Ikan diiseni: tips kanggo masak.

Ikan iwak sing apik yaiku produk sing enak banget. Sadurunge, piring kasebut diarani uap. Kabeh amarga iwak iki disiapake kanggo pasangan, sing diwenehi dening nggodhok. Cara iki cocok kanggo nyepakake iwak sing alus lan jus, lan ngidini sampeyan nyimpen zat sing paling ampuh. Sampeyan bisa ngidini kabèh iwak, uga potongan.

Proses masak

Akeh spesies iwak sing cocok kanggo tunjangan, nanging luwih becik milih spesies laut.

Sawisé nyiapake iwak, banjur dilebokake ing panci kanthi kisi. Piece biasane ditempelake ing grate, lan sakabehe iwak - weteng. Iki wis rampung kanggo mesthekake yen bagian sing luwih kenthel saka iwak diobong ing banyu lan kanthi mangkono disiapake luwih cepet.

Nyiyapake iwak kanthi uap yaiku proses prasaja. Kanggo nindakake iki, pour iwak karo duduh kaldu utawa banyu kanggo siji katelu. Rasio kira-kira iwak lan cairan 1: 3-5. Isine seger sing paling apik diisi banyu adhem, lan potongan panas. Kanggo iwak, nambah bawang, butter kanggo mambu lan rasa, rempah-rempah (sampeyan bisa mangan apa wae sing sampeyan seneng), asam sitrat (ing pucuk piso) utawa jus lemon. Sampeyan uga bisa nambah irisan linglang jero.

Pot wis diikat kanthi tutup, digawa menyang godhok lan ngurangi geni kanggo sing banget. Siapake potongan saka sepuluh kanggo limalas menit, lan kabèh iwak - saka 25 nganti 50 menit. Iwak sing diparingi sirup ing suhu 80 ° C. Siap nyopot saka duduh kaldu. Saus wis disiapake saka residu sawise percolation.

Sajrone proses masak, iwak ditambah tambah bobote. Iki kira-kira 18% -21% saka massa total.

Diwiwiti iwak "Istimewa"

Kanggo nyiapake iwak sing kaya mengkono, sampeyan kudu ngetokaké udan, nanging aja panas. Sijine ing ukuran kentang sing wis digodhog. Sampeyan bisa njupuk kentang mashed utawa sayuran masak, disaring karo butter. Sabanjure, sijine potongan iwak sing digoreng, lan ing jamur kasebut, wis diolah. Gulungake iwak kanthi saus (kanggo rasa sampeyan), dekorasi karo sayuran ijo. Masak piring kanggo kira-kira 10 menit kanthi panas sing kurang, supaya saos drenches sayuran. Kanggo ngompliti bisa dihias karo panganan segara, linglang.

Iwak sing digodhog karo brine ing saus putih

Pasugatan saka iwak sing digodhog nduweni kualitas rasa sing luar biasa, utamane yen iwak saka kulawarga Sturgeon. Resep iki didisain kanggo jinis iwak iki.

1. Pickles timun kasebut sakdurunge saka ranting.
2. Pirang sturgeon dilebokake ing kozanok lan diset ing kaldu utawa banyu, nambahake brine timun.
3. Pil bawang, celery lan parsley (werna).
4. Sijine kabeh ing duduh kaldu, nambah rempah-rempah.
5. Masak nganti panas nganti 30 menit, banjur iwak kanthi mateng.
6. Siapke sauce putih sing adhedhasar duduh kaldu sing isih ana, nambahake cucuk adonan sing diiras utawa digoreng.
7. Cantik dilebokake ing piring. Ngawula panas!

Ing 300 gram Sturgeon kudu: 1 bawang, setengah saka akar peterseli, 3 timun asin medium.

Ikan diiseni "In Russian"

Ikan sing diiseni, dimasak nganggo cara iki, bakal kenek wong. Supaya njupuk jaran kanggo cathetan sampeyan.

Kanggo sajian iki cod sing cocok, bass laut, mackerel jaran, burbot utawa mackerel. Pilih apa sing sampeyan seneng.

1. Pilake bawang, wortel, parsley (ROOT).
2. Siapake duduh kaldu saka jamur utawa motong jamur putih menyang potongan-potongan cilik.
3. Sprinkle iwak ing duduh kaldu utawa banyu.

Ing sawetoro wektu, kita nyiapake saos tomat :

1. Rebus jamur, supaya wortel, bawang, parsley ing banyu uyah.
2. Dhewe ing wajan, panas minyak sayur, nambah sendok glepung lan biasane diwenehi coklat kanggo 2 menit.
3. Pincuk, nambah tempel tomat sing dissolve ing banyu.
4. Tambah uyah, gula, mrica lan rempah-rempah kanggo rasa. Dipuntedahaken 5 menit.
5. Anget pinggan, nempatake sayuran utawa kentang ana ing kono, sijine iwak ing ndhuwur.
6. Tuang kabeh saos tomat, nambah jamur lan simmer nganti 10-15 menit liyane.

Kanggo 300 gram iwak: 1 bawang bombay, 1 wortel, polvornya parsley, 3 sendok ijo tomat, 200 gram jamur.

Kabeh wis siap! Mangan karo kesenengan!