Kue tanpa baking "Bird's Milk": resep langkah-langkah kanthi foto

Kue sing tanpa manggang "Susu" iku produk kue, sing diasilake nganggo manisan utawa kue kanthi tekstur krim luwih alus. Kanggo pisanan, rasa manis iki diciptakake lan mulai diprodhuksi ing sewidak puluhan abad pungkasan ing Polandia. Menteri sing nyoba nyedhiyakake panganan saka kono, menehi supaya bisa ngatonake barang kaya ing Uni Soviet, sing ditindakake dening para teknolog kutha Vladivostok.

Sajarah soufflé "Susu Manuk"

Minangka asil masak nggunakake teknologi, kue "Susu Manuk" diprodhuksi tanpa baking. Jajanan jeli digawe karo agar-agar - zat sing ngasilake sele, sing diduweni dening proses ngolah jenis alga. Batch pisanan banget, lan pamaréntahan nyetel standar 6 ton kanggo saben kue. Kajaba iku, kue "Susu Burung" yaiku produk pisanan sing paten diterbitake.

Kue tanpa baking "Bird's Milk" biasa dituku ing taun 1974, sawise teka ing restoran Moscow "Prague" Vladimir Guralnik. Sawijining bocah enom nembelas taun kepungkur digawa kanthi nyipta resep unik kanggo panganan cuci mulut sing digarap kira-kira enem sasi. Dheweke ditampa dening kanca-kancane ing pawon lan uga dening wong sing cedhak. Enem sasi sawisé jajan kasebut diwenehi bebarengan karo Margarita Golova lan Nikolai Panfilov.

Ide iki yaiku lapisan ngisor kue iku unik. Dadi, bun unik lan ngiris produk semifinal. Teknologi iki migunakake teknik cambuk cepet, uga mandi banyu lan masak ing oven.

Miturut konsistensi kasebut, kue sing tanpa baking "Bird Milk" ngeling-eling souffle alus, sing ing cangkeme wiwit alon-alon nyawiji. Ing ngarep, efek iki angel banget entuk. Mulane akeh jaran eksperimen kanggo taun, lan banjur ngirim resep saka tangan kanggo tangan. Wektu preparation saka panganan cuci mulut beda-beda saka setengah jam kanggo loro utawa telung jam, lan ing mburi proses nyonya rumah wis nenggo kue gaib. Ing wektu sing padha, bisa disedhiyakake langsung ing meja, dituduhake menyang tamu utawa ditampilake minangka hadiah.

Kupon kanggo tuku kue diterbitake kanggo masyarakat amarga wis disiapake ing restoran. Ing wiwitan, jumlah produk confectionery nganti lima puluh kopi saben dina, banjur saya tambah nganti satus, lan pungkasane nganti enem ratus kopi dina. Sawise kamenangan ing ibukota, "Susu Manuk" wiwit diprodhuksi ing saindhenging nagari.

Vladimir Guralnik ngenteni ngeling-eling kedadeyan nyenengake nalika dheweke ditawani kanggo tuku kupon kanggo tuku kue pengarang ing metro Moskow. Nanging, sejarah bisu babagan apa Vladimir Mihailovich mbelani dheweke utawa ora.

Sajarah asal saka jeneng kue kasebut

Jeneng kéwan "Susu Manuk" kanthi gelatin tanpa manggang amarga akeh carita dongeng lan mitos babagan manuk sing nyenengake anak-anake kanthi susu. Cairan iki dianggep gaib-bisa ngowahi wanita ala dadi keindahan sing ditulis, ora bisa tuwa. Kanggo wong enom lan wong tuwa, susu manuk bali dadi kekuatan heroik, licik lan dexterity.

Kanggo nggoleki susu lan mangan, bocah-bocah wadon ngirim sing ditresnani supaya bisa ngetutake, nanging wong-wong sing padha ngliwati gurun gedhe lan malah mati amarga panas.

