Sushi gunkan - apa?

Sushi, sing muncul ing Jepang watara abad kaping wolu, wis dadi kesenengan kuliner sing disenengi saiki. Nanging, nyiyapake ing omah bisa dadi tantangan.

Ana macem - macem jinis sushi - nigiri, temaki, poppies lan, mesthi, gunkans. Senadyan kasunyatan manawa padha kurang digulung, luwih gampang masak. Gunkan sacara tradisional minangka wahana beras sing dienggo ing irisan nori irisan lan diiseni karo pangisi (paling asring caviar). Kajaba iku, beras bisa didhahar karo wasabi kanggo rasa lan ketajaman liyane.

Gunkan - apa?

Tembung "gunkan" tegese "kapal", jeneng iki kanthi bener dianggep karo wujud sajian. Sanajan mangkono, gunkans minangka spesies sing luwih umum, sing luwih tradisional. Wit kasebut katutup saka ndhuwur karo endhas (iwak caviar, iwak, endhog puyuh, panganan seger, malah sayuran), lan uga tajam lan panggang. Sing paling umum yaiku sushi karo caviar salmon, uga tobiko utawa masago. Kerep nggunakake vasabiko caviar khusus (tobiko + bubuk wasabi), sing nduweni rasa akut sing khas.

Apa gunkana ing masakan Jepang? Kaping pisanan, iku cemilan, sing prasaja. Ing versi Jepang klasik, gunkan mung ngandung kaviar utawa iwak sing disaring ing beras, lan kabeh iki dikubengi ganggang.

Wiwit caviar biasane asat banget, beras kudu seger sabisa. Pangecualian yaiku ngisi ing bentuk belut - rasa manis kasebut diombe karo saos pedhes. Dadi, carane gunkan?

Preparation

Kanggo 6-8 sushi sampeyan kudu:

• 2 lembar nori;
• 1.5 cangkir saka beras kanggo sushi;
• 1 kaleng caviar abrit.

Kanggo masak beras kanggo gunkan, mbilasake kanthi banyu adhem, dilebokake ing wadhuk banyu (banyu kudu setengah lan separo maneh), ngidinake godhok lan banjur masak sajroning panas kanthi cepet tutup.

Nalika nggawe beras, nggawe klambi Jepang kanggo dheweke. Kanggo nindakake iki, njupuk panci sing misahake, pour cuka beras menyang lan nambah uyah lan gula kanggo rasa. Panenget ing medium panas, aduk terus, nanging ora godhok dicampur. Yen beras wis siap, pindhah menyang mangkuk gedhe, tuku sajrone nggarap lan nyampur karo sawetara gerakan sing tajem karo sendok kayu.

Garing tangan karo cuka beras utawa banyu anget. Mbentuk werni beras cilik kanthi tangan utawa nganggo pamotong cookie babak. Sampeyan kudu ngobrol koloboks kurang luwih 1,5 cm lan dhuwuré 1 cm. Cut nori menyang band sing ditandhani. Bungkus sekeliling sakelilinge saben mangkok beras. Sijine kira-kira siji sendok iwak caviar ing ndhuwur saben werni beras. Sampeyan bakal njaluk gunkan klasik.

Apa ing syarat-syarat filing ing meja? Sayuran iki kudu disajikake karo kecap kecap, wasabi lan jahe.

Boten panas

Njawab pitakonan: "Gunkan - apa?" - aja lali babagan sushi panas, sing dudu sajian tradisional Jepang. Cemilan iki minangka panemuan internasional juru masak, sing dadi populer ing negara-negara pasca-Soviet lan Eropa. Kanggo nyiyapake, wahana beras standar diwenehake karo watu nori, lan wutuh katon luwih rumit.

Biasane, saben iwak sing disigar apik, seafood utawa jamur dijupuk minangka basis, sing dicampur karo saus. Kanggo nggawe saos, sampeyan kudu nyampur ing proporsi kecap Jepang mayonnaise, chili lan tobiko. Biasane rasio mayones kanggo saos iku 3 kanggo 1, nanging sampeyan bisa ngetrapake pilihan sampeyan dhewe. Kajaba iku, sampeyan ora bisa nggunakake sauce chili, lan ngganti karo tempel tomat. Ing kasus iki guncalan bakal dadi ora penting.

Banjur isi sing diisi kanthi apik karo bumbu lan dianggo sacara merata ing beras. Ing sawetara kasus, gunkan diwutahake ing ndhuwur keju sing digoreng. Perahu-perahu iki dipanggang ing panggangan utawa ing oven nganti sawetara menit lan wis panas.

Iki carane gunkan panggang disiapake. Apa kasebut ing ndhuwur. Nanging apa sushi pedhes? Ing kasunyatane, padha guncan sing padha, sing ora bakar, nanging disedhiyakake ing meja sawise bentukan. Minangka aturan, ora disiram karo keju. Kadhangkala kanggo hiasan lan rasa tambahan, endhog puyuh mentahan rusak ing lapisan ndhuwur ngisi.

Carane sampeyan mangan gunkany?

Kaping pisanan, disedhiyakake ing meja langsung sawise persiapan. Iki amarga kasunyatan sing adhedhasar pangaruh udan sing larang lan tusukan jus, ganggang kasebut cepet rendhem lan dadi ora gampang garing.

Kaping kalih, sushi kuwi kudu dipangan, kayadene ngemut utawa nibbling sing bisa diisi.

Saiki sampeyan ngerti apa gunkan, carane masak lan carane mangan.