Steak - iku kanggo meal? Katentuan Pangginaan supados masak steaks jus, resep-resep

Steak - iku sajian larang. Ora kabeh jinis daging sing cocok kanggo menehi preparation. Saliyane kanggo kursus kuwi bisa dijupuk mung 5-7% saka total carcass kewan. produk daging steak iku istimewa breeding elit. Kanggo nyiapake sajian jus lan sedhep mbutuhake barang dijupuk saka sapi lanang. umur kewan kang kudu antarane 1 lan 1,5 taun. Ing Bull kudu duwe jenis tartamtu, contone Angus lan Langkawi.

jinis steaks

Steak - iku ora fresh meat. Kanggo nyiapake sajian iki nggunakake veal, kang matures ing 20 dina. Sak iki wektu fermentasi njupuk Panggonan ing otot. Akibaté, daging dadi luwih tender lan loam.

Kanggo nyiapake dijupuk mung sisih paling apik carcass. Steak - sajian sing angel kanggo nyiyapake ing ngarep. Ana sawetara varieties saka prodhuk. Iku kabeh gumantung ing apa bagéan saka carcasses digunakake kanggo masak:

1. Club Steak. Kanggo preparation saka pasugatan biasane digunakake part daging dorsal. Njupuk prodhuk ing situs pinggiran nglukis saka otot mripat. Dheweke uga duwe balung iga saka ukuran cilik.
2. Rib steak - iku Piece of meat sing Cut saka bagean Chuck. Wis persil saka garis-garis lemak.
3. Raundramb steak - meat dijupuk saka sisih ndhuwur hip.
4. Striploin - biasane Cut saka sumsum balung mburi bangkekan saka sirah ing wilayah.
5. Porterhouse Steak - meat, ing kasus iki dijupuk saka sumsum balung mburi bangkekan saka titik cedhak Tenderloin.
6. Tiboun - a steak T-balung. Excised saka bagean sawijining dumunung ing tapel wates antarane bangkekan lan dorsal bagian cedhak pinggiran nggoleki dorsi longissimus lan nglereni pinggiran nggoleki.
7. Chateaubriand - pinggiran nglukis saka sisih tengah tenderloin ing. Fry ing meat punika salah siji tanggung utawa kanggo sawetara wong.
8. EP-fillet - salib-bagean lancip saka tengah loin. Iki paling mimpin lan tender meat. sajian iki tau karo getih.
9. Skirta steak - iku ora daging paling tender, nanging cukup sedhep (saka sisih ing).
10. Tornedoks - Piece cilik sing Cut metu saka tengah bagéyan, utawa rodok saka pojok lancip sawijining. Biasane digunakake kanggo preparation saka medallions.

Iku bisa kanggo cook dhewe

Mbokmenawa, akeh kepingin weruh carane cook daging stek ing telusur frying. Langsung iku kudu nyatet sing proses iki cukup rumit lan wis akeh nuansa. Sawise steak - iku ora mung Piece of meat panggang. Mesthi, ing kawitan marketing misale jek sing cukup sajian prasaja. Nanging, mlaku nyiyapake iku ora bisa kabeh. Ing kasus iki, ana akeh subtleties sing kudu dianggep. Penting ing kasus iki, kabeh miwiti karo pilihan lan preparation saka produk lan Techniques lan teknologi saka Browning sing pagawean. Makane ora kabeh wong bisa nyiapaké suguhan iki ing pawon minangka nyawisake master saka pakaryan ing restoran. Sawise kabeh, ora everyone wis peralatan khusus lan kaprigelan.

teknologi masak

Dadi carane cook daging sapi steak ing Panggangan utawa ing open? Kaping kabeh iku perlu ngerti ora mung carane milih meat, nanging uga cara, lan ing suhu apa kudu panggang. Iku kanggo teknologi khusus iki, sing ngijini kanggo ngreksa tektur alam prodhuk wis dikembangaké. Miturut wong-wong mau daging wiwit sijine ing lumahing masak, preheated kanggo 250 ° C. Steak kudu cepet "njupuk". Mengkono secara harfiah ing 15 detik. Iku kawangun saka lemah ndhuwur ing meat. Yaiku ora ngijini proses luwih nyepakaké jus kanggo mili metu. Sawise perawatan iki, steak nyebar ing lumahing kang suhu paling 150 ° C. Kene, sajian wis digawa menyang doneness dikarepake.

