'Sedhep' National Russian: pickle ginjel

Fitur utama sup pickle ginjel punika basa timun sawijining legi lan asin. Mulane, yen arep ngayahi dicokot lan sijine ing pot sawetara marinated éca, sampeyan lagi mbuang iku. Mung drum pickles, bebarengan karo brine native dhewe, kang bisa dituku ing ngendi wae ing bathi saka pasar ing grannies andhap asor (iku, dening cara, dadi manawa kanggo kurban kanggo rasa produk sing sadurunge tuku). Menawi apik sajian kawitan iki malah ing jaman kuna marang kuwi celukan lemah minangka "pohmelka".

Miturut tradisi kuliner Russian wis nyepakaké veal pickle ginjel utawa daging sapi. Nanging wiwit iki prodhuk sampingan saka afternoon karo geni ora bakal golek, dadi luwih supaya, sing ana seger lan kualitas dhuwur, bisa digunakake kanggo sajian iki lan liyane dening-produk - giblets unggas (jantung, weteng, sikil, gulu, ati), ndeleng ing rak-rak sing iku ora masalah. Ing paling awon, sampeyan bisa njupuk lan mung daging sapi (shank utawa nggulung).

Sesuai karo daging milih lan cereals milih kanggo sayur sup. Pickle ginjel utawa daging sapi mbutuhake ngarsane gandum, pitik lan kalkun giblets beras kesengsem, lan karo Banyak lan bebek jeroan nggunakake luwih saka groats gandum. Ana uga pickle meatless (vegetarian), kang dianjurake kanggo cook karo beras utawa buckwheat. rempah-rempah komposisi, glethakaken ing pot kang sayur sup uga bakal gumantung ing daging sing sadurungé milih sing.

Kanggo sajian kawitan iki manis, salted lan rada roso ngandhut asam, sampeyan bakal duwe sawetara karya apa, yaiku, kanggo nyoba kanggo serangan imbangan antarane uyah (pickles) komponèn saka sayur sup lan uyah klelep (kentang, cereals, crops ROOT). Supaya ora njupuk wektu kanggo nambah brine resik ing pickle karo ginjel - iku ngirim mung bisa rampung yen sampeyan wis tak cukup pickles. Lan banjur dose iku sing arep meh homeopathic - setengah tuwung lan liter setengah saka sayur sup. Sadurunge pouring menyang pot kanggo godhok brine dadi.

Resep: pickle ginjel

Sakabeheng ginjel (300 g) saka film free lan zhirka lan rendhem kanggo 7 jam ing kadhemen banyu. Sawise wektu iki, ngganti banyu, prodhuk sampingan saka wisuh lan cook kanggo setengah jam sawise nggodhok banyu. Mbusak ginjel, Cut mau menyang medium irisan-irisan.

Gandum (loro tablespoons) mbilas kadhemen ing banyu ing colander, nalika banyu saka pari-parian cetha. Selehake gandum ing saucepan, surat karo nggodhok banyu lan uap metu sijine kanggo 40 menit. Periodik ngganti banyu kanggo cereals iki akehe ing banyu panas banget.

Kanthi pickles (3 bêsik) Cut kulit, isi karo 1,5 cangkir banyu lan godhok nggodhok kanggo 15 menit ing kurang panas. kulit discard digested, asil ing pulp brine timun ngisor, disigar dadi perangan cilik (bebarengan ing cucumbers Cut pisanan papat, lan banjur tengen). Sampeyan mung bisa grate timun ing grater coarse, minangka wis rampung saiki dening akeh. Godhok brine karo pulp kanggo 10 menit.

Pour menyang telusur saka 1,5 liter banyu, sijine kanggo ginjel lan godhok kanggo setengah jam. Banjur nambah bokong lan werna, ngiris menyang ngudani (1 wortel, 1 parsley ROOT karo Jamu lan 1 celery uga sayuran ijo). Sawise 15 menit, supaya mudhun 2-3 ing sayur sup kentang, ngiris, lan disigar trikatuka. Saiki ninggalake durung godhok pickle nganti nalika kentang bakal siap. Butuh babagan 15 menit lan saiki iku wektu kanggo nambah pickle karo cucumbers, nglakoake lan mriksa rasa, ana cukup asin meal kawitan. Yen sing podsolite utawa nambah brine nggodhok resik. Koleksi rempah-rempah (3 lavrushki, 6 Kacang polong mrico ireng, allspice 2 Kacang polong). Godhok rossolnik liyane 15 menit, mangsa seger Jamu (dill utawa parsley) lan sawise 3 menit mateni panas lan nutupi tutup pan.

Inggih, sing kabeh! éca Panjenengan pickle karo gandum lan tunas siap. Lan yen sampeyan ngajukake sajian karo ora nguntungke krim, iku bakal dadi malah tastier.