Kue "Susu" tanpa baking: resep

Kanggo nyiapake kue "Susu" kudu bahan-bahan sederhana:

• Butter - 0,35 kg;
• Gula - 0,6 kg;
• Glepung - 150 g;
• Endhog - 4 potong (2 utuh lan 2 bajing);
• Asam sitrat - 1/2 sendok teh;
• Agar-agar-10 g;
• Susu sing diencerake - 120 gram
• Vanillin - jiwit
• Coklat bar -1 pc.
• Banyu - 160 ml.

Delengen yen perlu kanggo njaga kanthi strictly resep lan ora nyimpang saka iku dening siji gram. Kue buatan omah "Susu" tanpa manggang mbutuhake pitungan bener saka bahan, sing menehi rasa unik kanggo produk rampung.

Preparation saka keuangan

Kanggo miwiti, sampeyan kudu nyiyapake kue: nyampur 100 gram mentega, tuangake jumlah gula sing padha lan cemlorot nganti bisa padhang. Banjur nambah endhog siji lan terus sebat. Adonan bakal mulai ngetokake. Sawisé iku, siji endhog kudu ditambahake lan ngrokok maneh.

Ing campuran asil nambah glepung lan knead ing keuangan.

Piring kanthi diameter luwih saka 25 sentimeter kudu dilebokake nganggo kertas khusus kanggo manggang. Saka iku, gawe manéka bentuk bunder kanggo nyiapake roti. Panggang roti biskuit kanggo sepuluh menit ing oven, diresiki nganti 230 derajat Celcius.

Mbusak roti panas lan langsung selehake nganti disubati sawise oven. Aja mbusak kertas nganti kue wis adhem.

Masak soufflé

Tuang banyu dadi saucepan utawa wadhah refraktori sing cocok lan ajur agar-agar. Wêdhuk zat-zat kudu dirayakake kanthi cairan. Ninggalake sawetara jam.

Loro gram butter kanggo njaluk saka kulkas lan ngenteni nganti tekan suhu kamar. Nanging, sijine putih endhog ing kulkas.

Sing nganggo agar-agar kudu diselehake ing geni sing alon lan nggawa menyang godhok lan bubar bubar. Ing kono, tuangake 450 gram gula lan adukake campuran nganti biji-bijian ilang lan massa kasebut kabeh homogen. A sirup wis dimasak yen godhong gulung nilarakene benang tipis, padha kaya cobweb.

Ing butter sing ilang, tambah susu lan vanillin. Ngalahake bahan nganti massa udara ditampa.

Protein endhog uga ngeculake mixer menyang massa udara, lan sawise pour sirup karo agar-agar lan akeh mentega lan susu kental. Nggawe soufflé ing mangsa kanthi shovel utawa mixer kanthi kacepetan kurang.

Ing wangun pamisah, pisanan sijine bunder kertas roti, lan ing kue bakar. Lapisan salajengipun sampeyan kudu ngisi setengah souffle masak. Sabanjure rawuh jajan liyane lan separo maneh souffle. Selehake lumahing karo spatula lan ninggalake ing kulkas nganti 3-5 jam nganti rampung.

Sawise souffle wis hardened, pour jajan karo dicampur frosting saka coklat lan butter, yen pengin, aplikasi pola. Njupuk jajan metu saka jamur.

Kue presentation presentation

Carane nggawe jajan tanpa baking "Bird Milk", iku nganti nyonya rumah arep mutusake - bisa dipoles karo glaze cermin kanthi tambahan cokelat utawa dihiasi mawar krim lan meringues. Sampeyan uga bisa dekorasi kue karo woh wohan beri seger.

Vladimir Mikhailovich Guralnik lan kanca-kancane presented kue kanggo pisanan ing glaze coklat klasik, lan kanggo pakurmatan saka jeneng saka ndhuwur diinstal manuk coklat.

Kita nggunakake roti, sanajan souffle bisa diwutahake menyang wangun khusus, banjur sampeyan bakal entuk panganan panen rampung tanpa manggang. Agar-agar bisa diganti karo gelatin (50 g). Kondisi utama - jajan jeli kudu katahan ing kulkas paling sethithik telung jam.