Sawise masak steak sing ngapusi mudhun. Iki bakal nuntun jus sing liyane roto-roto mbagekke saindhenging Piece of meat.

Ing jurusan kang roasting

Dadi carane cook steak ing telusur frying ora gampang banget lan perlu ngerti ora mung aturan saka frying, nanging uga sawijining sarjana. Ing wayahe, ana pitu:

1. Blue - steak, kang warmed kanggo 49 ° C, lan banjur cepet Ana Panggangan. Ing kasunyatan, iku mentahan nanging anget.
2. Langka - steak masak karo getih, nanging ing sanjabane panggang ing 200 ° C kanggo 3 menit. Nang daging tetep abang.
3. Sedheng Langka - Langka steak banget. Ing kasus iki, mung daging wis digawa menyang negara ngendi getih temen absen. Nanging jus nang wis hue pink. Preparing a sajian kanggo 5 menit ing suhu 200 ° C.
4. Sedheng - ing steak medium langka. Jus nang hue pink cahya. Disiapake sajian kanggo 7 menit ing 180 ° C.
5. Sedheng Inggih - meh goreng steak. jus nang temen transparent. Preparing a sajian kanggo 9 menit ing 180 ° C.
6. Inggih Rampung - steak goreng sakbenere ora jus. Daging goreng ing 180 ° C kanggo 9 menit, banjur ing perabot dogotavlivaetsya.
7. Banget Inggih Rampung - akeh banget goreng steak tanpa jus. Ing suhu saka sajian rampung 100 ° C.

Salt needed in advance

Akeh argue sing daging sadurungé dimasak uyah ora perlu. Nanging, iku ora. Salt perlu, malah yen cook steak ing telusur frying. Resep karo foto saka koki profesional mbuktikake iku. Stik kudu nambah uyah lan ninggalake kanggo setengah jam. daging Terus kudu dadi ing suhu kamar. Uyah asil punika dipun bibaraken ing jus, kang bakal dirilis saka steak ing. Nanging wis akèh protein lan gula. dicampur kuwi bakal nggawe lemah ndhuwur appetising. Kajaba iku, steaks iki bakal duwe roso liyane pocapan.

Suhu mengaruhi kacepetan daging masak

Akeh koki profesional argue sing suhu kamar daging wis nyepakaké kathah luwih cepet saka chilled. Mlaku masak steak arep jus lan tender nang, lan njaba - ruddy lan asri. Yen daging iku kadhemen, iku bakal njupuk wektu, supaya wis ngrambah doneness dipengini. Lan iki pangaruh ala ing tampilan saka steaks. Sajrone preparation saka lapisan ndhuwur meat bisa banget garing lan miwiti kanggo ngobong Camping. Mulane, akeh saran tahan steaks kanggo setengah jam iku ing suhu kamar. Iki ngidini sampeyan kanggo nyiyapake meal succulent.

More panas - liyane roso

Ana akeh resep-resep kanggo steaks. Nanging, lagi nyawisake ing mode kuat panas. Amarga suhu dhuwur marang ambu lan rasa ing meat. Mulane iku perlu kanggo cook steaks supaya padha dijamin karo lemah ndhuwur coklat peteng. Sampeyan ora perlu pracaya ing tuntutan sing mriyang dhuwur nutup kabeh pori ing lumahing ing meat. Iki pancen ora bener.

