Oolong teh - sajarah lan sifat

Teh Oolong minangka macem-macem tèh sing diarani semi-fermentasi, nggabungaké sifat-sifat paling apik ijo (unoxidized) lan ireng (teroksidasi) saka teh - cahya lan wangi, sumilir lan kuwat. Tingkat oksidasi khas saka oolong kira-kira sepuluh nganti pitung puluh persen. Umumé, iki dianggep minangka jinis teh paling kompleks. Proses pangolahan kalebu limang tahap utama: pangatusan ing srengenge lan fermentasi; Pangatusan ing suhu paling ora 250 derajat; Twisting; Pangatusan ing suhu kira-kira 100 derajat kanggo mungkasi proses oksidasi; Ngurut lan klasifikasi.

Teh Oolong diprodhuksi ing sawetara wilayah lan diurut dadi papat jinis, gumantung ing panggonan asal (Fujian Utara, Fujian Kidul, Guangdong lan Taiwan). Apa sing menarik yaiku jenenge (ing terjemahan "naga ireng") tetep misteri ing sejarah teh Cina. Sawetara crita sing legendha ana gegayutane. Ing salah sawijining wong kasebut diarani jenenge yaiku wong sing pisanan nemokake metode ngasilake arum wangi - Su Lun. Siji dina, kumpul kanggo awake kanthi tawa saka godhong tèh, wong mau mulih menyang omah lan ing dalan ndeleng rusa. Panjenenganipun, tanpa mangu-mangu, tindak sawise kéwan kanggo mburu, sing dadi sukses kanggo wong. Dina sabanjure, wong kasebut supaya diserep ing acara sing nyenengake iki, dheweke kabeh wis kelalen ngilangi godhong teh. Nalika dheweke mbuwang bungkus ing wayah sore, dheweke nemokake yen godhong wis diganti werna lan wis meh coklat. Dheweke kepengin ngilangi panen sing dipanen, dheweke cepet nggawe teh lan kaget amarga rasa lan ambu sing unik. Su Lun nuli ngobrol marang kanca-kanca lan kanca-kancane menyang teh lan ngedumake resep karo dheweke. Kamulyan sing éndah nyebar banget, lan pungkasané dikenal minangka tèh oolong.

Sanajan, paling mungkin, asosiasi karo naga ireng wis muncul amarga jenis godhong nalika nggawe bir. Padha duwe volume lan lengkungan, dadi warna biru-ireng, kaya mitos banyu Cina mitologi.

Asal-usul asal saka tèh iki diwiwiti nalika periode Dinasti Ming - awal dinasti Qing. Dheweke pisanan muncul ing pagunungan Wuyi, ing provinsi Fujian. Umumé, Fujian sadurungé wis dadi pusat inovasi ing budaya tèh. Lan wilayah Wuyi wis suwe diakoni minangka papan khusus kanggo macem-macem bahan kimia sing sugih, sing becik kanggo tuwuh spesifik. Kasunyatan yèn ing mangsa pamaréntahan Dinasti Ming, larangan iki dileksanakake ing prodhuk produk sing paling misuwur saka teh - ditekan Wuyi ("teken" - pancake teh). Minangka asil, peralatan ing pabrik teh dirampas, lan 150 taun ora ana produksi. Nanging, senadyan kahanan kasebut, ana ing "jaman peteng" iki, sawetara teko inovatif dilahirake ing wilayah kasebut, ing antarane yaiku, teh oolong.

Sifat minuman iki luar biasa. Punika pinunjul dening kasunyatan sing migunani kanggo kesehatan, sing diakoni dening obat tradhisional Tionghoa, lan ing sawetara taun pungkasan uga nduweni kapitayane para ilmuwan Barat. Panaliten medis nedahake yen tèh iki migunani kanggo nyingkirake bobot keluwihan (bebarengan karo nutrisi sing tepat lan ngleksanani reguler), kanthi pelanggaran sistem kekebalan awak, kanthi penyakit jantung, penyakit Alzheimer. Kafein, sing ana ing ngombe, ngaktifake sistem saraf dadi proses termogenesis, sing nggunakake lemak minangka bahan bakar. Nalika ngetokake tèh, lemak diobong lan, kanthi mangkono, boboté kurang. Teh oolong uga ngandhut polifenol, sing ningkatake laju metabolisme, nyegah perkembangan karies. Kajaba iku, mbantu numpes radikal bebas sing tanggung jawab kanggo proses penuaan.

Miturut klasifikasi Tionghoa, kabeh oolongs diklompokake minangka "teh dagu" ("teh pirus"), nalika duwe macem-macem rasa lan rasa (manis, buah, herbaceous lan liyane). Kabèh gumantung ing panggonan budidaya lan produksi. Godhong tèh diproses kanggo welding kanthi rong cara: dawa, intermixing, utawa digulung dadi bal karo kiwa kiwa.

Ing Taiwan, budidaya teh wiwit relatif pungkasan ing hubungan karo daratan Cina, ing tengah abad XIX. Nanging wiwit wektu kuwi akeh varietas sing ditanam ing Provinsi Fujian wis muncul ing Taiwan. Utamané industri tèh wiwit berkembang cepet lan saya tambah wiwit taun 1970-an. Paling tèh Taiwan dipangan déning pedunung pulo kasebut. Senadyan ukuran cilik, pulo kasebut beda-beda kanthi geografis lan cuaca ing ngendi-endi beda-beda ing taun-taun sing beda, saéngga kualitas teas maneka warna saka mangsa menyang musim. Keragaman kaya ngasilake beda, rasa, rasa rasa sing ditanam ing Taiwan.

Ing sawetara wilayah pegunungan, ing papan kang dhuwur, godhong tèh dikumpulaké, saka sing ngombe karo rasa manis sing unik. Salah sijining varietas paling populer saiki ing Taiwan lan sawetara negara Asia Kidul yaiku "jin xuan" (sing diarani "golden daylily"), sing muncul ing taun 1980. Varietas iki dikenal minangka №12 utawa teh "oolong milky". Tuku bisa uga ana ing toko utawa pesanan khusus ing Internet, nanging kudu dielingake: amergo tambah popularitas minuman, ana akeh pedagang sing ora sopan sing menehi teh rasa kanggo teh oolong sing nyata. Varietas iki diprodhuksi saka panen sing ditanam ing dhuwur gunung lan ing lemah, ing wektu tartamtu lan ing suhu sing cocok. Amarga faktor kasebut, tèh éntuk tèh minangka sutra lan aroma bunga.