Khinkal Avar: resep

Khinkal - masterpiece nyata saka pawon Dagestan, kang wis dikenali adoh ngluwihi Caucasus. Aku kudu ngomong sing ana sawetara varieties saka panganan iki. Contone, Lak utawa khinkal lancip, kang digunakake kanggo nyepakaké lancip sheeted keuangan seger. Ana isih khinkal puff, kang banget padha ing strudel Jerman. Kanggo masak nganggo dumplings keuangan mbalek metu menyang roti tipis kang sprinkled carnations lan bawang, lan banjur mbalek menyang muter. Nanging dina iki kita bakal pirembagan bab preparation saka salah siji saka "whimsical", nanging uga ing jenis paling éca saka sajian iki - a hinkale gembur utawa Avar.

Sepisanan, sampeyan kudu langsung elinga khinkal Avar, resep kang kapacak ing ngisor iki, wis boten apa karo Georgia khinkali utawa dumplings gedhe. Khinkal - iku ora malah sajian, lan pesawat nedha awan, kang klebu duduh kaldu fragrant, daging nggodhok, sauce (ora nguntungke krim utawa tomat, tansah karo papak) lan bener khinkal - gembur keuangan Patty, masak ing duduh kaldu daging.

Aku kudu ngomong sing kanggo nyiapake éca resep khinkal Avar punika, ing asas, iku prasaja, sampeyan kudu duwe sawetara pengalaman masak, ing kasunyatan, minangka wis kasebut, sajian cukup "capricious." Ora tanpa alesan ing Dagestan siji saka faktor nentokake ing milih putri sing wis dawa wis dianggep kemampuan kanggo cook girl khinkal.

Mulai nyepakaké khinkal Avar. resep ngemot úa ing ngisor iki: pulp lamb (minangka varian, iku bisa nggunakake pitik utawa daging sapi), bohlam, satus gram cilantro lan fennel, uyah, mrico. Kanggo nyiapake ing sauce tomat, kita kudu kilogram tomat meaty jus, setengah kepala papak, satus gram butter. Kanggo test bakal njupuk bab pendhak kilogram saka glepung, setengah liter saka buttermilk seger utawa yogurt lan setengah sendok teh manggang soda.

Dadi, carane nggawe khinkal Avar? Kaping kabeh, kita bakal wisuh munggah lan sijine kanggo godhok daging, njabut umpluk saka duduh kaldu, supaya nguripake transparent. katumbah iterate lan dill, pamisahan godhong. Asal-Usul digandhengake thread ijo ing bun lan sijine ing duduh kaldu, trikatuka kanggo kapal padha tanggung. Miturut cara, sampeyan ora bisa ngresiki bawang, lan mung duwe wisuh apik lan Cut mati saka werna. Husk trikatuka, masak ing duduh kaldu, ditempelake menyang werna emas.

Nganti meat masak, supaya kita nyiapake keuangan. Aku kudu ngomong iku carane keuangan wis masak, iku gumantung, kanggo kasil khinkal Avar éca. Resep kanggo test sabanjuré. Sift glepung supaya minangka kanggo mbentuk mound ing ndhuwur sing kudu nggawe bolongan. Ana sijine uyah, manggang soda lan miwiti kanggo pour yogurt utawa yogurt, keuangan kneading luxuriant. Penting knead keuangan ing uga, nanging ora wis kelangan. Kain tutup dough'll rampung, supaya dadi ora kanggo zavetrilos, lan ninggalake kanggo Proofing kanggo setengah jam.

Njupuk kanggo preparation saka sauce. Kanggo iki pungkasan, telung tomat ing grater, nambah uyah sawetara bobot tomat, nambah mrico ireng lan pour iku kabeh menyang Bowl sing wis ilang butter. We nganti Cairan boils lan diminish panas kanggo minimal, nilaraken sauce godhok puluh menit. Sak iki wektu, kang kudu uga pet mudhun, nyuda ing volume dening setengah. Saiki chop godhong kiwa cilantro lan dill lan ngirim menyang sauce, terus kanggo simmer kanggo liyane sepuluh menit.

Tlatah telu utawa papat cloves saka papak, sijine mau menyang prau duduh lan ditambahake kanggo saperangan saka spoonfuls saka kadhemen nggodhok banyu. Banjur pour massa menyang tomat sauce-prau, surat karo tutup lan sijine ing Panggonan anget nganti porsi.

Miturut wektu iki, meat masak. Nyopot saka duduh kaldu lan sijine ing Bowl karo tutup, lan duduh kaldu dhewe saring.

Adonan dibagi dadi sawetara bagéyan. Muter metu saka saben bagean jajan, supaya kekandelan iki 0,7-10 mm. Cut keuangan menyang perhiasan cilik (dawa ing sisih belah kira-kira 3-4 cm).

We uncalan keuangan menyang duduh kaldu nggodhok (ora kabeh bebarengan, ing perangan cilik, digunakake kita ora bakal duwe wektu kanggo narik wong lan tindikan). We mbuwang keuangan, nglakoake lan nutupi telusur karo tutup. Sawise duduh kaldu wis pet, mbusak tutup lan nglakoake maneh. Khinkal cook siji menit, sajrone wektu iku dadi Patty gembur. Njabut khinkal siap slotted sendok dhateng a plate lan banjur Pierce ing sawetara panggonan karo toothpick a (sampeyan bisa plug). Yen sampeyan ora nggawe sundhukan a, keuangan kélangan kaluhuraning lan bakal dadi biru. We nindakake operasi padha karo roti liyane keuangan.

Saiki sing ngerti carane cook khinkal Avar. Carane ngirim panganan iki? Ing meja, sijine Bowl amba saka meat nggodhok, pengin sprinkle karo Jamu, sajian disiapake karo hinkalom, duduh prau sauce tomat lan cangkir utawa cacah, menyang kang diwutahake duduh kaldu wangi.

Njupuk meal. Njupuk keuangan cake, dunks ing sauce, cokotan mati, sakabeheng mudhun karo duduh kaldu lan meat nggodhok ngrebut. Very sedhep!