Khychyna. Resep kanggo masak.

Khychiny minangka sajian panganan sing prasaja lan enak karo Kaukasia. Iku jajan sing digawe saka adonan tanpa ragi kanthi maneka warna tambalan. Nanging sing paling umum yaiku Adyghe keju lan kentang, daging cincang karo bawang pilihan lan sayuran, keju karo sayuran, godhong beetroot enom karo keju. Masakan nasional iki dianggep kanggo wong-wong Republik republik Kabardino-Balkaria lan Karachaevo-Circassian. Khychin Balkari mbédakaké babagan cara masak Karachai. Kanggo sing pisanan, adonan digulung kanthi tipis, lan dipanggang ing wajan garing, disiram nganggo glepung. Lan sing kapindho, Karachai, digoreng ing panci, ditutupi lenga.

Khychiny (resep karo keju kentang-keju)

Ingredients. Kanggo test perlu:

- nem gram glepung;

- siji endhog;

- 400 mililiter susu;

- sendok teh uyah;

- siji paket (7 g.) Of ragi garing.

Kanggo Isi:

- wolung tubers gedhe kentang;

- 300 gram keju Adyghe;

- satus lima puluh gram suluguni.

Preparation. Ing mangkuk gedhe, nggarap glepung, pour metu tas ragi, uyah lan campuran. We drive endhog lan pour pra digawe panas (40 derajat) susu. Kita nyampur seger kabeh, adonan dicampur kanthi bener ora bisa ditahan. Ninggalake ing panggonan sing endhas watara jam.

Kanggo nggawe stuffing saka kentang tubers, mbilas lan cook ing seragam nganti siap. Sawise kuwi, kita ngresiki lan grate. Adygei lan suluguni keju kudu dianggo ing proporsi 2: 1. Yen ora, sampeyan bisa ngganti karo sembarang keju salty. Keju, kaya kentang, grate, gabungke lan nyampur kanthi apik. Yen perlu, dosalivayem.

Kita mbentuk saka bal ing bolongan (diameter 9-10 cm) kanggo hitchin. Resep diitung kira-kira ing 8 potong.

Njupuk munggah lan adoh "adol" adoh lan ngetok dadi akeh potong kaya bal sing diiseni. Ing kasus iki - 8 bêsik. Saka saben bagean kita nggawe bun lan flatten iku. Ing tengah kita sijine obah lan gerakan alon bunder mbungkus karo test supaya ora katon. Apa sampeyan kudu nggawe bungkus ing jero lan adonan ing njaba. Kanthi ati-ati sing ati-ati, kita miwiti nyithak bal, menehi tampilan kue. Banjur sijine jajan iki ing wêdakakêna tipis kanthi lancip lan lancip metu panci tipis saka diameter sing dikarepake. Wangsulan utama - aja kabeh kanthi teliti, supaya ora ngrusak cangkang saka adonan.

Frying pan (wesi besi luwih apik) uga digawe panas lan goreng hutchins. Resep iku Balkari, supaya ora nganggo minyak goreng. Nalika bagian ndhuwur wiwit garing, nguripake jajan. Wektu total kanggo rojo siji khichina saka rong sisi kira-kira 6 menit.

Kue panas lavishly greased karo butter lan dadi kanggo meja. Khychin karo keju lan kentang siap. Yen diameteripun wajan gedhe lan ukurane gedhe, sampeyan bisa nyithak tumpukan sakabehane dadi loro utawa papat.

Khychiny (resep kanggo yogurt) karo daging stuffing

Ingredients. Kanggo tes:

- setengah liter susu curdled (kefir);

- Glepung gandum, sakcukupe bakal entuk adonan (sekitar 700 gr.);

- a sendok teh saka soda;

- sawetara uyah.

Kanggo Isi:

- setengah kilogram daging cincang;

- loro kepala bawang;

- mrico lemah;

- bebarengan karo Bunch green dill lan parsley.

Preparation. Geset banyu sing enak, uyah lan soda. Sawise muncul gelembung ing bagian cilik, nambah glepung. Kita nyampur adonan sing alus, nanging ora lengket, ninggalake kanthi sedhela.

Kanggo nyiyapake isi, chop bawang kanthi sacoro apik lan glepung ing lenga. Daging wis bengkong ing gilingan daging. Campuran asil dicampur karo bawang goreng lan sayuran. Mangsa kanggo rasa karo mrico lan uyah. Kita mbentuk bal sing cukup gedhe. Saenipun, pacar kedahipun sami kaliyan jumlah adonan ingkang sami kaliyan daging cincang.

Kita mbungkus adonan karo daging cincang lan mbentuk roti kaya sing dijelasake ing resep ing ndhuwur. Goreng ing wajan panas tanpa minyak. Khychin bisa dicabut saka geni nalika digodhog ing loro-lorone. Lapeshki pelumas karo butter. Kita ngawula panas karo saus asam bawang putih.