki ditondoi ing sing duwe stratification tambah lan roso biasa nyoto pocapan. Kasedhiya ing macem-macem spesies. Kejabi pigtails, iku ing wangun bal, mie, kang dipercoyo, tali, spaghetti. Kerep banget, iki keju wis garang, nambah rempah kanggo iku. transformasi kuwi saka keju fibrous pancene disenengi bir penyayang: prodhuk iku asin garing lan indispensable minangka tambahan kanggo ngombe.

Carane nggawe

Priksa chechil (keju) saka susu seger pasteurized cow karo isi kurang lemak, kanggo ngasamaké karo rennet, kang asal kewan. First susu wis digawe panas kanggo 32 derajat, banjur nggawe pepsin. Kawangun clot, banjur dicampur asam laktat iki uga diudhek lan digawe panas kanggo 60 derajat. Flakes, kang wis nguripake metu, kapisah saka whey, uyah lan nyebar cepet ing srengenge. Banjur kanthi manual digawe dowo ing wangun Utas, tatu tangles limang kilogram utawa braid langsung menyang braids. Sadurunge ripening lengkap disimpen ing solusi uyah meh sewulan. Pitung puluh lima dina - ing wektu maksimum sajrone keju ing sale. Sawise kabeh, iki "urip" produk, karo ora preservatives, iku rawan kanggo oksidasi lan banget rusak. Hak produksi penulis "braids" saka chechila Abrahamyan nampa Qur'an. Panjenenganipun ing pangisian daya saka toko biasa ing pusat saka Agricultural University of Kiev. Dheweke nduweni paten kanggo panemuan ing, certificate ing industri desain.

entuk manfaat

Chechil (keju) wis isi kurang lemak - nganti 10%, kanggo alesan iki, iku belongs menyang produk saka halal. Amarga isi lemak kurang sawijining digunakake ing macem-macem diet. Contone, ana diet Protasov, kang adhedhasar nggunakake mentahan sayuran lan panganan digawe saka susu, sedheng lemak. Ing Chechil mangkono ngandhut akèh Kelembapan - 60% uyah - 4-8%. keju pickled produk saestu migunani, amarga iku sugih ing vitamins lan kalsium. Nilai Energy saka 290 kanggo 340 kcal saben satus gram keju.

menarik kanyatan

Yen chechil disiapake mlaku, banjur serat sing ditarik liwat jarum eyelets. Ing proses iki, keju wis dicenthang ing kualitas. Yen bahan baku miskin kualitas, utawa ing nutul tangan awam kang kanggo produksi keju, ora chechil bisa. rega Product - 350 rubles per kilogram. Price owahan, nanging uga ora ngomong sing overcharge kanggo kuwi produk sedhep. Saka iku wis disiapake maneka cemilan, kang ditambahake kanggo roti lapis, soups. keju iki dipangan seger ing Caucasus, sakabeheng mudhun karo ngarep-digawe anggur éca. Liyane asring disiapake chechil goreng. Iki waé, serat punika Cut garang horisontal lan diselehake ing telusur preheated. Nalika lemah ndhuwur éca Golden wong nguripake liwat lan Fry ing sisih liyane. cemilan gurih iki banget fragrant lan wis fondness tartamtu. Apa panganan paling apik kanggo bir penyayang? Keju Cecilia, kang rega cukup ditrima, sanajan kadang tekan 500 rubles.

produk garang

keju iki digawe nggunakake teknologi proses mboten umum: iku wis ilang ing awal lan mung mengko nindakake manipulations liyane. Garang "pigtails" beda-beda rasa mboten lan juiciness dhuwur. chechil kuwi ora duwe gondho asli, iku padha kanggo liyane varieties. Nanging rasa beda: stands cathetan garang lan ketajaman entheng. Produk iki uga kuning utawa ibas, kang gumantung ing proses Manufaktur.

Garang keju "pigtail" digawe saka susu wedhus seger utawa wedhus. Cairan fermentasi wis dileksanakake ing cara ingkang alami: pisanan susu sethitik wis digawe panas lan campuran karo anggota rennet lan ragi khusus. Dadi kanggo curdling keju sepuluh menit lan banjur kanggo mbentuk flakes reheated. Ing jalur iki, lan nggawe wolung millimeter ngudani. Banjur padha narik metu lan Cut menyang bands tartamtu, lan wis nenun braids. Banjur, kanggo ngrampungake sing mateng sijine menyang pajek saka brine. Ing sawetara kamera ngirim chechil diwasa. Ana kang garang. 5-10% - isi lemak saka prodhuk rampung. Nalika nggawe pilihan saka garang "pigtails", katon ing werna. Aja njupuk chechil karo werna kuning padhang, minangka ngandika bab nggunakake alami kimia. Njupuk dipikir ing prodhuk. Keju iku alam, yen dhaftar ngandhut jumlah paling úa.

Chechil (keju) resep

Sampeyan bisa milih kanggo nggawe produk lan banjur ngedol ing pasar. Saka 10 liter saka susu, a liter saka krim ora nguntungke lan wolung liter whey sampeyan bisa njaluk siji kilo saka keju. Kanggo nyiapake dibutuhake limang liter saka susu wedhus lan sapi kang. Menehi waé kapenuhan pamisah pelumas. Sing dicampur iki banjur digawe panas kanggo 40 derajat ditambahake rennet. Ing adus banyu sing dicampur iki dianakaké kanggo 60 menit. Clots sing kawangun, dicampur wis warmed kanggo 52-54 ° lan diudhek 15 menit ing arah clockwise nganti kawangun "plaits". Curd bisa kanthi manual compress. pigtails ditampa ngirim nyumerepi ing trotoar. Nalika keju wis digawe adhem, iku wis salted. Quality ditemtokake dening nglereni lengthwise - kudu nguripake metu ora bursting lancip Utas. Keju, kaiket ing gulungan kawat, wis sakabeheng kadhemen ing banyu, banjur diselehake ing brine, ngendi matures.