Bechamel Sauce Recipe: iku mokal tanpa narik!

Punika bilih sajarah sauce béchamel wiwit karo karya panemu, ing Marquis Lui De Bechamel, sing ora masak, lan dadi Chamberlain saka Louis XIV. Nanging ana versi liyane saka asal saka sauce, kanggo nelukake donya. Akeh pembuangan masak lan profesional pratelan sing penulis saka sauce misuwur ana mung kraton chef Fransua De Varenne, kang didegaké taun Versailles ngicipi. Wong loro statements bener, ora bisa ngerti, nanging sampeyan tau ngerti, Mungkin pasinaon anyar sajarawan lan njlentrehake apa-apa ing asal saka sauce ...

sauce iki apik iku kasunyatan sing siji "resmi" resep kanggo sauce bechamel mung ora ana. Senadyan iki sembarang opsi sauce iku gampang ditepungi, lan sawetara sing ora ngerti carane nyiyapake sauce bechamel. Apike, béchamel bisa disiapake lan digunakake minangka sauce kanggo meat, iwak utawa sayuran pasugatan, nanging sampeyan bisa nggunakake minangka basis banget kanggo preparation saka saus liyané.

Punika sauce bechamel resep minangka basa kanggo saus liyané. Kanggo iku mung kudu lenga butter (100 g), sendok saka glepung, loro tablespoons saka duduh kaldu lan tuwung saka krim. Umumé, sauce wis disiapake ing basis saka butter, susu lan glepung. Nanging lagi èkspèrimèn kanthi komposisi lan takeran, iku bisa nyiyapake sauces lan invent pasugatan, kanthi saus dhewe.

Dadi, ing resep prajanji kanggo sauce bechamel minangka basa kanggo sauces. Kanggo preparation ing sampeyan kudu nggawa 100 gram butter, a spoonful saka glepung, loro tablespoons saka duduh kaldu lan tuwung saka krim. Nalika sampeyan bisa ndeleng, ing kene comparison karo komposisi "klasik" wis ditambahaké menyang duduh kaldu lan krim tinimbang susu sing dijupuk.

Nanging carane nyiyapake sauce bechamel? Njupuk butter ing, nyawiji ing saucepan lan passeruem ing glepung nganti Golden coklat. Banjur nambah duduh kaldu panas, kang uga daging, sayur-sayuran utawa iwak - looking kanggo sembarang sauce meal bakal diwenehake. Nglakoake, nambah krim, kang bisa ngganti ora nguntungke krim (suku cadang) utawa ora susu, mung glepung perlu kurang utawa luwih.

Kabeh? Ora, aku wis ora ditambahaké seasonings. Kangge, padha menehi béchamel ing piquancy banget nyata lan Pesona. Bawang goreng disigar sijine ing sauce liyane asring. Liyane nambah Basil, oregano, thyme lan Jamu - sing paling cocog kanggo sajian, lan banjur ditambahake.

Ana opsi liyane carane nyiyapake sauce bechamel. Punika pitados, contone, sing pisanan ing krim utawa susu kanggo cook rempah-rempah, banjur asil duduh kaldu kudu supaya ngadeg kanggo babagan sing jam, lan mung banjur nambah menyang skillet karo glepung lan butter.

Nalika sampeyan bisa ndeleng, ing opsi bisa nomer - nanging ora apa-apa apa liyane lan ngayahi? Contone, nggunakake nutmeg utawa kernel kembang? Utawa rada ngganti mode masak? Sing titik wutuh, sing sauce gampang ngganti ngembangaken utawa njupuk adoh saka iku mung salah siji saka sawetara komponen. Wangsulan: Bab ingkang utama kang tindak menyang sauce sing becik. Isih wis njaluk resep anyar kanggo sauce bechamel.

Apa bisa nyiyapake sauce bechamel karo jamur? Mesthi. Kanthi apa. Nanging karo jamur bakal mung sedhep. Iki kita kudu susu lan duduh kaldu daging (250 ml), butter (telung tablespoons), tuwung siji-pihak saka glepung, satus gram jamur pepe, loro yolks endhog, uyah lan mrico.

Saiki, carane nyiyapake sauce bechamel karo jamur. Nyawiji butter ing saucepan, nambah glepung lan nyampur. Fry glepung nganti ibas.

Pour ing susu (alon-alon!) Lan nggawa komposisi asil kanggo negara podho karo aduk. Nambah yolks endhog, duduh kaldu, uyah. Sawise nggodhok, sprinkle ing jamur sakabeheng, nggawa menyang godhok lan simmer kanggo puluh menit, aduk saya karo sauce.

Ing preparation saka sauce bechamel selaras pas (nganti gram!) Resep ana asile apik ora bisa, minangka prakara kasunyatan, ing preparation saka pasugatan liyane. Dadi bisa njaluk mung pangan gurih tengen, iku cara mestine dadi ing resep.

Nanging masterpiece mung dijupuk ing ngarsane saka eseman ...