Éca lan flavorful shourpa Uzbek. Klasik resep kaynatma.

Pembuangan saka masakan Oriental mesthi bakal menowo sajian iki minangka shourpa. Sing wis tau krungu jeneng, aku Wigati shourpa - iku apa-apa kaya sayur sup. Nanging iku ora kita tradisional lan asli, kang sawise masak asring dadi telung Kursus kapisah: nourishing duduh kaldu fragrant, Tender daging lan sayuran uga progotovlennoe.

Wiwit shourpa yaiku panganan tradisional ing Asia Tengah, iku wis disiapake saka daging kambing, arang daging sapi lan pitik, lan daging babi umume ora digunakake ing negara iki. Sing ngapa shurpa saiki ing Uzbek nyiapake bêsik mutton (Blade bali) utawa Iga ovine.

Saben wilayah wis asli dhewe resep kanggo panganan iki. Nanging masak utama, ana rong opsi. Pisanan, kang daging lan sayuran sing pisanan goreng lan banjur masak ing sayur sup. Kapindho melu masakan langsung mentahan meat lan sayuran nambah duduh kaldu asil.

Kanggo éca lan kekayaan shurpa kudu tindakake aturan sawetara.

Sepisanan, iku kudu godhok ing cauldron utawa wesi, karo pan nglukis-walled.

Sareh, shourpa ing Uzbek kudu simmer. Butuh akèh wektu, nanging ing pungkasan iku dadi metu duduh kaldu sing sugih lan fragrant.

Katelu, ana kudu akeh lamb (bab 3 kg saben liter banyu). Sampeyan ngirim dadi cukup lengo lan seger (IE, ora dibekukan). Mung meat menehi sajian sing padhang, rasa full-orong.

Papat, kabeh sayuran digunakake kanggo nyiyapake iku perlu Cut menyang gedhe chunks.

Lan, mbok menawi, ing pungkasan - ing shourpa tradisional ing Uzbek presupposes orane nomer akeh sayuran ijo lan rempah-rempah.

Resep lan variasi, carane cook Shurpa, ana jumlah ageng. Ing saben kulawarga wétan iku wis disiapake ing cara, nambah soko saka dhewe ing resep utama. Aku suggest salah siji saka akeh resep-resep kanggo sajian iki - shourpa ing Uzbek, kang ora mbutuhake wis roasting meat (kaynatma).

We sing mutton irisan lemak kurdjuchnogo (150 g), 2 kg saka bawang abang (dhuwur putih) utawa kilogram saka abang mrico lan putih 2-3 PC. werna siji utawa multi-colored, sawetara tomat mateng, pound saka wortel lan kentang, parsley, cilantro, Basil, katumbah, rempah-rempah (cumin, barberry, katumbah wiji, peppercorns), banyu spring murni utawa banyu saka botol.

Zapasshis kabeh perlu, nyiapake Shurpa. Ing pot utawa telusur lan pour banyu kanggo uncalan sakabeheng, Cut bagéyan gedhe saka Lamb. Rada Salt lan nggawa menyang godhok, tanpa dilalekake kanggo njupuk umpluk ing wektu. Nyuda panas lan cook ing meat liwat medium panas kanggo babagan setengah jam. Cut kilogram saka trikatuka dering amba, wortel resik lan Cut diagonally dadi sawetara bagéan yen wortel amba, utawa loro, yen cilik. Mbalang ing wortel ketel lan trikatuka lan katumbah lan cumin. Ninggalake kanggo cook ing kurang panas kanggo setengah jam liyane.

Cut trikatuka isih menyang lancip dering. kentang pil, lan yen kegedhen, Cut ing rong bagéan, yen ora, ninggalake tubers sing wutuh. Diresiki saka wiji saka mrico manis lan Cut iku menyang dering gedhe utawa menyang patang lembar. We lay metu kabeh úa ing saucepan. Sawise shurpa ing Uzbek wiwit godhok, nunggu liyane 5 menit lan manggonake ing tomat, kang sadurunge wis peeled lan Cut menyang papat bêsik. Salt kanggo rasa. Nambah Jamu isih lan rempah-rempah lan nggawa Shurpa kita nganti tender.

Sawise kabeh komponen sing gandheng, shourpa ing Uzbek siyap dienggo. Iku bisa dadi ing siji sajian kaya sup, lan bisa dhewe diwutahake menyang duduh kaldu jero pialochki lan kapisah ing daging piring sijine gedhe lan sayuran, direngga nganggo kabeh greenery ing. Njupuk Pick.