Ing uyah masak

Tabel uyah dina kanggo nggunakake ing masak occupies ing Panggonan kapisan, amarga iku ora mung bisa kanggo ngganti rasa pangan kualitas, nanging uga duwé teges wigati kanggo awak manungsa minangka bagéan saka sel, getih, tlutuh bening lan rempelo. Iku uga ngatur tekanan ing sel lan jaringan, lan ijol-ijolan uyah banyu, imbangan asam-basa, dipun promosiaken ing tatanan saka asam klorida ing proses pencernaan. Uyah becik ditonton digunakake minangka bumbu lan kanggo pangatusan iwak utawa daging, salting lard, sayur-sayuran canning.

Sawijining tabel komposisi uyah nggantosi alam sodium klorit meh wangun murni (ora sarego ing babagan cilik impurities), kang kalebu 39,5% sodium lan 60% khlor.

Ing masak, kanggo mbedakake antarane sawetara jinis uyah , gumantung ing impurities sing mlebu komposisi.

1. Sol Spanyol - digunakake digunakake kanggo salting iwak segara, amarga nduweni ukuran gedhe, kristal transparent, alon telat ing banyu. Amarga sifat iki saka marinade uyah wis lanang, seragam lan roso bablas lan gereh wis katahan cekap suwe, anggere defies karusakan lan pangatusan.

2. Stone uyah - digunakake kanggo salting sausages, Ham, sausages, daging lan liyane. Punika bentenaken dening isi kurang saka impurities lan kalembaban asor.

3. California uyah - digunakake kanggo pickling, ragi, canning, amarga kemurnian lan mildness.

Miturut cara nambani uyah becik ditonton uga dipérang dadi pirang-pirang jinis:

1) gedhe - wis rasa paling penake, punika cocok kanggo preparation pangan sembarang;

2) nggoleki-grained uyah - paling asring digunakake ing masak;

3) Hammer - ora dianjurake kanggo salting iwak, amarga elek kualitas lan rasa;

4) iodinated - ora dianjurake kanggo nggunakake ing pasugatan panas (soups lan stews), fermentasi lan asin, awit iku menehi wong katajeman lan degrades kautuhan.

Sodium klorida merata telat ing banyu panas lan kadhemen, karo kanggo volume tartamtu saka banyu dijupuk jumlah tartamtu saka uyah. Kene, iku bisa rampung sing, ing pickling, contone, sayuran, ora perlu kanggo jenis strictly uyah ing banyu panas, asring nambah gram ekstra iku, mung amarga sampeyan bisa kaluwihen sayuran, kang bisa mimpin kanggo jalaran negatif.

Kajaba iku, nalika ngurangi jumlah banyu ing sajian sembarang (kalebu penguapan sawijining) produk dadi luwih asin, amarga kabeh uyah dadi ing wong. Sing ngapa meal pisanan, cereals, sauces, uyah ing mburi masak, tinimbang awal.

Cukup beda dumadakan uyah ing lengo. Ing wong punika dipun bibaraken ing jumlah minimal, supaya nalika goreng iwak, sayuran utawa meat ing lenga, bisa salted minangka akeh minangka perlu, minangka keluwihan uyah ing kasus iki, produk ora mlebu.

Makaten, kita bisa nganakke sing ing pawon ana aturan: sampeyan kudu nambah uyah lan sajian Cairan ing mburi masak, goreng lan - ing awal masak.

Sampeyan ngirim uga eling yen, njupuk menyang banyu, uyah ngasilake panas. Iku property dheweke ing masak digunakake kanggo pangan defrosting cepet, uga kanggo nggodhok banyu cepet.

Tanpa uyah ing awak manungsa ora bisa dienggo amarga iku melu ing angger-angger ing imbangan banyu lan lack pancet sawijining pati bisa kelakon. Gedhe banget minangka sawijining nggunakake ndadékaké kanggo pangembangan penyakit jantung, pambuluh getih, ginjel, joints, lan uga nambah meksa lan gangguan saka metabolis pangolahan.

Mangkono, lelebon Moderate uyah mbantu kanggo njaga kabeh pangolahan kedadean ing awak manungsa lan, Mulane, ndadékaké menyang tatanan saka kesehatan apik.