Kuping sterlet: resep lan tips

Sterlet - paling cilik ing iwak komersial, kulawarga sturgeon. uniqueness sawijining dumunung ing kasunyatan sing ditemokake ing wadhuk banyu tawa. Iwak populer bisa dibandhingake, mbok menawa, mung karo caviar abang. sayur sup Sterlet lan pasugatan liyane saka iwak iki masakan klasik Rusia. rasa subtle lan alus iwak, macem-macem virtues kuliner ditemokake aplikasi palng.

referensi resep

Preparation sterlet bisa jinise. Contone, iku dadi metu apik iwak dikukus. Kanggo nindakake iki, sampeyan perlu kanggo pisanan godhok duduh kaldu saka sirah (tanpa gills), buntut lan balung. Banjur iwak (pound) disigar kanggo bêsik, sakabeheng lan lempitan menyang telusur, owah-owahan utawa jamur champignon (200-300 g). Uyah lan mrico, nambah rempah-rempah, 5-6 tablespoons saka putih anggur Tabel, kaca saka duduh kaldu, tutup lan cook ing kurang panas kanggo 20 menit. Sabanjure, duduh kaldu lemes, saring lan pet nganti nganti pet mudhun kanggo setengah. Banjur nambah glepung lan tablespoon butter padha, nggodhok kanggo 4 menit. Siap sauce mateni ingkang panas, iku perlu kanggo nambah 2 tablespoons saka butter, nglakoake, uyah, saluran. Sampeyan bisa nambah sethitik linglang jus. Nalika porsi irisan-irisan iwak metu dhateng a plate, ndhuwur jamur kanggo sauce. Punika salah siji conto sing disiapake saka sterlet sedhep.

kursus pisanan iwak

Pisanan sajian saka sterlet sing diduweni mung minangka apik. Padha fragrant, nourishing, nutritious. Ing sembarang Russian sterlet restaurant temtunipun dadi kuping upscale, resep kang dianggep dadi bangga institusi. Lan carane cook? First, iwak mung perlu kanggo sayur sup iwak seger apik. Sok-sok malah urip. Sareh, sembarang kuping nyata, kalebu kuping saka sterlet, resep sawetara njupuk, nyepakaké mung siji jinis iwak. Katelu, nalika masak kanggo saben liter saka Cairan diwutahake tablespoon saka vodka. Lan pungkasanipun, kanggo Ushytsya ana "manis" saka awal preparation saka banyu perlu karo daging lay werna lan Asal-Usul saka parsley, celery, kacang allspice, Laurel twig karo sawetara godhong. Sampeyan bisa nyelehake kabèh trikatuka lan. Yen sampeyan pengin nambah kentang, banjur sijine iku ing jumlah cilik lan mung nalika duduh kaldu meh siap.

Nanging kuping terus sterlets resep ora Matter, kudu godhok ing dhuwur panas lan cukup kanggo wektu cendhak, mung 20 menit saka wiwitan godhok. Lan siji subtlety liyane. Nalika iwak wis diselehake ing kuping, timbangan tetep ing kulit. Kalor telusur stands alon, bab setengah jam. Sak iki wektu, timbangan mecat ing kuping, lan tetedan isih dibuwak nalika nyaring. Iki fitur gawan ing sajian iki apik - soto sterlet. Resep saka salah siji opsi kita saiki bakal nimbang.

sayur sup Sterlet ing Sampanye

Disiapake sajian nggunakake kaldu ayam. Amarga ing kadhemen banyu kudu sijine gutted pitik, parsley, parsnip lan celery, mrico manis. Ayo boils lan godhok liwat kurang panas 40-45 menit; umpluk kudu dibusak. Nalika masak Sisa nganti pungkasan 5-10 menit, sijine godhong uyah lan teluk. Sawisé iku, dibusak saka panas lan supaya ngatur piyambak kanggo 15 menit ing tutup. Daging durung dibusak. Banjur narik metu pitik lan duduh kaldu perlu kanggo ngenthengake sling caviar. Lan aja lali kanggo saluran. sterlets daging cook (ngresiki iwak, wisuh), Cut menyang bagian, lan sijine ing duduh kaldu, kang wis godhok. Kajaba iku, sijine sing sethitik liyane parsley, celery lan fennel. Nalika meh mateng iwak fillets kudu muncul. Sawisé iku, aku godhok ing kurang panas kanggo 10-15 menit liyane. Banjur pour setengah botol saka Sampanye, digawe panas kanggo 70 derajat lan dibusak saka panas. Ayo infus. Ngawula karo tatakan kang disigar munggah sacoro apik ngiris fennel lan linglang.

Mangan kanggo kesehatan!