Daging sapi steak ing Panggangan: resep Amérika

resep iki sampurna sing kaya daging lan roso macem-macem. Ing wayahe, ana akeh cara kanggo cook steaks ing Panggangan. Kanggo nyiapake sajian iki kudu:

1. Daging sapi - 700 gram.
2. soy sauce - setengah tuwung.
3. Oregano - 1 gram.
4. Ketchup - 2 sendhok teh.
5. Papak - 1 sendhok teh.
6. Oil saka olives - 2 sendhok teh.
7. Black pepper, luwih wêdakakêna - 1 sendhok teh.
8. linglang jus - 30 ml.

Nyiyapake pangan

Kanggo Fry steak ing Panggangan, sampeyan kudu nyiyapake ing advance meat. Luwih apik kanggo nindakake iku kanggo 8-12 jam sadurunge kanggo masak. Aja manawa kanggo marinate steak. Kanggo nindakake iki, sampeyan kudu Bowl gedhe nyampur adon-adon jus lemon, kecap asin, lenga zaitun, ketchup lan uyah. Komposisi asil kudu dibusak bagéyan meat lan pencet wong. Stik kudu kacemplungaken piyambak ing pickle. Uga, meat bisa ditambahake dering trikatuka.

Carane cook

Daging sapi steak ing Panggangan, resep kang wis kasebut ing ndhuwur wis disiapake ing persis cara sing padha ing Panggangan. daging sing marinate uga. Sampeyan banjur bisa nerusake karo sawijining panas. Langsung iku worth considering sing steak ora disiapake ing areng minangka kebabs, lan ing panas dhuwur banget. Mung supaya sampeyan bisa njaluk sajian sedhep lan succulent. Yen geni banget banget, jus nganggo metu sak masak. Akibaté, ing daging iku garing. On preparation iku njupuk bab 20 menit, nanging ora luwih.

Striploin steak karo sauce Espresso

sajian iki masak kanggo 8 menit ing geni mbukak kuwat. suhu sing arep saka 230 kanggo 290 ° C. Kanggo nyiapake 4 servings, mbutuhake:

1. 4 bagéyan loin. Saben steak kudu nimbang 300 kanggo 350 gram lan nglukis 2.5 cm.
2. Oil saka olives - loro tablespoons.
3. Sea Salt gedhe - ¾ sendok teh sendok.
4. Black pepper, luwih anyar lemah - ¾ sendhok teh.

Nyiyapake daging

Daging sapi steak ing resep Panggangan karo foto kang cetha saiki proses masak, sampeyan kudu nyiyapake sadurunge frying. Kanggo miwiti kanggo lubricate bagéyan meat karo lenga saka olives. Iki ora menehi steaks kelet menyang Grates. Sawisé iku, ing bagéyan kudu nambah uyah lan sprinkle karo rempah-rempah. Lenga saka olives ora menehi wong crumble. Ing wangun iki steaks kanggo ngiwa kanggo setengah jam ing suhu kamar.

Carane cook striploin steak

Pundi lan carane cook daging stek? Ing open utawa ing Panggangan? Ing kasus iki, daging kudu masak ing geni mbukak dhuwur. Kanggo miwiti kanggo nyiapake Panggangan. Aja manawa kanggo milih panas kuwat. Sadurunge nggunakake Panggangan kudu gawe resik rerumput khusus. Saiki sampeyan bisa sijine iku bagéyan meat. Stik kudu diselehake ing lan amba ing 45 °, bebarengan diagonal. Cook daging sing arep ing hood.

Rong menit mengko ing steaks kudu kasebut kanthi teliti, loncat karo muter awak. Iki kudu rampung ora karo garpu lan tongs. meat kudu diaktifake lan nyetel ing amba hak. Banjur nutup tutup manggang lan cook steaks kanggo rong menit ing mode kuat panas.

Sawisé iku, ing bagéyan meat jus kudu nguripake liwat. Ing lumahing ing steaks kudu njaluk retikulum akurat. Persis padha bisa rampung ing sisih liya. Nanging iki pilihan. Fry ing meat kudu doneness dikarepake.

