Garang iwak.

Smoking iwak.

Garang rong cara utama. Cool View, endi udud iwak njupuk Panggonan ing suhu 20 - 40 derajat ing sawetara dina, lan panas - 80 - 120 derajat. Ditrima luwih kanggo 170 karo dadi saka 1,5 kanggo 4 jam. Ing suhu sing luwih dhuwur lan asor ngisor, ing zat aktif nembus Smoking prodhuk iki cekap dehydrated. Siap-digawe daging iwak wis pepe, wis dijamin dening lemah ndhuwur kandhel nyenyet, kang mbantu kanggo njaga wangun lan alangi ketularan nang prodhuk. Milih smokehouse kanggo panggonan gampang, mung njupuk menyang akun kekandelan saka omah logam lan tingkat (luwih dhuwur) safety geni.

Smoke.

Nang smokehouse kudu tiba minangka sethitik minangka udhara bisa. Supaya lan diamati kepulan asap bahan bakar (Kripik kayu, asahan), lan ora geni mbukak. Senajan semangat sethitik sing perlu kanggo nyimpen, yen kafe njobo, lan cuaca lembab utawa udan, banjur semangat njogo suhu sing dipengini kanggo masak ing smokehouse kumelun padha luwih. Lampu kumelun paling gampang, Kapadhetan bisa dicenthang visibilitas prodhuk, yen hanging ing workpiece smokehouse mentas, banjur kabeh iku nggoleki. Smoke konstituen formic lan asetat asam, formaldehida, fenol lan molah malih bahan kimia liyane menehi efek produk udud.

Salting iwak.

Utawa mung samubarang kang angel ing lumahing kabeh saka iwak uyah coarse, lan nang banget. Yen iwak karo backrest nglukis, nggawe Motong sadawane utomo, rasa. Padha karo meat lemak iwak - capelin, mackerel, jaran mackerel, flounder, carp, lele, uyah wis grated, sampeyan kudu ngalih kertas ing jiplakan, parchment. Melu ing Bowl lapisan untu kang atos lan rakit abot. Minangka kanggo iwak asin beku, proses maneh saka karo seger, - 5 - 7 jam utawa dina. Sawise salting - meat iwak wis disiapake kanggo mangan.

produk Garang.

daging disiapake karakteristik beda ambu ora enak Smoky, kayu penake - werna lenga, roso khusus. Ing sing mengaruhi phenols, turunané, Aldehida, lan sawetara bagian sekedhik saka bahan kimia anaa. Kajaba iku, formaldehida, phenol, cresol, xylene, toluene, lan asam resin ing kumelun, duwe disinfecting lan efek bumbu. Garang sing produk temtu kuliner (diverifikasi kanthi ngukur suhu nang prodhuk), kanthi masak, mung èkspèrimèn kanggé dadi panyimpenan ora perlu.

Apa mengaruhi werna sak udud?

Werna asil nalika garang wektu masak bisa diatur (nggawe manawa ora kanggo ngobong), bahan kimia resinous ing kumelun, gumantung jenis kayu bakar. Woh menehi mbandingake cahya saka Jambon lan kuning, mahoni - werna emas. Oak, alder saka padhang kuning kanggo coklat. Beech, linden, Maple lan liyane wit deciduous -svetlovaty kuning emas.

Cooling, panyimpenan.

Mirsani resep-resep seng di pengeni amarga lagi diwilang ing sifat meat. daging Tender tanpa balung sethitik luwih ing smokehouse kanggo kelangan karo tutup ditutup. Lan jinis iwak sing cooling cepet lan pangatusan (amarga nutupi saka asep kulit non alus). Masak iwak garang, biasane nongkrong ing suhu 10-12 derajat, utawa Paket (kanggo ngreksa lembut lan ambu) lan mbusak beting ngisor kulkas kanggo 4 - 7 dina. Ing tataran Final iki, abang Kelembapan final lan "usalivanie" tepat garang produk.

Nyumbang smokehouses Toko barbecues Koptilok.net