Dim sum - apa iku? Dim Sum: langkah dening langkah resep, utamané masak lan reviews

Seni masak Cina dikenal kabeh ndonya. Pasugatan disiapake dening resep-resep sing asli, tansah beda-beda katon mboten umum, lan karo banget rasa lan ambu apik. Kadhangkala lagi angel persis nurun úa minangka unik dibutuhake kanggo iki.

Ing masakan Cina iku occupies panggonan khusus "dim sum". Apa iku, lan apa produk wis ditampa kuwi jeneng mboten umum? Iki perlu diajak ing liyane rinci.

Prodhuk asli

Rawuh China, turis ing saben cafe utawa restaurant bisa seneng "dim sum". Apa iku, ing kawitan marketing, iku sok-sok malah angel kanggo pinpoint. Externally, produk banget padha kanggo dumplings Russian utawa khinkali oriental. Lagi United kanthi komposisi sing padha.

Saben masakan produk disiapake saka keuangan, kang macem-macem toppings sing kebungkus. Nanging, kita ora bisa ngomong sing lagi akeh banget memper. Apa beda saka sasama "dim sum"? Apa iku? Jeneng prodhuk iki bisa diterjemahaké saka Tionghoa "geni nyawa" utawa "tutul jantung". Pancen, wong-wong sing wis nampa wong, ora lali koyo unik.

dumplings Chinese bisa beda:

• gedhe lan cilik;
• mbukak lan ditutup;
• masak ing duduh kaldu khusus utawa goreng ing jero lemak.

Nanging luwih kerep, iku tas miniatur keuangan karo Isi a, steamed ing kranjang khusus digawe saka pring. Iku panganan kuwi kanggo ngelingi sing pisanan teka China.

A Sajarah sethitik

Saben sajian Cina Sajarah dhewe lan tujuan khusus. Nanging sawise looking rapet, sampeyan bisa ngomong "dim sum", iku jenis semblance panganan cepet modern.

Ing sajarah sawijining titah wis bosok ing past tebih. Cina wiwit jaman kuna ana tradisi disebut "Yam Cha." Rusia muni kaya "tuwung saka tèh." Bosen lelungan utawa wong, kenthekan dening hard karya, nyoba golek panggonan lan wektu ngaso lan mangan arum teh anyar brewed. Sawise kabeh, iki ngombe paling bisa mulihaken dhiri lan menehi bungah. Mangkono, ing negara ana khusus "omahé teh".

Kaping pisanan ora porsi pangan ing wong-wong mau. Sampeyan iki pitados bilih kabeh produk digunakake sak teh ngombé, bisa mimpin kanggo kelemon. Mengko, wong temen maujud sing iku mung ngelawan. Mung teh apik mbantu pencernaan. Banjur ing perusahaan kuwi iki dadi cemilan kayata "dim sum", kang wis pleased akeh pengunjung.

produk populer

Lan dina iki kita wis dibukak ing sawetara kutha ing restauranger, kabeh wong bisa nyoba panganan mirunggan lan aran karakter bangsa unik. Ana akeh institusi, ora mung ing Rusia nanging uga ing negara cedhak lan adoh ing luar negeri. Nomer akeh ne abang lan putih beda, kabeh kang mentas njupuk «Dim-Sum» ( «Dim sum») menu ana kanggo pengunjung. Iku bisa kronologis ing sembarang wektu, saka esuk nganti sore.

produk gampang lan éca ora duwe wektu pigura. Ing ngarep, Cina nimbang kudu ing paling bebarengan karo minggu kulawarga kabèh kanggo pindhah menyang Restaurant kanggo "dim sum". Supaya, minangka aturan, sawetara jinis iki "ravioli" karo fillings beda.

Aku ngatur kanggo njaluk roso kesengsem maksimum produk unik. pakulinan kuwi wis dadi tradisi apik, lan uga akeh Rusia. Wong-wong sing pisanan dibukak panggonan iki, mung tetep ing bungahaken indescribable. Iku raos ndadekake wong prodhuk saka test super karo Isi asli. Kajaba iku, jinis-jinis tartamtu saka produk sing diwenehake langsung ing Bowl padha kang padha disiapake. Iki nggawe efek tambahan, lan kesengsem kapentingan owahan.

Rahasia saka masak

Kanggo kenalan karo panganan iki, sampeyan bisa nyoba kanggo nindakake iku dhewe "dim sum". Carane cook? Kanggo nindakake iki, sampeyan bisa uga kudu produk ngisor iki:

• 3 cangkir saka tablespoon gandum cornmeal;
• 25 gram gula;
• 400 gram peeled urang;
• lemah sing sethitik mrico ireng;
• kaca banyu;
• 15-20 gram lenga sayur-sayuran,
• 2 tablespoons beras anggur lan kecap asin.

