Parma Ham - lan delicacy kepileh masakan Italia

(. «Prosciutto di Parma», ital) Parma Ham, utawa uga diarani "prosciutto» - iku jerked Ham, kang diprodhuksi ing provinsi Italia Parma, dumunung sethitik lor-kulon saka Bologna. Iki salah siji saka finest masakan Italia. Jinis Ham wis bentenaken dening werna pink sawijining, pedhes entheng, lapisan lancip saka lemak lan struktur pecah. Kanggo pisanan Ham miwiti kanggo gawé ing desa Langhirano (Langhirano, ital.) Near kali Parma.

Parma Ham cap cap tartamtu, kang nggambarake jas Parma Kadipaten - makutha limang-nuding, lan diprodhuksi daging babi anakan tartamtu. Ing kasus iki, kewan kudu thukul mung ing Lor lan Tengah Italia, umur sing ngirim ora kurang saka sangang sasi, lan bobot - paling 150 kilograms.

Proshutto biasane dadi ing nedha awan utawa minangka cemilan, nalika lagi Cut lancip, irisan-irisan tembus. Parma Ham didol minangka wis rangkep lan ing akeh, lan ing wangun teken utawa balung, lan ora pangan mirah. Prosciutto nuduhake produk account Denominazione di origine Controllata (DOC) - Control Asal lan sing kok kabeh fase produksi lan bahan baku ingkang kasebut kanthi teliti, teliti.

Kanggo nyiapake Ham kuwi perlu mung papat komponen: daging (daging babi), uyah, online lan wektu. Lan boten liya! Ora aditif Ponggawa lan preservatives ing produksi hams Parma sing ora digunakake. Proses Manufaktur yakuwi: daging babi Ham wis ma karo uyah lan diselehake ing pangatusan khusus. 10-14 sasi, Ham wis pepe ing kadhemen lan arep garing dhataran rendah angin sing "impregnated" gondho grasses Meadow, lan malah sawetara kaping ma karo uyah lan ngolesaké lemak daging babi ilang (mbentuk lemah ndhuwur éca lan fragrant). bakal alam unik, kaya angin, iku mung mokal kanggo mbaleni, supaya Parma Ham kanggo dina iki mung ing siji provinsi. Senadyan proses pangatusan wis digawa metu ujian prentah ditampa kualitas Ham, sawise kang Ham diseleh ing nameplate karo makutha. Ing anané saka preservatives lan ngruwat dawa nggawe produk iki gampang digestible.

Jumlah minimal saka lemak ing Parma Ham ndadekake banget padha daging sapi. Proshutto wis Kapadhetan kang ngidini kanggo Cut menyang irisan-irisan tipis banget - sheet nglukis kertas. Jinis Ham iki digunakake digunakake ing akeh ne abang lan putih, iku panggang kanggo abdi, veal manggang, sijine ing roti lapis, karo pasta dheweke cook lan sauces, nggulung, kebungkus laut lan iwak, iku wis klebu ing resep-resep saka akeh masakan nasional.

A bener klasik pangan Italia wis thinly ngiris Parma Ham karo melon lan ara, panganan iki uga dadi karo anggur abang garing. Kanggo menehi preparation sampeyan kudu úa ing ngisor iki: 100 gram parma Ham, 200 gram melon seger.

Melon sakabeheng, pepe, Cut ing setengah, mbusak wiji, Cut menyang irisan-irisan lan sijine ing bunder ing piring. Ham Cut menyang lancip "sails", sijine ing piring lan garnish karo sayuran ijo.

Parma Ham: resep kanggo nggulung

Úa: sauce "pesto" saka tomat sun-pepe lan Basil, prosciutto, arugula.

A Piece saka Ham fluff pesto, sijine menyang sprig arugula lan muter nggulung. Ngawula karo tomat Cherry. Yen sampeyan ora kaya daging babi, Parma Ham bisa diganti dening daging sapi Ham, nanging karo Parma Ham akeh tastier.

Resep Potong Lettuce karo Parma Ham

Úa: tomat Cherry, salad mix, Parma Ham, keju mozzarella, uyah, lenga zaitun, cukà balsamic, mrico.

Tomat lan rwaning Lettuce mix, mrico, uyah, sprinkle karo cuka balsamic lan mangsa karo lenga zaitun. Singidaken "rosettes" godhong Parma Ham, sijine wong ing ndhuwur, bebarengan karo bal saka mozzarella.