Salting jamur

badan jamur fruiting kang uga kuning-pink utawa oranye-abang, lan ing notches utawa retak milkweed, dicet ing werna abang lan werna sapisan ing udhara, dikenal minangka huruf susu saffron. Sawetara galau iku karo volnushki, padha bisa dadi gampang bentenaken: irisan-irisan volnushek ora nguripake biru. Ana sawetara jinis jamur, kang jeneng kalebu tembung "saffron" lan tembung utawa frasa ditambahaké: nyata, minterake, abang, pine abang, Japanese utawa cemoro, salmon utawa Alpine.

Ginger ing kaping iki dianggep minangka jamur terkenal. Salted kelompok jamur iki ing tubs lawas lan meja utawa kaca kraton saline digawa ing gendul (diameteripun saka tutup jamur iki kurang gulu botol: ora luwih saka 2 cm). Iku wis mesthi wis sing perlu kanggo pickle jamur tanpa rempah-rempah, lagi bisa njarah rayah rasa lan ambu saka jamur. Cara paling gampang - kanggo nggunakake ing mentahan formulir minangka cemilan, saffron cukup kanggo ngresiki lan rada prisolit.

Senajan kelompok jamur iki minangka jamur, kagungane kanggo kulawarga padha lan genus Russula mlechniki (milkweed), nanging cara salting iku beda. Jamur direndhem kanggo sawetara dina utawa nggodhok sadurunge salting kanggo mbusak rasa pait, nanging ora bisa ngirim direndhem utawa nggodhok jamur. Salt bisa sanalika sampeyan nggawa metu saka alas. Padha malah ora bisa wisuh lan cukup resik saka adhering partikel manca.

resep 1

Salting jamur - hubungan prasaja. Wangsulan: Bab ingkang utama - kanggo tindakake aturan prasaja: aja nganggo rempah-rempah lan uyah iodized (luwih apik kanggo njupuk watu). Salt uga bank, bak utawa enameled pan. Ing nyimpen kadhemen salted jamur mokal.

úa:

- 1 kg saka jamur dianggep;

- 1 tablespoon kamar panedhaan (karo ndhuwur cilik) uyah.

Nyawisake (pepe lan sakabeheng) wis glethakaken packagings lapisan nyenyet (caps mudhun piring munggah) kelompok jamur. Saben lapisan saka uyah sprinkled roto-roto nyebarke menyang saindering kabeh volume saka kelompok jamur. Jamur kudu mencet mudhun alon-alon, supaya dadi ora kanggo ngrusak. Padha bakal jus rauh kang rampung isine wong. topsheet diseleh gauze lan bobot cilik. Nalika pickling ing bank ing lieu kargo nggunakake rong kayu-kayuan teken, abutting ing tembok lan mbentuk salib. Salting jamur ora suwe. Sawijining dina kelompok jamur katahan ing suhu kamar lan banjur pindhah ing kulkas.

resep 2

Yen jamur salted cara kadhemen utawa panas, jamur salting - iku mung cara kadhemen. Ora latihan sadurungé ing wangun nggodhok utawa soaking ora mung ora dibutuhake, nanging malah iki ora bisa rampung, amarga jamur sing mung rusak (ilang rasa tartamtu lan ambu). jamur salted perlu kanggo misahake saka liyane saka jamur amarga beda ing cara ing preparation lan duration saka salting. Kanggo salting luwih kanggo nggunakake pine saffron, lan minterake - ing pai utawa panggang. úa dibutuhake:

- jamur peeled;

- uyah ing babagan saka 3 kanggo 4% saka abote jamur.

Jamur diselehake ing nyawisake (minangka diterangake ing resep 1) wadhah lan pour roto-roto uyah. Ditutup karo gauze. Mbangun mbukak cekap kanggo jus, nanging kuwi ora kanggo tresna jamur. Kanggo pickling jamur ora mbutuhake akèh wektu. Sanalika padha menehi jus, padha bisa digunakake, nanging luwih kanggo tahan dina 2-4. Jamur bisa disimpen liwat mangsa, Nyingkiri pembekuan. Mung sing paling éca lagi ing sasi kapisan, merga nalika iki kanggo nresep jumlah optimal saka uyah.

resep 3

Yen ing negara kita jamur salting tradisional sastra suluk aplikasi saka cara panas utawa nggunakake sembarang rempah-rempah utawa bahan sing, contone, ing jamur UK salted cara panas karo anggur, lenga, mustar lan gula. jamur Saline proses sing digawe adhem ing kulkas sadurunge porsi minangka cemilan. Padha disimpen kanggo long - ora luwih saka 2 minggu. úa:

- 1 trikatuka cilik, Cut menyang dering,

- 80 ml saka abang anggur garing ;

- 80 ml saka lenga zaitun;

- 4 tablespoon disigar parsley,

- 1 sendok teh saka Dijon sawi ;

- 1lozhka cahya dining gula coklat;

- sendok teh uyah 1 tablespoon;

- 500 g saka jamur (nggunakake mung tutup).

Ing telusur banyu rada salted nggawa menyang godhok. Disiapake (diresiki) jamur blanched menit 2. Water lemes, jamur Cut menyang nggoleki ngudani. Ing telusur karo anggur lan lenga zaitun sing ditambahake dering trikatuka, parsley, mustar, gula lan uyah. Nggawa dicampur kanggo medhune, banjur nambah jamur. Nyuda panas lan godhok 5 menit, dibusak saka panas lan diijini kelangan, ngalih menyang tank panyimpenan lan sijine ing kulkas. Tahan 2 jam, diwenehake kanggo meja minangka cemilan.