Kabeh proses kasusun saka patang langkah:

1. Pisanan Sampeyan perlu nyiyapake keuangan. Kanggo nindakake iki, pour glepung kudu nguman ing meja, nggawe indentation cilik ing tengah. Pour 100 milliliters kanggo 35 milliliters banyu panas lan kadhemen, nambah lenga ing, lan banjur nindakake kneading. produk koma-rampung kudu nutupi kain lan disisihaké kanggo 30 menit.
2. Ing wektu iki sampeyan bisa nindakake Isi. Sacoro apik disigar urang kudu pipis karo banyu (30-35 ml), lan banjur mboko sithik nambah sauce, anggur, mrico lan gula. Akhire, sampeyan kudu ngisi cornmeal.
3. Ing keuangan nyawisake mbalek menyang mbendel lan banjur Cut menyang bêsik, saben kang banjur muter minangka diameteripun bunder lancip saka ora luwih saka 6 sentimeter. Ing tengah sijine stuffing sethitik lan alon-alon zaschipnut sembarang pinggiran cara trep.
4. Produk sijine ing kukusan grate, glethakaken Lettuce.

bisa aman panganan Sawise 20 menit, prodhuk, sprinkled sayuran ijo liberally pengalamane lan kecap asin sawijining.

Chinese "dumplings" karo daging pitik

wong Russian digunakake kanggo nggawe dumplings karo daging. Kanggo wong Tionghoa, pilihan iki uga sing ditampa. Kanggo nggawe éca ngarep «Dim-Sum», fillings Resep sampeyan bisa nggawe dhewe utawa nggunakake gedhe-gedhe sing wis teka munggah karo wong. Njupuk, contone, pawujudan kang njupuk saperangan Asal-Usul awam, uga kanggo test:

• 200 ml santen;
• jiwit uyah;
• tuwung saka glepung.

Kanggo Isi:

• 300 gram pitik,
• 1 polong chili mrico,
• 4 wulu ijo bawang;
• jahe ROOT (ora luwih saka 4 cm).

Kanggo sauce:

• 4 tomat;
• uyah;
• 3 chive;
• lemah sing sethitik mrico ireng;
• uga ¼ saka telung manis mrico saka werna (ijo, abang lan kuning).

Preparing a meal ing sawetara orane tumrap sekolah:

1. First, sampeyan kudu nyiyapake stuffing. Kanggo nindakake iki, ing bab pisanan sampeyan kudu Cut meat ing menyang cilik bêsik lan entheng Fry ing telusur, mung brushing karo lenga sayur-sayuran. pitik digawe adhem luwih ulig bebarengan karo bawang jahe. Komposisi wis mestine dadi ora banget Cairan.
2. Kanggo nyiapake ing sauce kabeh sayuran kanggo sawetara menit kanggo ngirim ing open. Iki nggampangake kanggo dibusak saka pil. Banjur tomat peeled kudu ma liwat sieve kanggo mbusak wiji, lan shift massa asil kanggo skillet lan nyetel ing geni. Sawise Cairan biasane nguwab, nambah irisan-irisan saka mrico lan papak mashed.
3. Sauces kudu karo Isi, lan banjur ketik nyawiji ulig chili mrico. Komposisi siap.
4. úa keuangan gabungan lan nyampur karo Blender. Semi-rampung produk bakal duwe roso klapa penake.
5. Dibagi keuangan menyang bêsik lan muter mau ing wangun cakram karo diameteripun saka 6 sentimeter.
6. Ing tengah saben wong sijine sendok teh saka Isi lan pinggiran kasebut kanthi teliti, zaschipnut.
7. uap pring pola vystelit nang Asal-Usul bawang, banjur alon-alon glethakaken ing dumplings masak ndhuwur.

Sawise 5-10 menit sawise nggodhok produk banyu bisa kanggo nggawa tabel tengen ing pot padha kang padha disiapake. Minangka sauce bakar-bakar ngompliti sampurna.

"Dim sum" ing multivarka

Ing kulawargané modern hostess ana akeh Perkakas pawon beda. Mulane, contone, ing anané saka uap pring khusus bisa ora njaluk dheweke kanggo nolak apa cemilan Chinese misuwur.

Iki bisa katon yen kita nimbang langkah dening langkah resep kanggo "dim sum" kanggo Multivarki. Kanggo bisa perlu:

• 20 sheets saka kertas beras ;
• 450 gram daging sapi mimpin;
• a polong saka panas mrico,
• clove saka papak;
• 4 chives gagang (part putih kuwi);
• 30 ml saka kecap asin.

Kanggo dekorasi, sampeyan bisa nggunakake paprika lemah, chili mrico abang lan seger Jamu.

Kanggo sauce:

• 1 sendok teh saka gula;
• 2 limes;
• tablespoon saka kecap asin.

