Biscuit: jinis, resep, fitur lan metode persiapan

Kue biskuit yaiku panganan dessert adhedhasar glepung (biasane gandum), gula lan endhog, kadhangkala nganggo bubuk manggang. Nduweni struktur sing padhet, nanging uga keropos, padha karo spons laut. Biscuit uga bisa diduweni saka adonan cair utawa adoh.

Kue sing dimasak kanthi nggunakake metode uji cairan dikenal minangka biskuit Victoria, saka kue spons kaya sing dicelup. Biscuit, spesies sing béda banget antara siji lan sijiné, utamané umum ing Eropah lan paling kerep ditemokake ing toko roti Italia. Penyajian iki pisanan ditemokaké ing abad kaping-14, lan jeneng modern diwenehake dening Italia jagung Giovanni Battista Carbon. Kira-kira ing tengah abad kaping 16, delicacy diarani "biskuit".

Carane beda?

Biscuit dianggep minangka salah sawijining jenis baking pisanan saka adonan non ragi. Resep paling awal kanggo kue kasebut bisa ditemokake ing basa Inggris ing buku pujangga Inggris Gervas Markham ing taun 1615. Cara nyiyapake panganan cuci mulut dituduhake minangka salah sawijine keterampilan sing bisa dimiliki ibu rumah tangga sing apik. Ing wektu sing padha, macem-macem jinis biskuit digambarake kanthi bebarengan ing sumber Eropah liyane. Dadi, ing Spanyol kasebut "roti manis", ing Italia ana sawetara jeneng wilayah, lan liya-liyane.

Metode nggayuh

Biscuit, jinis-jinis sing saiki beda-beda, nduweni resep klasik. Nganggo endhog, gula lan glepung. Kanggo nggawe, pisanan sampeyan kudu ngalahake endhog lan nyampur karo gula. Minangka aturan, nyawiji produk dumadi nganti massa sing gampang lan homogen ditentukake. Banjur kasebut kanthi teliti diayahi lan mboko sithik nambahake glepung (gumantung ing resep, bisa dicampur karo wedhi baking powder). Wiwit maneka warna jinis biskut, masakan uga kalebu teknologi sing beda-beda.

Dadi, yolks diiseni karo gula dhisik, nalika wong bulus dipisahake dadi busa jinis meringue, banjur digabungake bebarengan. Campuran asil banjur diwutahake menyang cetakan lan dipanggang. Wontene cara nyiapake, iku penting kanggo ninggalake endhog ing udhara lan nyampur karo produk liyane. Thanks kanggo kuwi, dhuwit sing adhem lan udhara apik banget. Nanging, cukup gampang kanggo ngilangi udara sing disimpen nalika sampeyan entuk jajan saka oven sadurunge siap rampung.

Nganti adhine adhem sawise baking, tetep cukup fleksibel. Iki ngidini sampeyan nggawe gulungan sing béda saka iku. Resep klasik uga digunakake kanggo pira-pira panganan. Nanging, jinis biskuit kanggo roti akeh . Supaya versi "angelik" populèr, mung endhog endhog sing dipigunakaké, lan sawetara versi waffle Belgia, endhasé putih endhog dipisah saka yolks lan ditambah ing adonan ing pungkasan masak.

Biskuit modern: spesies

Sampeyan bisa milih siji-sijine macem-macem conto ing test kasebut, sing ditemokake kanggo nyiapake roti lan delicacies liyane:

• Klasik - resep nya diwenehi ing ndhuwur. Tinimbang glepung, pati bisa digunakake kanggo nggawe adonan luwih akeh.
• Oily - sajrone preparation, endhog diantemi karo butter lan gula, banjur glepung ditambahake.
• Chiffon - nalika masak, lenga uga ditambah, lan protein lan yolks dipisahake.
• Nut, utawa dakuaz, - tes kasebut dumadi saka rong jinis glepung, gandum lan walnut, biasane ing jumlah sing padha.

Jinis biskut coklat bisa wae, amarga saben jinis tes kasebut bisa ditambah karo coklat. Gula wis disiapake saka kabeh jinis biskuit, sing akeh disebar ing saindenging jagad. Sawetara wong kudu dianggep kapisah. Jinis biskuit, resep-resep sing wis nampa pangenalan internasional, ora angel masak. Apa jenis iki?

Sponge Cake

Biskuit Victoria dijenengi sawise Ratu Victoria, sing seneng ngusir dhéwé karo potongan kue karo teh sore. Nambani iki minangka kategori biskuit minyak, amarga nalika masak campuran sayuran lan mentega digunakake.

Kue sing khas Victorian kasusun saka rong kue bolongan, disaring karo jam raspberry lan krim kocok utawa krim vanilla. Sisih ndhuwur nambani biasane ora ditutup utawa dihiasi karo gula bubuk sing ditabur.

