Duck fillet: resep saka mbah putri

Kok dadi koki appreciate bebek? Amarga wis ditondoi dening rasa tartamtu. Duck éca, sanajan sawijining mung kanggo Fry liwat geni. Lan yen sampeyan milih tambahan hak iku, bebek fillet bakal ora mung fragrant, nanging banget lanang, lan keluwihan lemak saka iku digawe panas karo.

Sawise ing desa kita padha nyepakaké fillets bebek. Resep ditemokaké ing notebook mbah lawas kang. Dheweke sante masak kompor coal liyane. We wis dicocogake resep kanggo teknologi modern lan ndadèkaké tamu fillet bebek apik, rasa kang padha bakal lali rauh.

Dadi, bebek fillet. Resep saka mbah putri.

bebek kapisan di resiki saka wulu lan "Ustyukov" (lagi disebut awns). Sakabeheng carcass panas banget, banyu banjur kelangan. Cut mati ing wings, kaose mbusak tampilan. Kanggo bebek fillet resep nyaranake njupuk mung daging dhadhané, nanging kita njupuk kabeh sing padha bisa Cut kanggo balung. Iku banget sedhep. Irisan-irisan greased karo dicampur saka butter karo sayur-sayuran, uyah lan mrico, dikirim menyang Panggangan kanggo roasting. Periodik nguripake liwat kanggo bebek fillet panggang roto-roto. Nalika apa Panggangan, kita masak sauce kanggo resep mbah putri.

campuran gedhe banget, banget "ala" ROOT horseradish. Kita nyoba kanggo samubarang kang angel, minangka ing resep, nanging mung gon. Padha ngankat apel, Cut menyang irisan-irisan, godhok kanggo sawetara wektu karo butter. Siap-digawe apple, banget, liwati liwat Blender. Ing Bowl kapisah, gabungke horseradish, tepak cuka, a spoonful saka madu, a spoonful saka linglang jus, ora nguntungke krim, mrico sethitik lan uyah. Asil ana sauce nyedhaki hearty: kita lagi njupuk produk ngarep asalé saka biara dhewe.

Nalika fillets Fry, Cut menyang ngudani kang ayu, nyebar metu ing la carte pasugatan. Padha diwutahake ing sauce lan garnish karo irisan-irisan saka apel, anggur, Cherry. Kuwi ayu, hearty, pasugatan flavorful kanggo nyoba durung perlu.

Duwe ngrasakake karya iki, kita akeh digawa lunga looking liyane resep-resep liyane lan anyar kanggo bebek masak. Kabeh dikenal (éca!), Duck karo apples lan sauerkraut kita maneh atraktif. Aku wanted soko liyane asli. Kanggo miwiti Satekane bebek karo currant lan madu: Kita kulawarga tresna manis.

resep fillet Duck ditemokake ing cookbook lawas, iku ketoke asli. Kita miwiti.

Nganti masak fillet goreng postponed sangisore tutup supaya dadi kelangan. Dhewe, nggawe sauce. Bawang goreng ing lemak bebek, nambah jahe kanggo padha (kita njupuk wêdakakêna, kang luwih gampang), mashed currants abang, madu lan Brandy. Aku ora menehi takeran: gumantung namung ing rasa. Uyah lan mrico, nglakoake lan godhok diwenehi.

Saben Piece saka filet diclupake ing saos, numpuk ing Bowl kanggo manggang. Sauce sing isih diwutahake fillet, dikirim menyang open. Nalika fillet saka bebek ing open ngrambah lengkap teruse, arep cara paling apik kanggo aplikasi sajian iki. Iku nguripake metu dadi paling cocok beras garnish: rasa Neutral kang.

Sawise Kasile kuliner kaya kita wis pandelengan ing resep-resep liyane. Paling aku disenengi resep, kang dianjurake kanggo cook bebek karo quince, cranberries lan tanggal. Ana wis teka ing Handy bebek carcass. We diiseni iku ara peeled, quince, madu liberally smeared karo dicampur saka soy sauce, tumpuk. Kanthi cara iki kita ngiwa kanggo sawetara jam, meat direndhem roso woh. Banjur carcass dibungkus ing foil lan dikirim ing open. wong pinter, kita disaranake sing saben pendhak kilogram saka bebek njupuk jam kanggo cook. Mulane, carcass trehkilogrammovaya kita panggang sethitik luwih saka telung jam. Lan kita disiapake sauce. Ing telusur frying, nggunakake kabeh lemak bebek padha, Fry sawetara trikatuka, dikirim menyang cranberries, madu, jus lemon diwutahake kabeh marang simmer. Sanalika massa dadi thicken, dibusak saka geni, campuran.

Rampung bebek metu dhateng a plate lan garnish karo cranberries, quince, linglang, tanggal. Wis Cut langsung ing meja, generously pouring bagian cranberry sauce.

sajian iki mung siji drawback: nalika mangan angel kanggo mungkasi.