Teknologi saka preparation:

1. Daging sapi karo trikatuka, papak peeled lan mrico mince. Luwih apik kanggo nindakaken kaping pindho, komposisi iki alus.
2. Sampeyan banjur bisa nambah soy sauce sethitik lan 1-2 irungnya saka lenga sayur-sayuran, banjur nyampur uga. Isi siap.
3. Rice sheets kertas direndhem ing banyu anget kanggo sawetara detik.
4. Minced dipérang dadi pirang-pirang bagean witjaksono lan marang wong-wong mau ing wangun bal.
5. kertas sheet beras nyebar metu ing meja, banjur Lebokake ing werni meat. Langkah mbaleni nganti sampeyan mbukak metu pangan. kertas ora kelet menyang lumahing perlu desktop pra-moisten karo banyu kosong.
6. Kothak ing multivarka nglengo lan rapi diselehake ing Piece dheweke. Sawisé iku, iku perlu kanggo nutup tutup, nyetel panel mode "uap", lan wektu sijine ing 15 menit.
7. Kanggo nyiapake ing sauce saka jeruk kudu remet jus lan nyampur karo úa sing isih nganti lagi rampung dipun bibaraken.

Sawise sinyal multivarku bisa dipateni, lan rampung produk kanggo njaluk forceps lan alon-alon sijine ing piring, sauce mbanyoni lan garnish, yen pengin, ngiwa kanggo prodhuk iki.

Dumplings ing Hong Kong

Ing saben provinsi utawa wilayah administratif China Sifat lan tradhisi. Ing Hong Kong, contone, seneng Fry "dim sum". Resep saka cilik iki bakal Luwih beda.

Sampeyan perlu komponen ing ngisor iki:

• 0,5 kg saka glepung, 200 gram Sis lan daging babi;
• 50 gram bayem utawa Cina Gobis ;
• sendok teh cuka;
• 50 milliliters saka duduh kaldu pitik;
• uyah;
• jahe;
• mrico putih sethitik;
• lan 50 milliliters saka sayur-sayuran lan 2 tablespoons Sesame lenga.

Ing proses masak kabèh njupuk kurang saka siji jam. Kanggo nindakake iki:

1. Tepung nyambung karo banyu, banjur nambah cukà, keuangan kneaded.
2. Kanggo Isi, pisanan sampeyan kudu chop mince daging babi, banjur nambah urang lan Gobis sayur sup disigar. Sawisé iku, akèh perlu kanggo nambah uyah, nambah jahe, mrico, minyak wijen, trikatuka lan nyampur uga.
3. Muter metu keuangan menyang pancake lancip lan dibagi dadi bagéan.
4. Saben rinci Isi Isi lan pinggiran zaschipnut ing sembarang cara trep iku. Cina nggunakake akèh opsi beda kanggo modeling.
5. Billets pisanan goreng sayur banjur refilling ing duduh kaldu sing sethitik telusur, sijine tutup 6-7 menit.

Ing asas, kuwi "dim sum" saliyane ora perlu. Nanging sampeyan bisa nggunakake sembarang sauces favorit.

Khinkali saka China

Akeh koki, ningali resemblance ketok kanggo masakan oriental, pracaya sing cemilan Asian kuna - iku apa-apa kaya khinkali Cina. "Dim Sum" nemen kaya wong-wong mau. Bentenipun mung utamané keuangan. Ing produk rampung, sing arep meh transparent. Iki bisa ngrambah dening nggunakake resep rodo asli.

Kudu nomer minimal úa:

• Kanggo nyoba - kanggo 300 milliliters saka nggodhok banyu lan 150 gram gandum 112,5 gram jagung pati.
• Kanggo Isi - 0,5 kilogram jiwit seger urang saka uyah lan gula, lan sethitik minyak wijen, mrico putih lan bubuk bouillon.

Teknologi sajian iki prasaja banget:

1. Pisanan Sampeyan kudu nggawe stuffing. Kanggo nindakake iki, kabeh úa kudu kasebut kanthi teliti, babagan tangan. Oil lan mrico sing ditambahake pungkasan. dicampur ngirim ngemot cukup gedhe bêsik.
2. Kanggo preparation saka keuangan pati kudu pipis karo nggodhok banyu, lan banjur prodhuk rampung sijine ing kulkas kanggo jam.
3. Sawise iku kudu mbalek menyang tali lancip sing banjur dipérang dadi sawetara bagéyan.
4. Saben Piece saka pancake roll ing kekandelan minimal bisa, sijine ing tengah dicokot stuffing, lan banjur tightly remet sudhut, mangkono nggawe iku seng di pengeni kanggo 12 Pambungkus.
5. Produk kanggo lay mudhun ing kukusan lan cook nganti keuangan ora dadi transparent.

Kanggo meja sing "dim sum" dadi paling asring iku kecap asin.