Apa perlu kanggo sauce Espresso

Striploin steak paling sajikaken kanthi saus Espresso. Kanggo menehi preparation dibutuhake:

1. Butter krim - a tablespoon.
2. shallots disigar - loro teaspoons.
3. Papak wis liwati liwat penet - 1 clove.
4. Ketchup - 120 milliliters.
5. Warung alam kuwat - 4 tablespoon, sampeyan bisa nggunakake Espresso ing.
6. Balsamic cuka - a tablespoon.
7. gula Brown - tablespoon.
8. Chili wêdakakêna - loro spoons cilik.

Carane cook sauce

Pork steak, foto kang wis presented ndhuwur, uga dadi karo sauce Espresso. Kanggo preparation saka refueling kuwi perlu ing saucepan cilik, nyawiji ing butter krim. Sawisé iku, tank iku perlu kanggo pour shallots lan saute 3 menit, aduk ajeg. Nalika produk dadi transparent, nambah sauce lan papak. Saute kabeh sing perlu liyane menit. Saiki, refilling bisa pour kabeh komponen lan nggawa menyang godhok. geni kudu pindhah dhateng pangawasan lan simmer ing sauce ing panas kanggo liyane menit 10, nganti thickened.

sawise masak

Stik siap kanggo dibusak saka Panggangan, nanging aplikasi mau langsung ora perlu. Iku luwih apik kanggo menehi wong Menenga sing sethitik. Ing limang menit nang meat isih bakal mundhakaken suhu dening kira-kira rong derajat. Kajaba iku, ing jus ing steak kudu mbagekke roto-roto. Ngawula sajian iki sampeyan kudu Espresso sauce lan anggur.

Pork steak: resep ing saham

sajian iki mung sampurna kanggo nedha bengi kulawarga sepi ing alam. Nyiyapake steaks banget cepet lan gampang. Iki mbutuhake:

1. 150-200 gram gulu daging babi. Iki kanggo wong siji.
2. Trikatuka - setengah bobot saka daging babi.
3. Parsley, dill.
4. lenga sayur-sayuran.
5. Mrico lan lemah ireng.
6. Salt, rempah-rempah kanggo meat - kanggo rasa.

pickle daging babi

Kanggo meat sedhep masak ing geni, sampeyan kudu marinate. Kanggo miwiti nyiyapake steaks. Kanthi sing paling apik kanggo mbusak gajih. Kang kiwa nang, iku ndadekake meat jus. gulu iku paling apik kanggo Cut tengen gandum. Ing kekandelan saka irisan-irisan ngirim ora ngluwihi 2 cm.

Bawang kudu di resiki lan Cut menyang dering. Parsley lan perlu dill kanggo sacoro apik chop. Ing pasugatan ngendi iku bakal marinate daging kudu sijine lapisan saka trikatuka lan parsley.

Stik kudu kasebut kanthi teliti, nglengo, mrico lan uyah. Ing saben sisih padha kudu push rempah-rempah kacang. Ing bagéyan mangkono disiapake kudu sijine ing telusur, banjur dicampur saka wêdakakêna trikatuka lan ijo. Gantian lapisan kudu sijine ing sing kabeh steaks. Banjur, daging kudu dibusak ing kadhemen. Marinate steaks kuwi duwe saka 2 kanggo 12 jam.

Masak liwat campfire a

Daging babi cook luwih saka semangat mbukak, lan ing areng. Nalika Panggangan bakal ana nomer cekap saka perlu nglengo manggang lan sijine ing steaks dheweke. Fry ing meat nganti perlu tender. Kanggo beda derajat saka roasting, njupuk antarane 7 kanggo 12 menit - perlu ing saben sisih. Daging babi banget beda saka daging sapi. Mulane, iku luwih apik kanggo overcook saka mentahan dipangan.