Smoking salting. Lemak ing brine ing, ing Ukrainia lan trikatuka tampilan

cara sing paling umum saka pengawetan, nyumbang menyang liyane panyimpenan long-term produk daging,   sing salting lan udud. Salting utawa salting - Processing saka uyah pangan, hampering pangembangan jamur utawa bakteri. Nalika garang migunakake situs germicidal ora mung uyah nanging uga nglanggar fume. Dijupuk siji utawa liyane dalan kanggo rasa panganan beda lan duwe gesang beting. Smoking - proses wektu-akeh saka salting. Lemak ing brine, ing tampilan Ukrainia utawa ing trikatuka - kondhang lan cara populer saka dijogo, nanging saben wong wis akèh opsi lan fitur.

Ing sawetara nilai penting sampeyan kudu mbayar manungsa waé kanggo kualitas salting. Salo ing cara kadhemen utawa panas brine lan cara garing bakal maneh, yen mlaku uga stok panganan ternak dipilih. We ngirim ora njupuk kanggo salting lemak yellowed utawa abu-abu, awit iku ngandika saka stale lan staleness prodhuk, paling kamungkinan, piyambakipun ngrusak (wiwit proses oksidasi bisa bosok). Sampeyan kudu eling bab tips. Nalika masak iku luwih apik kanggo nyelehake liyane uyah. Amarga keluwihan uyah ora nresep lemak, iku mokal kanggo kaluwihen. sampeyan kudu ninggalake rendhem kadhemen ing banyu sadurunge salting kanggo softening lemak kanggo wengi.

salting garing.

Salo ing Ukrainia yaiku panganan tradisional (kaya resep-resep ditemokaké ing Hungaria, Belarusian, masakan Rusia). Sampeyan kudu:

• 1 kg saka lemak.
• uyah utama.
• 1 clove saka papak.
• 10 pcs. teluk godhong.
• Mrico, abang lan ireng.

Ing meja lay a kertas resik, ing ana proses kabèh salting. Lemak scraped saka piso lapisan ndhuwur. Wisuh ing nggodhok, nanging ora cukup ostuzhennoy banyu (anget). Ngilangke garing karo andhuk. Bacon Cut menyang cilik bêsik (nglukis kira-kira 2 cm) karo sandpaper. Lubricate kabeh pinggiran bagéyan lemak (kalebu tampilan) uyah, minangka paling sampeyan bisa samubarang kang angel iku kanggo salting daging babi roto-roto. Paling cocok kanggo pickling a uyah gedhe. Ngresiki kepala papak lan Cut menyang irisan-irisan lancip. Piso nggawe bolongan ing gajih lan dipasang menyang saben Strip saka papak disigar. Sak tenane samubarang kang angel lard rong jinis mrico: ireng lan abang. Crumble ing tangané kanggo bêsik godhong sepuluh Laurel, samubarang kang angel uga saben Piece. Aja melas kanggo wong-wong mau lan ora wedi kanggo pindhah adoh banget. Lemak kebungkus ing kertas, minangka rapet bisa, luwih ing loro lapisan. Sijine bingkisan ing sembarang platter. Lemak solitsya ninggalake siji dina ing suhu ora luwih saka plus 25 ° C. Banjur nyimpen iku ing mesin pembeku 2 jam, supaya ana beku. Sadurunge porsi mbusak rempah-rempah ekstra lan uyah scraped.

salting kadhemen.

Lemak ing brine resep iki dadi metu banget sedhep. Mwah cara iki sing padha diterangake ing resep sadurungé, mung banyu ditambahake ing jumlah kuwi sing kabeh lemak wis dijamin. Uga, kanggo verifikasi konsentrasi uyah saka solusi kudu siji endhog pitik, hard nggodhok sadurunge. Water iki digawe panas lan dipun bibaraken ing kono menyang konsentrasi uyah kuwi becik ditonton nganti solusi panas munggah endhog, iku banjur dibusak saka solusi, diijini kelangan brine. Salo piso resik lan sakabeheng ing cara sing padha ing resep sadurungé. Priksa incisions kono saben 2 cm (kanggo kulit ora kudu tekan 1 cm). Diselehake kabeh lemak ing brine disiapake, surat piring, kanggo nyegah surfaced rong dina. Dibusak saka brine, ngilangke garing, papak nashpigovyvayut, samubarang kang angel ulig teluk rwaning. Simpen ing mesin pembeku.

salting Hot.

Lemak ing tampilan trikatuka salted cepet lan gampang. rasa mboten. Boten kados cara sadurungé, lemak kudu milih karo lapisan saka meat, iku penting sing lemak lan meat sing alternated seragam lan kekandelan seragam. Yen ana liyane meat, produk bakal nguripake asin. Sampeyan mbutuhake:

• 1,5 kg saka lemak.
• 1 tuwung faceted uyah becik ditonton (rock).
• 1 liter banyu.
• 2 tuwung (padhet kapenuhan) peels trikatuka.
• 1 clove saka papak.
• Lemah abang mrico panas.
• mrico bubuk ireng.

Salo Cut bar sing luwih gedhe ing kekandelan lan jembaré ngirim ora ngluwihi 5 cm tampilan trikatuka sing sakabeheng mlaku ing banyu lan squeezed. Sawisé iku wiwit salting. Salo ing brine saka trikatuka kulit nggodhok mbutuhake diameteripun saucepan kuwi sing wutuh produk diseleh ing lapisan siji. saucepan iki diwutahake banyu, sijine sakabeheng pil trikatuka lan pour uyah. Sijine ing geni, ngidini kanggo godhok lan godhok kanggo 3 menit ing nggodhok brine banjur nyebar kabeh lemak lan dijamin husk. Diijini kanggo godhok, nggodhok kanggo 10 menit Sakwise, dibusak saka panas lan diijini ngadeg kanggo 8-10 jam ing sekitar kahanan. Njupuk metu gajih, ngresiki mati karo trikatuka pil kang, blotted garing karo andhuk. Nyampur ing Bowl saka papak, ulig dening penet lan kabèh mrico. Samubarang kang angel saben irisan saka daging babi karo dicampur saka mrico lan papak. Simpen ing mesin pembeku.