Biskuit Victoria bisa disusun ing salah siji saka rong cara. Cara tradisional yaiku nyampur karo gula bubuk kanthi mentega, ngetokake campuran karo endhog, banjur nambahake glepung lan bubuk manggang ing campuran kasebut. Cara modern nggunakake mixer listrik utawa pemproses pangan, saéngga kabeh úa ditambahake bebarengan lan langsung disuntak menyang massa sing subur. Kaya sing digunakake kanggo proses masak, kayata biskuit digunakake kanggo nggawe resep-resep, lan ora mung kanggo jajan Victoria.

Angel biscuit

Jenis-jenis delicacy iki uga bervariasi. Adonan sing lembut iki digunakake kanggo nggawe kue karo fillings woh, es krim utawa krim. Bisa dianggo ing meja sing anget utawa digodhog, lan asring diwenehi kopi utawa teh. Sampeyan bisa nyiyapake ing ngarep. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu:

• 1,5 cangkir saka putih endhog (kira-kira 12 endhog gedhe);
• 1 gelas plus 1 sendok teh (240 g) saka glepung sifted;
• 1 1/3 tuwung (270 g) gula;
• 1/4 sendok teh uyah;
• 1 sendok teh ekstrak vanila;
• 0,5 sendok teh saka almond extract.

Carane nggawe biskuit malaikat?

Misahake endhog lan ngeculake protein kasebut dadi cangkir kanggo cairan. Sampeyan kudu ngumpulake 1.5 cangkir saka produk murni. Iki bakal mbutuhake babagan 12 endhog gedhe.

Preheat oven nganti 180 ºC. Nguras tepung sebelum ngukur kuantitas kasebut. Tambah setengah gula ing glepung lan sift maneh.

Whisk putih endhog ing mangkuk gedhe, nambah uyah sawise umpluk. Terusake kanggo ngalahake. Sawise produk diwiwiti kanggo nggawe pucuk sing lembut, nambah gula lan ekstrak sing isih ana. Ngalahake nganti wangun puncak keras.

Gunakake spatula, alon-alon sijine campuran saka glepung lan gula menyang protèin diantemi lan campuran karo gerakan kanthi cepet saka ndhuwur kanggo ngisor. Sampeyan kudu njaluk adonan sing padha karo krim sing ora nguntungke. Penting ora nggetar gelembung udara metu saka iku.

Tuang adonan menyang sajian manggang lan panggangan langsung. Biskuit bakal siap sajrone 45 menit. Nalika sampeyan entuk panganan cuci mulut saka oven, langsung tarik metu saka jamur. Jinis krim biskuit bisa beda-beda, nanging ing kasus iki luwih becik nggunakake yolks isih kanggo nggawe custard.

Biscuit dakuaz

Sampeyan bisa ngesanake tamu kanthi nggawe kue saka biskuit kacang dessert. Apa perlu kanggo iki?

Ingredients kanggo biscuit:

• 250 gram hazelnut panggang;
• 300 gram gula bubuk;
• 25 gram jagung;
• Putih gedhe telur;
• A jempol saka uyah.

Carane cook cake?

Preheat oven nganti 180 ° C. Lebokake hazelnut ing mangkuk prosesor pangan lan chop. Sijine kacang ing saucepan lan panggang nganti 10-12 menit utawa nganti coklat emas, aduk saben telung menit.

Copot hazelnut saka oven, nyelehake ing mangkuk gedhe lan biasane adhem. Banjur nyampur karo 100 gram gula bubuk lan cornstarch.

Ngurangi suhu oven nganti 150 ° C. Nutupi telung roti kanthi kertas parchment lan, kanthi nggunakake piring cilik minangka pandhuan, tarik bunder kanthi diameter 21 cm saben. Setel kasebut. Ati-ati nganggo pasal ing sisih ndhuwur, tengah lan ngisor saka telu.

Nggawe meringue saka endhog endhog. Kanggo nindakake iki, tambahkan uyah lan adhepake ing kacepetan medium sak kurang luwih rong menit. Tambah kacepetan lan sijine 200 gram gula bubuk sing isih ana, siji sendok teh. Iku perlu kanggo nggawe meringue kaku sing kaku. Lebokake alon-alon nambah hazelnut lemah ing kono.

Ganti meringue ing sheet manggang, nyebar metu karo sendok ing wangun lingkaran sing diukur. Panggang sajam, ngganti roti panggang ndhuwur lan ngisor ing tengah proses masak. Mateni pawon lan ninggalake roti rada adoh, nanging kanthi mbukak lawang. Iki bakal njupuk kira-kira 45 menit. Sawise kuwi, sing bisa diobati bisa diobati kanthi krim wae.